好輕鬆自製香噴噴的油蔥酥@ Love is all about - 痞客邦

加上紅蔥頭的保存不比蒜頭長,上回我煮油飯時用剩的紅蔥頭才短短一星期就長霉腐壞.所以這次我決定拿來自製油蔥酥油. 製作過程很簡單,只要幾個步驟就完成. Loveisallabout 跳到主文 ourlittledream 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 May12Sat201200:17 好輕鬆自製香噴噴的油蔥酥 油蔥是客家料理中最基本的佐料,小時候吃乾麵時,媽媽總是會加上一匙的油蔥酥油來提香.簡單的家常乾麵只要淋上醬油拌辦上油蔥酥就能香噴噴,用來填飽肚子又不失美味的懶人料理.所以我們家的冰箱總是有一罐油蔥酥油冰著,油蔥酥油快食完時還要記的去補貨,因為少了油蔥酥油拌麵就完全失去吃乾拌麵的動力.(下次再來分享懶人乾麵料理)這回去中部旅遊,買了一袋新鮮[紅蔥頭],滿滿的一整袋只賣50元(老闆說兩袋要算我90元),真的很便宜原本打算自製油飯的時候會用上,但這麼一大袋的紅蔥頭不知道要煮幾次油飯才能消耗的完?!加上紅蔥頭的保存不比蒜頭長,上回我煮油飯時用剩的紅蔥頭才短短一星期就長霉腐壞.所以這次我決定拿來自製油蔥酥油.製作過程很簡單,只要幾個步驟就完成.比較惱人的應該是幫紅蔥頭去外膜及切碎的過程,會刺激料理者的淚腺導致大量分泌淚液.讓人很不舒服.先將紅蔥頭泡在水裡,待會較好去外膜.稍微浸泡後撈起,將紅蔥頭去頭去尾這樣較好去外膜.去外膜的過程可以準備一台電風扇將空氣中的辛辣氣味吹淡,減少眼睛的刺激.(我覺得很有幫助唷!)去好外膜的紅蔥頭再稍微水沖一下洗淨.  將洗淨的紅蔥頭放進料理機(註一)打碎,可以省去手工切碎的步驟及眼睛再度受到刺激的風險.只花了幾秒鐘,紅蔥頭就被切得很碎.若是不想切太碎只要縮短調理機開關的時間就可以了.我分批將紅蔥頭打碎,不一會兒功夫就已經滿滿一碗了堆成山了.這一整袋的紅蔥頭我一共切碎成兩大碗,也分兩次下鍋.滿滿兩大碗的紅蔥碎第一鍋我打算做成油蔥酥,就是油脂含量較少的油蔥酥.只要在拌好的乾麵上灑上一小匙的油蔥酥就會吃到酥脆的口感.第二鍋我用動物油來炸(雞皮炸的油),裝罐的時候連油一起封罐.就變油蔥,乾拌麵不可缺少的佐料. 油炸的過程我用慢小火,所以需要一段時間來炸酥.紅蔥酥開始膨脹轉色的時候就可以準備撈起了.因為撈起後油的餘溫還會繼續加熱,而油蔥酥一旦炸過頭就會產生苦焦味.油蔥酥的成敗關鍵就在這裡.起鍋後我直接倒入玻璃保鮮盒裡,等常溫放涼後再放入冰箱保存.自製油蔥酥的好處...市售的油蔥酥,廠商為了快速方便製成,常常連紅蔥頭的頭尾都沒切乾淨就下鍋油炸.我常常吃到紅蔥頭的根部.這不免讓我擔心市售的油蔥裡的紅蔥頭有洗乾淨嗎?!衛生安全值得信賴嗎?!另外一點就是炸好的油蔥必須要處在液態時就倒入容器中方便定型.而我們在市場上買的油蔥幾乎都是使用塑膠瓶來承裝販售,一方面成本也比較低,攜帶也方便.廠商不太可能等到油蔥冷卻後再分裝,因為冷卻後的油蔥不易分裝.再者以時間成本考量,應該很少有業者會慢慢等涼在一杓一杓的分裝到容器裡吧?!(註二)自製油蔥的最大好處就是比外面市售的油蔥香很多,而且也不加防腐劑.只要燙個青菜拌上一點油蔥就是一道美味懶人菜.老公吃了自製油蔥的乾拌麵後大力推賞,還自告奮勇說下次要幫我去[紅蔥頭的外膜],他說這一點苦差事可以換來一桌桌美味料理很划算!哈哈哈...我想以後我應該都會自己動手做油蔥.我們家都是油葱控壓~~註一:CUISINARTCSB-77這台美國著名廚房電器大廠推出的多功能料理機是我去年去LA時買的,其實這一台料理機早在我懷孕的時候就很想敗入手,但無奈台灣售價實在是太貴了買不下去.我在美國只花了台灣售價的一半就買入荷了,買回家後發現真的很好用,方便清洗外,食物都可以打得很碎.我買的這款有兩種刀,一種是文中使用的切碎功能用的刀片,這個功能適合用來打辛香料,不會打成泥狀只會將食材切碎而已.另一種刀片是直接用在調理棒上的,適合打果汁,或是自作嬰兒副食品.超方便又好清洗.可以直接在馬克杯中打果汁唷!這個組合還附上一個打蛋器套件.做菜的時候這個功能我比較少使用,但作蛋糕的時候可以打發蛋白.當初我原本只想買調理棒就好,但無奈單獨販售的調理棒已被賣完,現場只有賣這個組合.沒想到買回家後我使用切碎功能的頻率越來越高.超級推薦的廚房必備品!!!這一款食物料理棒在媽媽界已經紅很久了,台灣百貨專櫃也可以買到,只是要多付兩倍的錢.(我們要用好東西都要花比人家多的錢,很無奈呀!)註二:我目前看到市售的油蔥有用玻璃瓶承裝的有HOLA在賣的XX鵝油製的油蔥.但是一小罐就要幾百塊.真的好貴....當全職家庭主婦後精打細算很重要呢!呵~ 全站熱搜 創作者介紹 SweeetHome Loveisallabout SweeetHome發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：中式料理此分類下一篇：好輕鬆用Staub鑄鐵鍋來滷牛腱 上一篇：好輕鬆上菜-Berndes寶迪鍋 下一篇：慶祝母親節我們在舒果 ▲top 留言列表 禁止留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 曬萌寵照領禮物 按讚並追蹤PIXstyleMe於此貼文的留言處寫下「#我家... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 樂在生活(1)愛在生活(1)Kristy育兒經(2)Kristy玩麵包(4)中式料理(2)2012舊金山遊(5)Ethan快樂上學(2)2011LA自助遊(2)冰品(1)西式料理(4)境外旅遊(3)Kristy愛分享(7)甜蜜屋(3)小型男學習(7)境內旅遊(5)小型男日記(77)未分類文章(1) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2013七月(1) 2013一月(1) 2012十月(1) 2012七月(2) 2012六月(4) 2012五月(8) 2012四月(2) 2012三月(1) 2011十二月(1) 2011十一月(1) 2011九月(4) 2011八月(4) 2011七月(3) 2011六月(1) 2011三月(2) 2011二月(1) 2011一月(2) 2010十二月(3) 2010十一月(3) 2010十月(2) 2010九月(2) 2010八月(4) 2010七月(2) 2010六月(2) 2010五月(6) 2010四月(1) 2010三月(10) 2010二月(4) 2010一月(4) 2009十二月(3) 2009十一月(6) 2009十月(4) 2009九月(11) 2009八月(4) 2009七月(6) 2009六月(7) 2009五月(1) 2009四月(2) 2009三月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