臺灣黑豬屠體性狀與體型及遺傳變異相關之分析| NTU Scholars

關鍵字: 臺灣黑豬;體型;屠體性狀;遺傳變異;肌內脂肪;Taiwan black pigs;body conformation;carcass traits;genetic variation;intramuscular fat. 公開日期: 2007. Skipnavigation NTUScholars 生物資源暨農學院 動物科學技術學系 請用此HandleURI來引用此文件： https://scholars.lib.ntu.edu.tw/handle/123456789/87656 標題: 臺灣黑豬屠體性狀與體型及遺傳變異相關之分析BodyConformationTypes,CarcassTraits,andGeneticVariationofTaiwanBlackPigs 作者: 陳怡蓁Chen,Yi-Zhen 關鍵字: 臺灣黑豬;體型;屠體性狀;遺傳變異;肌內脂肪;Taiwanblackpigs;bodyconformation;carcasstraits;geneticvariation;intramuscularfat 公開日期: 2007 摘要: 臺灣於2002年加入世界貿易組織（WorldTradeOrganization,WTO），使得國產豬肉面臨強大的市場壓力。

臺灣黑豬可以提供作為具本土特色之品牌豬肉來源，但是民間的黑豬生產系統由於無政府的輔導，致使目前臺灣黑豬生產之遺傳育種、生長資料、飼養管理及營養需求等資料大都付之闕如；黑豬在肉品市場的標價方式以活體決價為主，並參照白毛肉豬的議價標準，但是白毛肉豬是以瘦肉率為訴求，與黑豬的肌內脂肪（intramuscularfat,IMF）的訴求相異，造成黑毛豬得不到肉質區隔的優勢，且黑毛豬飼養豬業者得不到應有的經濟效益。

本研究針對民間黑豬養豬場進行調查，藉由體型、屠體性狀及遺傳變異等資料的收集與分析，以作為未來建立臺灣黑豬最適配種政策及屠體評級的參考資料。

本試驗收集自7個不同的養豬場收集了共250頭臺灣黑豬的資料，包括屠前體型測量值（活體重、體高、胸深、胸寬、臀寬、胸圍、體長及前管圍）、屠體性狀（屠體重、屠體長第1肋、最後肋及最後腰椎三點與此三點之平均背脂厚度）、第9~10肋間腰眼肌肉化學組成（水分、粗蛋白質及肌內脂肪含量）及抽取基因組DNA以PCR-RFLP技術來分析臺灣黑豬的遺傳多態性（心臟型脂肪酸結合蛋白基因、肌肉調控因子基因——myogenin與myf6及鈣離子釋放通道基因）。

試驗結果顯示，來自7個不同養豬場的臺灣黑豬在屠宰體重有顯著性差異（P<0.05），屠宰體重最重的是來自Farm1（147.37±1.38kg），最輕的是來自Farm7（102.61±2.57kg），顯示臺灣黑豬之最適屠宰體重尚無標準可依，故後續之統計分析均以屠宰體重120kg進行矯正。

根據豬隻屠宰前進行體型測量及外觀觀察，可將臺灣黑豬分成3種體型：精肉型、醃肉型及肥肉型，並以此3種體型分組，結果顯示不同體型的豬隻在胸深、胸寬、胸圍、前管圍、屠體長、背脂厚度及肌肉內脂肪含量有顯著差異（P<0.05），未來可進一步利用胸深、胸寬、胸圍及前管圍等體型測量項目訂定適用於臺灣黑豬之體型評分指數，以及作為屠體評級的參考項目。

在本次採樣的臺灣黑豬族群中，並未發現心臟型脂肪酸結合蛋白基因、myogenin、myf6的AvaI切位及鈣離子釋放通道基因的不同型別在體型、屠體性狀及肌肉化學組成等有顯著差異（P>0.05），但是myf6的BseRI切位的不同基因型在體長、臀寬、前管圍、粗蛋白質含量、肌肉內脂肪含量及背脂厚度等有顯著差異（P<0.05）。

為了解本研究所採樣臺灣黑豬飼養場間之類緣關係，以H-FABP、myogenin、myf6及CRC4個基因共8個基因座，以及前白蛋白與白蛋白2個血型基因座之多態性繪出類緣關係樹狀分佈圖。

結果顯示，在CRC基因僅Farm5具多態性，而其餘9個基因座在本次採樣的7個民間臺灣黑豬飼養場均具有多態性變異。

而由類緣關係樹狀分佈圖之結果可大致將本次採樣的臺灣黑豬飼養場分為5個集團，分別為Farm1與Farm6、Farm4與Farm7、Farm5、Farm2及Farm3。

