真空急速冷卻原理 - 辰光能源科技有限公司

你好， 真空急速冷卻機的原理是降低冷凍庫內的氣壓， 使食品的水分在低溫階段產生沸騰。

那什麼是低溫階段沸騰呢？ 水分正常的沸點溫度為100℃， 如果容器內的壓力隨之減少 ... 首頁 解決方案 論壇 輸入搜尋字詞 搜尋 新的支援工單 確認工單狀態 解決方案首頁 冷卻模式討論 真空急速冷卻 真空急速冷卻原理 列印 修改於：星期一,10八月,2020at2:52PM 真空急速冷卻原理你好， 真空急速冷卻機的原理是降低冷凍庫內的氣壓， 使食品的水分在低溫階段產生沸騰。

 那什麼是低溫階段沸騰呢？ 水分正常的沸點溫度為100℃， 如果容器內的壓力隨之減少，此時水的沸點也隨之降低， 所以不必加熱即可沸騰。

 那為何會使食材溫度降低呢？ 水分沸騰後會開始氣化，氣化時會吸收熱量， 使得水的溫度持續下降。

  所以真空急速冷卻比較適用於固體類， 液體沸騰容易造成噴濺。

 這就是大概真空急速冷卻的原理  這是否有幫助？ 是 否發送反饋意見 很抱歉我們沒能幫上忙，請用您的反饋意見幫助我改善這情況。

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