【圖片故事】從養豬場到你的餐盤，台灣豬180天生命之旅

台灣人最愛吃豬肉，但餐桌上的豬肉是怎麼來的？《天下》追蹤直擊台灣養豬產業鏈各環節，從在養豬場出生長大，到拍賣、屠宰的「畢業旅行」，小豬的一生 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 我讀網 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 最新出刊 跨國直擊》拉麵、台積員工都比台灣便宜　打7折的「廉價日本」危機與商機 調查報導 調查報導 【圖片故事】從養豬場到你的餐盤，台灣豬180天生命之旅 台灣人最愛吃豬肉，但餐桌上的豬肉是怎麼來的？《天下》追蹤直擊台灣養豬產業鏈各環節，從在養豬場出生長大，到拍賣、屠宰的「畢業旅行」，小豬的一生這樣過。

5525瀏覽數 圖片來源：劉國泰攝 分享 其他 文 呂國禎 天下雜誌707期 發布時間：2020-09-22 5525瀏覽數 畜牧場：豬媽媽住夾欄 母豬懷孕110天產下小豬後，會住在特殊設計夾欄哺育小豬，雖限制了母豬的活動範圍，卻能讓母豬起身站立、躺下餵奶也可避免壓傷小豬，小豬從這裡展開180天的生命之旅。

仔豬下痢是當前養豬產業最大的威脅。

為了改善仔豬腸胃、避免下痢，豬農用人吃的優格來餵小豬，這時候是小豬吃最好、活動空間最大的時候。

為避免空氣傳播疾病，台灣養豬場學習北歐牧場，採封閉、水簾式豬舍，刻意壓低豬舍高度，讓空氣與水氣更快速地流動，能有效降低溫度，提高畜養的密度，單一空間能從15頭豬提升到40多頭，在這裡將豬養到體重超過100─120公斤。

黃昏前吃完最後一餐，以20頭為一群的成豬被趕離豬舍。

通過刻意設計的穿越通道，豬會自然而然地走到暫置場集中，等待明天清晨的運豬車，度過牠們在畜牧場的最後一夜。

拍賣市場「走秀」 經過3、4小時的舟車勞頓，所有豬被集中關在一起，等待緊湊的活豬拍賣。

養豬重鎮在南部，豬肉消費市場卻在北部，因此台灣大半的豬都必須「南豬北運」，形成了生在南台灣、最後在北台灣定身價的豬肉消費鏈，愈北、價格愈高。

活豬拍賣快速又緊湊，通常不到1分鐘就定身價。

但豬是群體動物、害怕落單，當穿越僅容一頭豬通過的拍賣鐵柵欄時，有些豬會產生畏懼感、不願意往前走而拖延時間。

這時，拍賣人員會用電擊棒電擊，驅趕豬隻往前，才能順利完成所有拍賣程序，因此場內會不停傳出豬叫聲，或出現豬隻腿軟不願意往前的畫面。

人豬兩樣情 南北長途運輸，豬隻難免出各種未知狀況或受傷，當拍賣人員發現有狀況豬隻時，後面往往大排長龍，無法把豬隻趕回原等待區，只能打開柵欄讓豬走到拍賣區暫留，後續豬隻才能接著進行拍賣。

於是拍賣場幾乎每天都會上演這樣的畫面：一邊是買豬的販子眼神專注、毫無表情、聲音，透過按鈕出價，一邊則是問題豬在眼前痛苦掙扎，發出哀鳴。

但全場的人早就習以為常，因此都視若無睹，彷彿眼前問題豬隻並不存在。

當天就發生了豬隻在拍賣前因急迫症爆發而瀕臨死亡，工作人員與獸醫緊急把牠拖到場外，進行急宰（緊急宰殺），最後豬肉仍可進入肉品市場販賣。

如豬隻在死亡前沒有宰殺，便只能當廢棄物處理，但最後都是賠本。

這是南豬北運、活體拍賣免不了的沉痾。

拍賣完成後的豬，又會被集中到另一個等待區。

每頭豬背後都被寫上號碼、蓋上買主的記號，也會刺上代表身分的刺青。

群居性的豬見到同伴會自然地放鬆，再加上長時間關押運輸、斷水斷糧，一見到水就猛喝或者排泄，難免出現了吃喝糞水的情況。

雖然早在前一晚就斷食，但這一頓恐怕才是豬隻的最後一餐。

屠宰場電宰 午夜11點，屠宰場會開始煮熱水、電宰直到凌晨3點，緊接著發財車會進場，將豬肉送往各菜市場的肉攤。

全程暴露在空氣中、沒任何溫控可能長達8至10小時，最後才會被購買、料理登上餐桌。

這樣南豬北運、活體拍賣、溫體消費的方式，佔了台灣70─75%的豬肉消費市場。

圖非公有屠宰廠，為現代化、潔淨、溫控的私人企業屠宰場，佔台灣消費市場的佔比極低。

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