認識升糖指數(GI)與升糖負荷(GL) - 講糖

GI與GL是甚麼？ 1.GI(glycemic index)升糖值數：衡量醣類食物對血糖上升的幅度影響，數值越大表示 ... 登入失敗 您的帳號尚未註冊，請點擊「加入會員」，進行新會員的註冊，謝謝！ 關閉 健康飲食 教你怎麼吃 認識升糖指數(GI)與升糖負荷(GL) 2021/05/18 講糖編輯部／廖翊真營養師 想要控制體重，就要先了解GI(升糖指數)是如何影響血糖的？除了GI還有一個GL(升糖負荷)指的又是什麼呢？兩個G都顧好，才能有效控制體重與血糖GI與GL是甚麼？1.GI(glycemicindex)升糖值數：衡量醣類食物對血糖上升的幅度影響，數值越大表示血糖容易上升。

2.GL(glycemic)升糖負荷：衡量攝取的醣類食物，質與量對血糖的影響。

透過食物屬性判斷GI高低1.精緻程度：未加工的食物GI值相對低(糙米與白米比，糙米的GI值較低)2.纖維含量：纖維含量越高，GI值越低(全麥吐司與白吐司比，全麥吐司纖維含量高，因使GI值較低)3.糊化程度：糊化程度越低，GI值越低(白米飯與白粥比，GI值較低) 參考文獻：GI&GL計算(1)林筱涵劉珍芳(2010)。

食物昇糖指數之測定與應用。

臺灣膳食營養學雜誌2010;2（1）:7-12GI&GL好處(2)https://www.gisymbol.com/what-about-glycemic-load/(3)SoniaVega-López,BernardJ.VennandJoanneL.Slavin.(2018).RelevanceoftheGlycemicIndexandGlycemicLoadforBodyWeight,Diabetes,andCardiovascularDisease.Nutrients,10(10):E1361.(4)MadelynL.Wheeler,StephanieA.Dunbar,LindsayM.Jaacks,WahidaKarmally,ElizabethJ.Mayer-Davis,JudithWylie-Rosett,andWilliamS.Yancy,Jr.Macronutrients,FoodGroups,andEatingPatternsintheManagementofDiabetes.(2010).DiabetesCare,35(2):434–445.紅蘿蔔&GI值來源(5)台灣地區食品營養成分資料庫-衛生福利部食品藥物管理署 https://www.fda.gov.tw/tc/siteList.aspx?sid=284(6)GIDatabase-GlycemicIndexhttp://www.glycemicindex.com/foodSearch.php(7)KayeFoster-Powell,SusanneHAHoltandJennieC.Brand-Miller.(2002).Internationaltableofglycemicindexandglycemicloadvalues:2002.AmJClinNutr.76(1):5-56.; GIGL低升糖升糖負荷 相關文章 低GI食物怎麼分辨？(影音) 講糖編輯部 什麼是升糖素呢？ 講糖編輯部／葉桂梅衛教師 用過的針頭、採血針，如何丟棄正確的地方？ 講糖編輯部