創業亮點】鈜景御牧牛 - 新創圓夢網

鈜景御牧牛發展的第二階段可溯源至2010年，楊鎵燡鈜以牧場為後盾，開設結合賣肉品的「鈜景牛肉專賣店」和賣熟食料理的「御牛殿麵鍋食堂」，讓顧客同時 ... ::: 問題反映 下載專區 English 登入/註冊 搜尋 關於我們 認識圓夢網 網站導覽 新創基地 青創GiverBar IEIT 訂閱電子報 聯絡我們 資源搜尋 政府資源總覽 資金快搜 資源地圖 創育機構 紓困資訊 淨零排放資訊 活動消息 創業新訊 近期活動 創業工具 創業QA 預約諮詢 創業補給站 遠距工具箱 成果亮點 創業亮點 基地進駐團隊 我是創業系 Podcast 首頁 >創業亮點 >鈜景御牧牛 ::: 鈜景御牧牛 最後更新日期:2015.06.09 單位名稱：鈜景御牧牛 負責人:楊鎵燡所在縣市:嘉義縣官方網站:http://ifarmer.coa.gov.tw/inner.php?menu_id=3&sub_menu=37&subcategories=&id=yf_20150309201941備註:輔導楊鎵燡肉牛畜牧場於99年通過產銷履歷驗證、100年通過CAS驗證、102年榮獲10大神農獎、103年鈜景嘉義分公司通過牛肉分切場產銷履歷驗證 創業故事 楊鎵燡所開創鈜景御牧牛的產業發展過程，大致可分為2個階段。

第一階段起自一張意外的罰單(因毛豆放在自家田裡當肥料被環保局開單)，使楊鎵燡決定由農人轉為牧人，開始飼養牛隻來消費農副產物。

隨後相信好飼料才能養出好牛，堅持以不施用農藥及化學肥料的栽培方式，種植牧草、青割玉米等飼料。

除與農民契作生產外，更結合政策「小地主大佃農計畫」擴增栽培面積，不僅供應自家牧場需求，更是附近酪農戶的草料來源，降低養牛戶對進口芻料的依賴，並降低生產成本。

歷經幾年努力，終於養出高品質的牛隻。

往後又窺見牛隻銷售受制於仲介商，且不滿當時屠宰場的作業方式，為讓消費者能享受到新鮮、安全、高品質的牛肉，楊鎵燡放手一搏，踏入牛肉自產自銷的行列。

幾經摸索，楊鎵燡確立以新鮮的「冷藏牛肉」為產品核心，與進口牛肉有所區隔。

於2008年設立牛肉專賣店，但只賣冷藏肉不賣料理，價格高又無法試吃，終究無法獲得消費者青睞。

這次的開店經驗讓楊鎵學到了寶貴的一課，重整再出發。

鈜景御牧牛發展的第二階段可溯源至2010年，楊鎵燡鈜以牧場為後盾，開設結合賣肉品的「鈜景牛肉專賣店」和賣熟食料理的「御牛殿麵鍋食堂」，讓顧客同時買得到好牛肉，也吃得到美味牛肉料理，此舉終於獲得消費者認同。

而透過餐廳的經營，更能有效增加整頭牛隻的利用率，透過廚師們的創意，將不好賣的部位轉化成各式特色料理，提高附加價值，增加整體收益。

隨著餐廳的擴展，楊鎵燡也琢磨於品質管理，採取中央廚房的概念，產品研發及中央廚房皆設置於嘉義朴子店，其他店的進貨、烹煮等，則依循規定的SOP執行，以穩定每家店的品質。

為了讓消費者認識鈜景御牧牛牛肉的好品質，積極申請政府的相關驗證，塑造差異性。

目前，鈜景御牧牛是臺灣唯一一家通過CAS驗證、產銷履歷驗證的牛肉廠商，採取人道屠宰，送進恆溫室切割，預冷12小時，降低生菌數，並採真空包裝、低溫冷藏，讓消費者可購買到安全、衛生的牛肉。

這些年在臺灣牛肉產業的耕耘，讓楊鎵燡洞悉未來小牛來源缺乏的危機，因此，積極與農委會畜試所合作飼養臺灣黃牛，建立正港臺灣牛肉品牌。

未來，希望更多相同理念的人才，共同投入畜牧業，讓更多臺灣人品嚐到最健康、道地的臺灣牛肉，並創造更多就業機會。