白鶴的本格梅酒！日本人都這樣喝梅酒調酒 - 樂吃購！日本

日本梅酒推薦品牌居酒屋怎麼點梅酒教學 ... 日本梅酒種類推薦紫蘇梅酒綠茶梅酒 ... 用來做成「鍛高譚紫蘇梅酒」的基酒，淡淡的紫蘇香氣將梅子的香氣提升出來，酸酸甜甜 ... 简体中文 會員註冊/登入 我的主頁 搜尋用戶 設定 登出 全國 首頁 類別 樂 吃 購 住 行程 交通 基本資訊 選物 旅遊日記 活動日曆 樂吃購！日本 旅遊指南 北海道 東北 東京 北陸 中部 關西 山陽山陰 四國 九州 沖繩 旅遊指南 訂房比價 機票比價 行程體驗 租車預約 MiCHiSHOP 蝦皮賣場 吉田部落格 日本梅酒推薦CHOYA、白鶴的本格梅酒！日本人都這樣喝梅酒調酒 收藏 文章 留言 梅酒是日本人很喜愛的酒類，既有天然的本格梅酒、加入豐富口味的合成梅酒，還有以梅酒為基調的各樣調酒，款式價格選擇多。

這次「樂吃購！日本」就要帶大家認識日本梅酒：了解梅酒的種類，認識CHOYA、白鶴等5大好喝日本梅酒品牌，順便學會日本人在居酒屋喝梅酒的方法。

下次來想喝梅酒調酒，就懂得說啦！ 酒後不開車，安全有保障。

．拆解梅酒的秘密 　☞南高梅？紀州梅？哪一種梅更高級？ 　☞梅酒屬蒸餾酒還是釀造？ 　☞本格梅酒VS合成梅酒 ．日本5大梅酒品牌 　☞CHOYA 　☞白鶴梅酒原酒 　☞老松酒造－閻魔梅酒 　☞鍛高譚紫蘇梅酒 　☞萬歲樂加賀梅酒 ．這樣喝梅酒最道地！居酒屋點梅酒教學 ▋梅酒──日本利口酒的代表 梅酒常用的高級日本梅：紀州梅、南高梅，原來都來自和歌山！ 圖片來源：PhotoAC 南高梅其實是紀州梅的一種喔 說到梅子，多數日本人會直覺聯想到「紀州梅」，「紀州」是「和歌山」的古地名。

和歌山產梅始於江戶時代，眾多梅子品種當中，最具代表性的就是「南高梅」，其發源地是和歌山日高郡的南部町，地形屬於低緩丘陵，一年四季日照時間長，氣候十分溫暖，具備種梅的先天條件。

和歌山產的梅子主要被用來製成梅乾和梅酒，梅產量佔日本全國六成之多。

製酒的三種方法 要了解梅酒的種類之前，首先要知道製酒的方法。

大致可分為三種： 圖片來源：PhotoAC ►蒸餾法： 將發酵過後的酒精原液加熱之後，利用酒精和水的沸點不同這個特性，將酒精原液中的雜質及水分去除，留下高濃度的酒精。

特徵是酒精濃度高，例如像是燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加等多屬蒸餾法製酒，依據發酵原料不同會呈現不同的風味。

日本酒屬於釀造酒 ►釀造法： 利用水果、穀物等主原料加入糖或酵母使之發酵，經過一段時間之後，發酵過後的原料會產生「醇類」，這就是酒味的來源。

一般常見的啤酒、米酒、日本酒、紅酒都屬於釀造法的製酒，特徵是酒精濃度並不高，一般來說都在15%以下。

而本格梅酒就是釀造酒的一種！ 利口酒多以混成法製成 ►混成法： 以釀造酒或是蒸餾酒為基底，加入水果、草藥、香料，或是各種天然及人工的添加物，而形成各種風味的酒。

一般而言雞尾酒的基酒、利口酒（リキュール）等多半以混成法製成，特徵是甜度高、顏色鮮豔，通常需要再經過調製或稀釋後才能飲用。

部分加入了風味的合成梅酒便是混成而成的。

梅酒2大種類 ►本格梅酒 梅酒的製作方式並不難，只要準備好原料就可以在家裡自己做梅酒。

由於市售梅酒的種類太多，為了讓消費者更容易辨別所購買的是何種梅酒，「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公佈了「本格梅酒基準」，明定不使用色素、香料、酸味料等添加物，僅以梅、糖類、酒類為原料所製成的梅酒稱為「本格梅酒」。

本格梅酒可以從包裝或標籤來判別 本格梅酒原材料只有梅、酒類跟糖類 總的來說，依據添加物的有無，「梅酒」可再細分出「本格梅酒」，最簡單的判別方式就是看標籤上的原料成分，以及包裝上是否有「本格梅酒」的字樣，就可以知道囉！ ►合成梅酒 除非鎖定製作「本格梅酒」等級的梅酒，一般市面上常喝的梅酒多以混成法製酒，原料以梅、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主，再為了讓梅子的香氣更加提升，加上調色或調味的添加物，使色澤呈現漂亮的香檳色或琥珀色，口感酸酸甜甜，這就是現在常見的市售合成梅酒。

