吃大蒜好處多多，你是否吃對了？ | 大蒜| 食材| 大蒜素| 禁忌| 生 ...

大蒜有哪些禁忌 · 1.大蒜和羊肉都是屬於溫熱食材，夏季食用易引起火氣； · 2.雞肉和大蒜相剋，不宜一起吃； · 3.燒酒與大蒜都屬辛辣，同食易上火； · 4.鯽魚與 ... 導航新聞評論歷史文化健康生命科學宇宙探索視頻廣播美食生活旅遊汽車趣聞影視法輪功之窗體育我們在歐洲更多首頁/生活/居家生活大蒜（pixabay）吃大蒜好處多多，你是否吃對了？吃大蒜你吃對了嗎？赵子馨2020.5.1522:46大蒜食材大蒜素禁忌生吃【希望之聲2020年5月15日】（編輯：赵子馨）大蒜是人們生活中是很重要的食材，在人們的飲食中經常會看到它，尤其是在烹飪中更是不可缺少的調味品。

大蒜不僅可以烹飪料理，還有治療疾病的功效，有着悠久的歷史。

大蒜吃的對，才會有功效大蒜的吃法很多，大蒜可以單獨也可以配菜燒着吃、炒着吃、燉着吃，還可以單獨的生吃。

燒着吃沒有辣味，像孜然大蒜、炭燒大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟；爆炒、熗鍋香味十足，燉湯、燉肉加上幾瓣去除腥味，而生吃做蒜汁、涼拌菜汁都是不可缺少的食材。

而生吃大蒜其保健功效是最好的。

有的人喜歡每天吃飯時咬上一兩顆蒜，感覺很促進食慾，然而這樣吃，大蒜的功效沒有發揮作用。

怎樣吃才正確呢？生吃大蒜要保留大蒜素大蒜之所以具有防癌的藥效作用，是因為它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”，刺鼻的辛辣味就是蒜素產生的，大蒜素即使稀釋幾萬倍，仍可以在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。

而大蒜如果不搗爛切碎是吃不到大蒜素的，大蒜素不是直接存在，而在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成才能產生大蒜素，只有在被切碎或搗爛時才排出大蒜素。

建議拍碎後最好在常溫下放置10～15分鐘，在氧氣作用下，讓大蒜素充分的產生後再吃，效果最佳。

蒜汁涼拌菜（圖片：youtube視頻截圖/家常菜日記）因此吃蒜時最好要拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣也有助於消除口腔細菌。

但要注意大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會損傷胃黏膜，造成胃部的不適。

大蒜有哪些禁忌生活中很多食材都有一些禁忌，兩種相剋的食物搭配在一起，可能就會對身體產生不利的影響。

大蒜是一種吃了對人體很有益處的食材，但是也一樣有搭配和食用的禁忌。

1.大蒜和羊肉都是屬於溫熱食材，夏季食用易引起火氣；2.雞肉和大蒜相剋，不宜一起吃；3.燒酒與大蒜都屬辛辣，同食易上火；4.鯽魚與大蒜同食，會發熱上火；5.蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉，不宜同食。

6.芒果與大蒜同食，皮膚易發黃，會造成過敏。

7.腹瀉時忌食蒜，因會加重腹瀉。

8.忌過量食用大蒜，建議成人每日吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣為好，小孩減半。

搗碎的大蒜才具功效（pixabay）哪些人不宜生吃大蒜大蒜作為常用蔬菜和調味，適合人們的日常食用，特別對於患有癌症、肺結核、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有益處。

但是，對有眼疾，或患有肝病，腹瀉的，就不宜生吃大蒜。

　　眼病患者嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

所以吃蒜要注意不宜過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

虛弱有熱者《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。

所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

肝病患者《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。

肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

脾虛腹瀉患者生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點可以促消化。

如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

重病者慎食食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

責任編輯：唐洁本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。

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