【食譜】醃燻豬頭皮:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

1.豬頭皮洗淨，放入滾沸熱水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨，將表皮上的雜毛刮除乾淨備用。

· 2.取一湯鍋放入蔥段、薑片、八角和醬油、米酒、冰糖，並倒入 ... 食譜:醃燻豬頭皮:www.ytower.com.tw 楊桃美食網 頻道 烹飪教學影片 影片首頁 餐廳 YTV直播 影片分類 中華料理 西式料理 日韓南洋 烘焙點心 冰品飲料 楊桃美食網 20000道食譜 食譜首頁 中式料理 章魚/中卷 蒟蒻 主菜 章魚/中卷 葉菜 特別推薦 皮薄肉鮮小籠包 致富小吃沾醬大破解 不油膩香Q焢肉 頂級健康手工果醬 餐廳美食部落格 部落格首頁 飲食文化專題 食譜 餐廳 旅遊 其它 書籍商品 楊桃商城 書籍雜誌 限時促銷 米徠乾果機 鮮呼吸智能萬用鍋 多功能創意料理爐 楊桃美食網官方粉絲團 Search 【主菜種類】可複選 蛋 牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 鴨肉 鵝肉 鴿肉 蛙肉 魚肉 貝類 豆腐 醬料 甲殼類 蒟蒻類 根莖類 葉菜類 瓜果類 水果類 飲料類 中式點心 西式點心 其他點心 其他類別 海菜菇蕈類 花菜花瓣類 種子核果類 頭足類及軟體族類 米食及米類製品 豆干、豆包、腐皮類 麵食及麵粉類製品 【國家別】單選 中式 韓式 西式 南洋 日式 其他 【菜式類別】單選 主菜 前菜 湯 小吃 冰品 點心 配料 飯食 粥品 麵食 飲料 其他 【葷素別】單選 葷食 素食 【烘焙專區】 蛋糕 西點 麵包 餅乾 Search 找食譜 醃燻豬頭皮 【材　料】 豬頭皮 600公克 青蒜片 適量 蔥段 20公克 薑片 4片 八角 2粒 醃燻： 麵粉 30公克 黃砂糖 30公克 八角 2粒 白胡椒粒 10公克 【調味料】 醬油 100㏄ 米酒 1大匙 冰糖 1小匙 香油 適量 【做　法】 1.豬頭皮洗淨，放入滾沸熱水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨，將表皮上的雜毛刮除乾淨備用。

2.取一湯鍋放入蔥段、薑片、八角和醬油、米酒、冰糖，並倒入1200㏄的水拌勻，以大火煮至滾沸，再放入作法1洗淨的豬頭皮，改以中小火滷煮約30分鐘，撈出豬頭皮擦乾備用。

3.擦乾中華炒鍋內的水分，交錯舖入2張鋁箔紙，倒入所有醃燻材料稍微拌勻，先放入金屬架，再將作法2滷好的豬頭皮放在金屬架中央，蓋上鍋蓋，以中火加熱至鍋沿冒出蒸氣，改以小火燻約5分鐘至表皮呈金黃色，取出刷上少許香油，放涼後切片，與青蒜片一起排入盤中，食用時搭配蒜味醬即可。

主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .簡易煙燻料理 .快樂廚房雜誌第54期 上線日期:6/7/2016 查詢更多相關食譜資料