Farm3與其他6場的遺傳距離最遠，其原因可能是來自Farm3的試驗豬隻品種來源多為盤克夏豬種。

綜上所述，為建立具本土特色的優質黑毛豬肉，必須先釐清臺灣黑豬在配種及飼養管理上之問題，故本研究蒐集分析目前臺灣地區黑毛豬在體型、屠體性狀及肌肉化學組成之資料，期提供未來更進一步建立臺灣黑豬育種策略、飼養管理模式及適用於臺灣黑豬的屠體評級之參考資料。

TaiwanporkindustrywasconfrontedwithmarketimpactafterjoiningtheWTO(WorldTradeOrganization)in2002.In1999,TaiwanLivestockResearchInstitute(TLRI)bredthe“TLRINo.1BlackPig”toestablishanewlocalbreedofblackpigsfortheporkmarket,butit’snotwellacceptedbypigfarms.Ontheotherhand,ourcurrentcarcassgradingsystemisnotsuitableforTaiwanblackpigsbecauseitisbasedontheleancontentandblackpigisemphasizedonitsintramuscularfat(IMF)content.Forthesereasons,wewanttoidentifyblackpigbodyconformationparametersrelatedtocarcasscomposition,andsuitablegeneticmarkersforcarcasstraitsandchemicalcompositionofmeats.Inthisstudy,wecollectedsamplesfrom250Taiwanblackpigsin7differentfarmsasexperimentalanimals.Datacollectionincludesbodyconformationmeasurementsbeforeslaughter,carcasstraits,chemicalcomposition(moisture,crudeprotein,crudefatcontents)oftheM.longissimusdorsi,andpolymorphicgeneticmarkersofheartfattyacid-bindingprotein(H-FABP)gene,muscleregulatoryfactorgenes–myogeninandmyf6,andcalciumreleasechannelreceptor(CRC)genebyPCR-RFLPs.Theresultsshowedsignificantdifferencesinbodyconformationmeasurements,carcasstraits,chemicalcompositionoftheM.longissimusdorsiamongthedifferentfarms(P<0.05).Accordingtobodyconformationmeasurements,Taiwanblackpigscanbeclassifiedinto3bodyconformationtypes:meat,bacon,andlard.Allofchestdepth,chestwidth,chestgirth,girthoflimb,carcasslength,backfatthickness,andintramuscularfataresignificantlydifferentamongthreebodyconditiontypes(P<0.05).Thereweretworestrictionsitesofmyf6geneforAvaIandBseRIsitesandwefoundsignificantdifferencesofbodylength,rumpwidth,girthoflimb,crudeproteinandcrudefatcontent,andbackfatthicknessonthelastlumbarindifferentgenotypeoftheBseRIsite(P<0.05),whereasnodifferencesamongtheAvaIgenotypes.Therewerenosignificantdifferencesinbodyconformationmeasurements,carcasstraits,andchemicalcompositionofM.longissimusdorsiamongdifferentgenotypesofmyogeninandCRCgenes(P>0.05).InordertounderstandthegeneticsimilarityofTaiwanblackpigsfromdifferentfarms,the8lociofH-FABP,myogenin,myf6,andCRC,and2lociofserumproteinpolymorphismswerecollectedforgeneconstitutionanalyses.Accordingtothematrixofgeneticdistanceandclusteranalysis,Taiwanblackpigsfromdifferentfarmscouldbedividedintofivegroups:Farm1andFarm6,Farm4andFarm7,Farm5,Farm2,andFarm3.Inconclusion,chestdepth,backfatthickness,andgenotypesoftheBseRIsiteofmyf6geneweresuitablecandidatesasindicatorsandgeneticmarkerstoclassifybodyconformationtypes.Furthermore,chestdepth,chestwidth,chestgirth,girthoflimb,andcarcasslengthcanusedtoasreferencesforestablishingthecarcassgradingsystemspecificforTaiwanblackpigs. URI: http://ntur.lib.ntu.edu.tw//handle/246246/56625 其他識別: zh-TW 顯示於：動物科學技術學系 文件中的檔案： 檔案 描述 大小格式 ntu-96-R94626011-1.pdf23.53kBAdobePDF檢視/開啟 顯示文件完整紀錄 Pageview(s) 5 68 checkedon2022/6/25 下載 10 66 checkedon2022/6/25 GoogleScholarTM 檢查 TAIR相關文章 在IR系統中的文件，除了特別指名其著作權條款之外，均受到著作權保護，並且保留所有的權利。