蝦頭變黑還能吃嗎？ - LiFe 生活化學
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3/27/2018
前陣子好手藝的老婆煮了鍋海鮮湯，但在享用前卻發現…
俺的大蝦頭怎麼黑掉了！？
若是你，黑頭蝦吃得下口嗎？
Photocredit:PoLiFeTEAM.CC-BY-NC-ND2.0
相信這個問題讓許多人困惑了N年… 甚至有無數隻蝦子因為頭或尾變黑而被認定為不新鮮而丟棄！
唉…真是”白”死了…(善哉善哉)
蝦頭會變黑主要是因為蝦子的頭胸甲內含有一種叫做「酪氨酸(Tyrosine)」的氨基酸。
當蝦子往生後(通常是被急速
