肉乾熱量的迷思- 金門名產圓頭肉乾故事館 - 圓頭肉乾金門酒糟牛教父

肉乾是台灣人的美食零食之一，台灣在肉乾的發展上非常多樣化，從口味到厚度愈來愈多選擇。

由此可見台灣人多喜歡吃肉乾，但卻也忽略掉了肉乾熱量可能對身體造成的影響。

Skiptocontent Home金門伴手禮肉乾熱量的迷思 肉乾是台灣人的美食零食之一，台灣在肉乾的發展上非常多樣化，從口味到厚度愈來愈多選擇。

由此可見台灣人多喜歡吃肉乾，但卻也忽略掉了肉乾熱量可能對身體造成的影響。

網路上有許多對於肉乾熱量的謠言，現在就來仔細的瞭解肉乾熱量的迷思。

  內容目錄  肉乾熱量比一比紙片肉乾熱量比一般肉乾來的高？紙片肉乾熱量更容易發胖？  肉乾熱量比一比 首先，因為肉乾的製作方式不同，包含了所使用的滷汁、調味辛香料及厚度大小等，以及製作時所使用的牛、豬肉的部位不同，都會直接影響到肉乾熱量的高低。

以「食力foodNEXT的常見肉乾製品熱量與營成份比較表」來看，單位每100公克中，杏仁豬肉紙(紙片肉乾)就有466大卡、原味豬肉紙有389大卡，圓形豬肉乾377卡，蜜汁豬肉乾312卡，特厚蜜汁豬肉乾是248卡。

  紙片肉乾熱量比一般肉乾來的高？ 為什麼紙片肉乾熱量比一般肉乾來的高？這是大家最為疑惑的問題，首先因為肉紙(紙片)肉乾比較薄的關係，但又需要有味道，所以製作時通常調味會偏較重，而且大多肉紙(紙片)為絞肉塑形後再切片，所以油脂比例也較高。

最後為了能塑形還必須加入澱粉以協助黏著成形，碳水化合物及添加物的比例就會比一般的肉乾來的高。

  紙片肉乾熱量更容易發胖？ 以一條18公克的肉乾約有64大卡，而一小片4公克的肉紙約有19大卡。

1條肉乾的熱量，大約會和3小片的肉紙差不多高。

但肉乾較有厚度且有咀嚼感，而吃3片肉紙便很快就會吃完，因此容易讓人輕忽而導致過量的食用，一不注意就吃了很多。

每包肉紙(紙肉乾)大約是600大卡，這已經逼近了成年人1餐所需的熱量，只要年節7天中每天都來吃個1包，過完年後體重就會多出1公斤去了，對在控制體重的人來說，無非是一大陷阱啊。

如果擔心所攝取的熱量會超過的話，就需要注意包裝上所註示的肉乾熱量表，依現行的「食品安全衛生管理法」規定，食品包裝上都會標示各項營養表，所以一定會有熱量表可以參照。

除此之外像是金門的圓頭肉乾，還有標示溯源系統，肉品與農民資訊一目瞭然。

建議品嘗肉乾時一次淺嚐個1、2片就好，不要一次吃太多了。

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