「SAPPORO」男梅の酒 「中野BC」紀州蜂蜜梅酒 「Suntory」的澄みわたる梅酒 ►合成梅酒⤳調酒 進一步迎合市場口味，不少梅酒更會加上紫蘇、綠茶、蜂蜜、黑糖等變成各種不同風味的梅酒，甚至加入水果製成像是柚子梅酒、柑橘梅酒等的水果梅酒，亦會加入汽泡水變成梅酒蘇打，或是做成果凍梅酒。

以梅酒作基酒，可以製作出各種不同的調酒，喝法很多元！ 梅酒中添加了紫蘇和綠茶 「ほろよい」梅酒蘇打 水果系列的梅酒很受女生歡迎 ▋日本5大的梅酒品牌 【CHOYA】 「CHOYA」有各種口味的梅酒 「CHOYA」是最為人熟知的梅酒品牌，所使用的梅子就是「紀州梅」。

「CHOYA」大部分都是「本格梅酒」，最經典的就是綠色瓶身裡面還有梅子的「Classic」，酸味甜味適中好入口。

「黑糖梅酒」帶有黑糖香氣，加冰塊就能飲用，也可以加在香草冰淇淋上，很適合女性朋友。

CHOYA官方網站 【白鶴梅酒原酒】 白鶴梅酒原酒 「白鶴梅酒原酒」100%使用手摘紀州南高梅，以古法釀漬，不添加任何酸味料及色素，保留梅酒原酒的色澤與香氣，酒精濃度19%較一般梅酒來得高，是一款適合大人的高品質梅酒。

2008年至2017年連續十年獲得「世界品質評鑑大賞」（MONDESELECTION）金賞。

白鶴梅酒原酒官方網站 【閻魔梅酒】 閻魔梅酒 圖片來源：老松酒造官方網站 「閻魔梅酒」是擁有220年歷史的「老松酒造」旗下的梅酒品牌，以麥燒酌「閻魔」作為原酒，使用鶯宿梅釀漬，並經過兩年熟成，味道深沉濃厚。

老松酒造官方網站 【鍛高譚紫蘇梅酒】 鍛高譚紫蘇梅酒 「鍛高譚紫蘇燒酌」是日本有名的燒酌品牌，以北海道天然雪水和白康町特產紫蘇蒸餾而成。

用來做成「鍛高譚紫蘇梅酒」的基酒，淡淡的紫蘇香氣將梅子的香氣提升出來，酸酸甜甜的口感少了燒酌的辛辣，色澤宛如紅寶石般耀眼，送禮自用兩相宜。

鍛高譚官方網站 【萬歲樂加賀梅酒】 萬歲樂加賀梅酒 「萬歲樂」是石川縣的「白山」有名的日本酒品牌，「萬歲樂加賀梅酒」採用果實相當稀少、北陸高級品種「紅映梅」，從梅子的栽培、製酒到裝瓶等所有的過程都在好山好水的北陸完成，還曾經被日本經濟新聞選為第一名的伴手禮，以及「全日空」國際線頭等艙用酒，可以說是一瓶北陸產的高品質梅酒。

萬歲樂官方網站 ▋日本人都這樣喝梅酒，在居酒屋如何點梅酒？ 許多人來居酒屋點了梅酒之後，店員會接著問「割り方」（wa-ri-ka-ta），其實就是在問你梅酒裡面要加什麼，酒量不錯的人可以選擇都不加或加冰塊，想要喝淡一點的可以選擇加水，想要添一點味道，變成調酒的話也可以加汽泡水或烏龍茶。

一起來看看要怎麼說呢？ 日文說法 羅馬拼音 中文意思 ロック割り ro-kku-wa-ri 加冰塊 ソーダ割り sō-da-wa-ri 加汽泡水 水割り mi-zu-wa-ri 加水 お湯割り o-yu-wa-ri 加熱水 ウーロン割り ū-ron-wa-ri 加烏龍茶 有些居酒屋的酒單上會有「梅酒サワー」（u-me-shu-sa-wa）這個選項，常常會跟「梅酒ソーダ割り」搞混。

「梅酒サワー」是「燒酌」、「汽泡水」、「梅酒」的混合物，「梅酒ソーダ割り」則是在「梅酒」裡加入「汽泡水」，因為比例不同且前者加了燒酌，是不一樣的調酒喔。

酒後不開車，安全有保障。

梅酒獨特的香氣和口感很受大家喜愛，並且可以調製成許多風味及濃度，不論是酒量好的人或是比較不喜歡酒味的人，都能找到一瓶適合自己的梅酒。

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