葱- 维基百科，自由的百科全书

蔥（学名：Allium fistulosum），別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、冬蔥、漢蔥、木蔥、蔥仔、菜伯、水 ... 取用部位為蔥白部份或全株。

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葱 長在田間的蔥。

科学分类 界： 植物界Plantae 演化支： 维管植物Tracheophyta 演化支： 被子植物Angiosperms 演化支： 单子叶植物Monocots 目： 天門冬目Asparagales 科： 石蒜科Amaryllidaceae 属： 葱属Allium 亚属： 洋葱亚属Cepa 组： 洋葱组Cepa 种： 葱A.fistulosum 二名法 AlliumfistulosumL.,1753 此條目缺少有關各种品种（大葱、红葱、小葱…）的区别，各种吃法（葱白、葱黄）的信息。

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蔥（学名：Alliumfistulosum）[1]，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、冬蔥、漢蔥、木蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草[2]，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。

在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。

某些亞洲人习惯于在炒菜前将蔥和薑切碎一起下油锅中炒至金黄（俗稱之為「爆香」或“炝锅”），爾後再将其他蔬菜下入锅中炒。

此外，将葱生吃在中国山东省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的飲食習慣（或食疗手段），比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。

在做汤麵如清湯麵或牛肉麵时，在麵條熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在麵上。

在日本料理和韓國料理中，碎蔥也是常用材料之一。

目录 1语源 2形态 3中醫學藥效 3.1性味歸經 3.2功效 4居家種植 5相關條目 6图集 7參考資料 8参考文献 9延伸阅读 10外部連結 语源[编辑] 属名“Allium”为中性名词，意为“葱/蒜”；种名“fistulosum”为形容词“fistulosus”的中性主格形式，意为“中空的”。

形态[编辑] 多年生草本，鳞茎上叶基生，白色似茎的部分实为半透明叶鞘紧密抱合而成，称为“葱白”，叶身则管状中空呈绿色；繖形花序，花葶中空与叶等长，两性花；蒴果成熟后裂开，种子黑色。

中醫學藥效[编辑] 《神農本草經》謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。

」取用部位為蔥白部份或全株。

性味歸經[编辑] 味辛 性溫 入肺、胃經 功效[编辑] 本草，能促進消化液分泌，有健胃作用[來源請求]。

《神農本草經》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。

主明目，補中不足。

其莖，平。

作湯，治傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。

內科 《傷寒雜病論》少陰病篇：經方用全蔥或蔥白，以達所謂通陽的效果，如白通湯，或者是通脈四逆湯加減法中——面色赤、戴陽者，加蔥九莖。

時方漢醫學：蔥白搭配豆豉可以拿來發汗，解除外感病症。

葱含有揮發油，油中為大蒜辣素。

葱有較強的殺菌作用，特別是對痢疾杆菌和皮膚真菌抑制作用比較明顯。

本品亦能刺激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用。

葱對蛔蟲性腺痛有效。

取生薑白30克，搗爛取汁，用植物油30克調服，作為一次量（小兒酌減），每日2次。

[來源請求] 炒熱外熨臍腹治小便不利、腹脹、腹痛。

居家種植[编辑] 居家利用盆栽自行生產台灣蔥。

蔥一般種植在土壤裡，亦可以水耕栽培的方式種植。

若要自行生產，可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白供食用後，剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植，只要繼續施肥及適度澆灌，即可重新長出蔥葉。

如果想要生產出較多的蔥白，可追加覆土。

日光無法照射到的部分即成為蔥白。

相關條目[编辑] 薑 大蒜 洋蔥 韭 薤 葷菜 《甩葱歌》 图集[编辑] 在中國大陸贵州种植的葱。

在日本相州种植的葱。

在新加坡種蔥。

花 葱的果实和种子。

參考資料[编辑] 《神農本草經》 《中藥方劑學》 《傷寒雜病論》 特有生物研究保育中心 参考文献[编辑] ^植物智——中国植物＋物种信息系统,中国科学院植物研究所 http://www.iplant.cn/info/%E8%91%B1?t=z（页面存档备份，存于互联网档案馆） ^徐培嘉。

2002。

青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。

碩士論文。

中山醫學大學營養科學研究所。

延伸阅读[编辑] [在维基数据编辑] 《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蔥部》，出自蒋廷锡《古今圖書集成》 《植物名實圖考·葱》，出自吳其濬《植物名實圖考》 外部連結[编辑] 蔥,Cong（页面存档备份，存于互联网档案馆）藥用植物圖像數據庫(香港浸會大學中醫藥學院)（繁體中文）（英文） 规范控制 NDL:00568065 分類單元識別碼 维基数据:Q27938 維基物種:Alliumfistulosum APDB:234743 BioLib:41982 臺灣物種名錄:418232 Ecocrop:365 EoL:1084499 EPPO:ALLFI EUNIS:189386 FNA:200027477 FoC:200027477 GBIF:2856504 GRIN:2276 iNaturalist:126225 IPNI:528046-1 IRMNG:10766635 ITIS:185463 MoBotPF:256068 NBN:NBNSYS0200001708 NCBI:35875 NZOR:8c5dbdeb-2bad-4c64-a26b-9d9922d1c7fd PFI:6891 TPL:kew-295569 PLANTS:ALFI4 POWO:urn:lsid:ipni.org:names:528046-1 Tropicos:18400035 uBio:469591 VASCAN:2480 WCSP:295569 WFO:wfo-0000756246 取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=葱&oldid=70846674” 分类：​蔥屬調味料食療葉菜類藥用植物洋葱组卡尔·林奈命名的生物分类隐藏分类：​自2016年3月缺少注脚的条目物种微格式条目缺少重要資訊的條目含有拉丁語的條目自2017年6月有未列明来源语句的条目包含NDL标识符的维基百科条目 导航菜单 个人工具 没有登录讨论贡献创建账号登录 命名空间 条目讨论 不转换 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 阅读编辑查看历史 更多 搜索 导航 首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科 帮助 帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科 工具 链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目 打印/导出 下载为PDF打印页面 在其他项目中 维基共享资源维基物种 其他语言 AfrikaansPangcahمصرىAsturianuБеларускаяབོད་ཡིགBrezhonegCatalàMìng-dĕ̤ng-ngṳ̄CebuanoČeštinaDeutschEnglishEsperantoEspañolEestiEuskaraفارسیSuomiFrançaisNordfriisk客家語/Hak-kâ-ngîHrvatskiHornjoserbsceBahasaIndonesiaIdoItaliano日本語JawaქართულიҚазақша한국어LingálaBahasaMelayuNederlandsNorsknynorskOccitanPolskiРусскийСрпски/srpskiSundaSvenskaTürkçeУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекчаTiếngViệtWinarayმარგალურიVahcuenghBân-lâm-gú粵語 编辑链接