醬油／蔭油、醬油露、醬油膏…以及醬酒博物館| 聰明飲食| 運動 ...
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聰明飲食醬油／蔭油、醬油露、醬油膏…以及醬酒博物館2014-09-2315:13聯合新聞網元氣周報【元氣周報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，今日顧問／國際食品安全專家黃乃芸博士(FSII暐凱國際檢驗科技公司技術總監）、金蘭醬油研發部門陳怡德】蔭油、醬油露、醬油膏蔭油：是由釀造，味道甘甜、香氣迷人，很多老字號小吃都是用蔭油滷肉。
用天然釀造法讓黑豆經過醱酵，讓黑豆中的蛋白質游離出來並溶於水中，其原汁就稱為蔭油。
醬油露：每家醬油製造業者對醬油露的定義都不盡相同，很多人看到「露」會覺得比較珍貴，不過醬油露
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黑龍原廠都會解釋『黑龍黑豆蔭油」的等級之分是因含不同比例的壺底原油，壺底油比例愈高，味道愈 ... 左淡色蔭油露(請忽略)、中黑豆白蔭油、右.
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黑龍純釀黑豆蔭油露(400mL) 1. 古法釀造，科學管理。 2. 全黑豆經古法120天日曝月露後所釀造出之黑豆壺底醬汁調製。 3. 不含防腐劑、味精、糖精。 4.
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清油就是我們說的蔭油，不過它的蔭油膏，則是蔭油加上糯米勾芡，阿基師有說過，好的勾芡就是這樣，不但不怕吃到對身體不好的東西，而且醬 ...
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蔭油：是由黑豆釀造，味道甘甜、香氣迷人，很多老字號小吃都是用蔭油 ... 一種，如鰹魚露是醬油再加上鰹魚汁調味，通常有「露」味道都偏甜。
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