2020年度拉麵金賞∣ 第八名：三冬麵舖∣ 不只拉麵厲害

店名：三冬麵鋪·地點：桃園藝文特區附近·排隊狀況：16:00開放登記第一組，17:00開門前候位23人·店內座位：約莫18人·拉麵名稱：藤椒雞濃厚拉麵特製 ... 跳至主要內容 選單 「雞湯本身相當清甜，加上藤椒淡淡的麻，有一種在舌頭上輕輕按摩的輕盈感」 ▎店名：三冬麵鋪 ▎地點：桃園藝文特區附近 ▎排隊狀況：16:00開放登記第一組，17:00開門前候位23人 ▎店內座位：約莫18人 ▎拉麵名稱：藤椒雞濃厚拉麵特製版 ▎配置：豬肉叉燒／舒肥雞肉/舒肥豬肉／溏心蛋／蘑菇/風乾蕃茄/蘆筍 ▎價格：270+50(叉燒飯)+65(世界第二好吃布丁) ▎喜好度：4/5 主打雞白湯的三冬麵鋪位於桃園藝文特區附近的小巷子裡，營業時間不多，每次開門總是大排長龍。

提起三冬大家首先會想到的是「世界第二好吃布丁」，也因此有不少麵友戲稱它是被拉麵耽誤的甜點店，嘴歸嘴，但是在台灣拉麵愛好會的北區(不包含台北)票選裡，還是拿下2020最受歡迎拉麵店的第一名，最終則是拿下了2020年度金賞的第八名。

三冬是採登記制，大約會在開店前一小時開放登記，開店後會依序叫號，如果叫到號碼時人不在或是人數沒到齊就會跳過，過號後就需要再等約兩組。

當天我們是四點左右就在門口等，登記完之後到附近逛逛快要五點時再回來，此時再去看登記板發現已有23人登記，這還只是平日晚上的狀況，果然是滿熱門的一間店。

湯頭 這次點的是限定的藤椒雞濃厚拉麵，所謂的藤椒應該算是花椒的一種，但是和一般麻辣鍋常見的紅色花椒相比，藤椒的麻味比較溫和不這麼濃烈，苦澀味、刺激感較低之外也帶著一抹清香。

因此這碗加入了藤椒的雞白湯，喝起來除了濃郁的雞香之外，也呈現一種芬芳的清香，帶著一股甜味，再加上淡淡的麻，好像在舌頭上輕輕按摩著，讓整碗湯也跟著輕盈了起來。

雖然湯頭味道濃郁卻爽口，沒有雞白湯喝到後面會覺得膩的缺點，但是層次較為單一，從第一口喝到中後段都是差不多的感受，再加上湯溫較低，喝到後面湯已經有些涼了，所以最後還是沒有喝完。

麵條 中規中矩的細直麵，口感適中吃起來就是一般般，不太有存在感，掛湯力算是中下吧，如果是用筷子夾起來吃而不是用吸麵條的方式，會覺得吃起來略乾，但好在湯頭的味道頗濃，所以不至於有湯麵分離的感受。

配料 特製版和一般版的差別在於肉量較多，且有一顆完整的溏心蛋。

肉有三種，最大片的應該是舒肥豬肉，撒了點胡椒調味吃起來我自己覺得滿像厚火腿的味道，比較偏生冷的感覺。

另外一種帶皮的豬肉叉燒則是肉質較硬，咬起來有點辛苦，味道的部分沒有太深刻的印象，只依稀記得和湯頭沒有太搭。

最後一種則是舒肥雞，吃起來軟嫩不柴但可能是吃過太多厲害的舒肥雞，相較起來就只是中規中矩，沒有失誤但也沒有讓人驚豔。

溏心蛋倒是非常得我心！蛋黃呈現一種濃稠的流狀，醬油完全入味，鮮味把蛋黃的濃郁襯得更加有層次，拌入湯中，蛋香味與雞湯交融創造出美味的相乘作用，也稍稍為原本平穩的味道加上一些起伏。

至於蔬菜的部分，蘆筍很清甜又嫩，爽脆的口感帶來很不錯的節奏轉換，可惜只有寥寥兩根。

風乾蕃茄原本想要當作轉味，但風味不夠強烈，作為清新口腔的用途還可以，但是進入湯中便馬上被蓋過。

這麼多配料，我要把整碗的ＭＶＰ頒給那顆小小的蘑菇，看起來雖然不起眼，但一咬下去整個在嘴裡爆汁，鮮甜的菇味瞬間流竄全身，像是煙火炸裂般綻放華麗的光芒。

叉燒飯也很好吃，除了炙燒叉燒的香氣和美乃滋的甜味外，吃起來也有種清爽的口感，後來有麵友跟我說那是因為裡面有加檸檬，難怪吃起來毫無負擔感。

甜點 幾乎被所有吃過的人一致稱讚的「世界第二好吃焦糖布丁」，想當然爾對它的期待甚高！但沒想到的是它甚至還超越了我的期待；奶香味濃，同時有點微微的焦苦，平衡了甜度，更讓人驚豔的是其綿密細緻的口感，想像有一匹上好的絲綢鋪在舌端，完美地貼合帶來毫無縫隙卻又沒有窒息感的輕撫，有如一場溫柔又甜蜜的悱惻纏綿，吃著的同時會讓人暫時失了神，只想融化在那輕輕搖曳的布丁裡。

