【台東市】M'LOMA〡原住民與法式料理的結合 - 舞啊舞啊百褶裙

M'LOMA也是阿美族語「想家」的意思，得過「台東慢食評鑑最高榮譽三星獎」的主廚張凱威先生原本來自於花蓮豐濱，因為想念家鄉，所以料理中運用了許多部落的 ... 舞啊舞啊百褶裙~~~ 跳到主文 我是小暮，這裡是我的生活與食物相遇的故事，還穿插著一些旅遊趣事、閱讀心得以及任何一切我想敘述的事情。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb26Sat202213:40 【台東市】M’LOMA〡原住民與法式料理的結合，全預約制無菜單料理，主廚用料理敘述一段想家的故事 M’LOMA 地址：臺東市正氣北路109巷60號 電話：0975002597 營業時間：下午6:30-下午9:00(周二公休) 官網：https://m-loma.com/ 臉書：請點我 PS.只收現金。

⊙我的用餐時間：2021/12/18 M’LOMA，是一間結合原住民與法式料理的無菜單料理餐廳，原本在台東美術館內，現在已經搬遷到臺東市正氣北路的小巷子內了，採取全預約制，所以想去用餐的客人們一定要事先訂位喔!! M’LOMA也是阿美族語「想家」的意思，得過「台東慢食評鑑最高榮譽三星獎」的主廚張凱威先生原本來自於花蓮豐濱，因為想念家鄉，所以料理中運用了許多部落的食材和香料，擺盤和烹調方式則是偏法式料理的手法，兩個不同的元素碰撞在一起激起了更多有趣的火花，這樣的料理手法也會讓我想到屏東的「Mathariri山菜野寮」。

▼M’LOMA的內部裝潢以簡樸的清水模為基底，共有上下兩層樓，皆可用餐，但小暮去的那天只有開放一樓，當天一樓用餐的座位區全滿了，生意真的很好耶。

一樓的木架上擺了許多原住民的手工藝品和醬料、果醬在販售，有興趣的客人們也可以購買喔!! ▼二樓座位區。

▼店員送餐上來時都會很詳細的介紹每道菜的特色。

桌墊的圖案也很有原住民風情，而且還是貓咪圖案耶，超可愛的!!一開始就先附了一杯小米酒，酒精濃度不高，甜甜的很好喝。

  ▼第一道是冷前菜，有山藥.、蘋果絲、海瓜子和魚卵，有滿滿的海味。

▼第二道菜是野莧菜，偏苦，可以淋上旁邊附的芥末柚子醬，醬汁偏酸，不夠的話可以加喔!!M’LOMA的其中之一特色，是會把餐點融入許多野菜，不僅擺盤上看起來鮮綠可愛，吃起來也頗健康養生。

▼第三道菜是海菜蛤蜊蒸蛋。

滿滿的海味，擺飾的很漂亮，還有野薑花，陣陣花香味飄過來，令人神清氣爽，蛤蜊超新鮮，蒸蛤蜊的湯汁整個和蒸蛋完美融合在一起，滿滿的新鮮海味，還有點刺蔥的味道，味道很特別。

▼第四道菜是當季魚肉鬼頭刀，採取比較部落式的吃法，浸泡鹽巴水和辣椒水，吃的時候浸泡湯汁幾秒，讓它吸收就可以吃了。

浸泡湯汁後的魚肉，帶著微微的辣，魚肉很新鮮很軟，醬汁微微的香辣，沾上魚肉後很好吃。

▼接著是今日米食是原住民的小米粽--阿粺，第一層月桃葉不要吃，第二層甲酸漿葉是幫助消化的，可以吃，擺盤用樹枝和樹葉，看起來有豪邁的原住民風格，旁邊有辣椒醬（裡面有小魚乾）可以沾。

▼湯品是剝皮辣椒雞湯，湯裡面有放山蘇、香菇和原住民的香料，但吃不出來是什麼，雞肉很結實，很有嚼勁。

▼第一道主菜是酸辣水煮魚，沾海菜青醬，魚肉是鬼頭刀肉，配菜有菇類，吃起來很像是辦桌菜的羹，魚肉很軟很新鮮。

  ▼接著是送上紅藜酒，搭配第二道主食享用。

▼第二道主菜是煙燻竹雞，旁邊有海鹽可以沾，醬汁是用綜合水果和蔓越莓下去調製，下面的野菜是芥蘭，綜合醬汁吃起來甜甜的，煙燻竹雞的燻味聞起來很香，搭配甜甜的醬汁吃起來別有一番風味。

▼第二道主餐後有送上綜合果汁，綜合果汁上面一片有檸檬果乾，這是店家自己烘乾的，可以食用喔!!果汁內我喝的出來的味道有西瓜汁，其他的就不太清楚了。

▼最後送上的是甜點--米雪酪。

這道甜點是用小米和白米做成，上面有柳橙果露和柳橙乾片，吃起來真的是滿滿的米粒口感，甜甜的、冰冰的，很好吃!! M’LOMA的料理中充滿了許多原住民的特色食材和酒類，都讓我感到十分驚喜，擺盤上也非常用心美麗，不只有法式風格，也將原住民的一些花花草草都納進去擺盤裡面，別具巧思，也相當有特色。

來台東旅遊的話，若是想找間餐廳聚餐，不妨來M’LOMA嘗試看看融合西式和原住民風情的料理吧!! 【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受喔~】 【店家資訊、菜單或許會不定期更換，請以店家公告為主喔~】 ★如果喜歡小暮的圖文，歡迎追蹤舞啊舞啊百褶裙～～～的粉絲專頁給我鼓勵，也可以更快接收到我的新文章喔!! M’LOMA 地址：臺東市正氣北路109巷60號 電話：0975002597 營業時間：下午6:30-下午9:00(周二公休) 官網：https://m-loma.com/ 臉書：請點我   檢視較大的地圖     文章標籤 M’LOMA 台東M’LOMA 台東市無菜單料理 台東無菜單料理 台東美食 台東美食推薦 台東美食餐廳 台東旅遊 全站熱搜 創作者介紹 小暮 舞啊舞啊百褶裙~~~ 小暮發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：國內旅遊個人分類：台東。

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