總結 或許是這週連吃了幾碗濃湯，也或許是專程去吃所以期待太高，吃完之後覺得有點失望。

其實是好吃的，各方面都很平衡也很講究，吃起來讓人舒服又享受，但少了點讓我驚豔的點。

就是一種四平八穩的好吃，沒有一個能刺穿我靈魂，讓我午夜夢迴都會再想起這碗的那種鮮明個性，無法成為那碗刻在我心底的名字。

但是聽麵友說，三冬的靈魂在於青森煮干醬油拉麵，一年吃近兩百碗拉麵的真。

拉麵狂都這樣說了，當然也只能信了，所以下次見吧~世界第二好吃焦糖布丁(愛) 2020年度金賞系列發文 2020年度金賞第十名：你回來啦OKAERI 2020年度金賞第九名：有囍拉麵 最新文章 信義區美食：伊禾白湯｜宛如在吃板前料理的醇厚牛白湯拉麵｜近世貿，台北101 東區美食：蒝山拉麵｜遇見一碗讓人驚喜的泡系鴨湯拉麵 板橋美食：懸日拉麵｜以水果入湯頭，主打新潮系的精緻創意拉麵店 柑橘SHINN：魚水｜拉麵名店的大膽嘗試，做一碗市面上少見的魚湯拉麵 日本地方拉麵介紹：博多拉麵、札幌拉麵、德島拉麵、到底有什麼差別？ 發佈留言取消回覆留言留言者名稱 電子郵件地址 個人網站網址 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

關於浪人 拉麵齡一年｜重視湯頭｜口味偏淡 喜歡拉麵因為它的自由奔放，沒有框架 一個人四處吃拉麵的感覺很像浪人，故取此名 目前三大愛店：勝王/拉麵公子/麵屋山茶 並不是厲害的美食家，也吃不出深奧的味道 只是普通的拉麵愛好者，歡迎大家討論交流❤️ 合作事宜請寄信至：[email protected] 文章分類搜尋 分類 選取分類 依照口味分類  (69)    沾麵  (11)    清湯拉麵  (23)       海鮮系清湯拉麵  (1)       特殊口味清湯拉麵  (3)       醬油拉麵  (13)       雞清湯拉麵  (8)       魚介/煮干清湯拉麵  (2)    濃湯拉麵  (41)       創意系/無法分類  (2)       擔擔麵  (2)       蝦/蟹/其它海鮮系濃湯拉麵  (4)       豚骨拉麵  (11)       雞白湯拉麵  (16)       魚介/煮干濃湯拉麵  (6)       鴨系濃湯拉麵  (3) 依照地區分類  (67)    台北拉麵  (59)       中山區拉麵  (16)       中正區拉麵  (4)       信義區拉麵  (5)       內湖區拉麵  (5)       士林區拉麵  (4)       大同區拉麵  (1)       大安區拉麵  (12)       新北拉麵  (11)       松山區拉麵  (2)    台灣其他  (8)       中部拉麵  (1)       北部拉麵  (3)       南部拉麵  (4) 拉麵冷凍包自煮  (6) 拉麵冷知識  (3) 拉麵懶人包  (14) 當浪人不吃拉麵時  (7) 廣告贊助 最新文章 信義區美食：伊禾白湯｜宛如在吃板前料理的醇厚牛白湯拉麵｜近世貿，台北101 東區美食：蒝山拉麵｜遇見一碗讓人驚喜的泡系鴨湯拉麵 板橋美食：懸日拉麵｜以水果入湯頭，主打新潮系的精緻創意拉麵店 柑橘SHINN：魚水｜拉麵名店的大膽嘗試，做一碗市面上少見的魚湯拉麵 日本地方拉麵介紹：博多拉麵、札幌拉麵、德島拉麵、到底有什麼差別？ 追蹤浪人IG，限動掌握拉麵最新消息 ramen_roamers 最新限定拉麵∣詳細拉麵食記∣更多美食情報 #拉麵浪人#拉麵限定報Vol.114 9月了， 【🍜#台中一日拉麵快閃】 #MenMonster 載入更多... 在Instagram上追蹤 浪人的走馬看花集錦看個廣告休息一下