一號糧倉老闆的推薦與評價,PTT、DCARD - 人氣牛排推薦指南
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一號糧倉老闆的推薦與評價,PTT、DCARD、YOUTUBE、PINTEREST和網紅們這樣回答
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在一號糧倉老闆這個產品中,有15篇Facebook貼文,粉絲數超過3萬的網紅徐仲風味學從產地到餐桌,也在其Facebook貼文中提到,
《醬油書隨筆。
釀醬工序10》
往好處看,社會的負面觀感讓非純釀醬油的廠商必需戰戰兢兢,半點錯都不能出。
我曾拜訪「新健全企業股份有限公司」的老闆,這間非純釀醬油的合法製造廠是釀造公會的會員,他們為了讓消費者安心,每一批次的胺基酸液都交由檢驗單位把關,然後將報告公佈在網路上接受檢視。
有回我請他...
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一號糧倉老闆在徐仲風味學從產地到餐桌Facebook的推薦與評價
By徐仲風味學從產地到餐桌
2020-07-2321:23:42
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《醬油書隨筆。
釀醬工序10》往好處看,社會的負面觀感讓非純釀醬油的廠商必需戰戰兢兢,半點錯都不能出。
我曾拜訪「新健全企業股份有限公司」的老闆,這間非純釀醬油的合法製造廠是釀造公會的會員,他們為了讓消費者安心,每一批次的胺基酸液都交由檢驗單位把關,然後將報告公佈在網路上接受檢視。
有回我請他們寄送一瓶胺基酸液的樣本給我,打開瓶蓋,有一股微微淡淡的清甜豆香,完全不同於網路上傳言的刺鼻味。
當時新健全公司的高層主管告訴我,媒體說非純釀醬油有著刺鼻味,那純粹是製作技巧不佳的證明,認真添購設備製作胺基酸液的公司,老早就克服這個問題了。
他感嘆當初製作水解醬油是為了解決產量和釀速的問題,只不過經過這麼久的時間,產量已經不是訴求的重點,風味才是要點,他們找財團法人食品工業發展研究所合作,目的就是要做出美味的水解醬油。
我們閒聊著台灣的醬油歷史,水解醬油影響了早年的台灣醬味,因為水解脫脂黃豆得到的多種胺基酸擁有漂亮鮮味,因此多數醬油廠都向他們購買「水解醬油」,再混合純釀醬油成為所謂的「混合醬油」,也有廠商直接用「水解醬油」當完成品,可以說以往多數的路邊攤商使用的醬油,都屬於非純釀醬油。
只是近年有少數不肖廠商以不嚴謹的態度製作「水解醬油」,導致3-單氯丙二醇超過標準,最後在媒體不全面的報導下,成為一場食安風暴,讓「水解醬油」被汙名化。
有回朋友聽我解釋水解醬油的來龍去脈後,好奇地問著我,假使現在的科技已經可以讓水解醬油的3-單氯丙二醇達到零檢出,那要怎麼由檢驗報告看出水解醬油和純釀醬油的差異?他同時想知道若是到市場選醬油,遇到純釀醬油和非純釀醬油時,我會選哪一種?對於檢驗報告,我建議將焦點放在「果糖酸」。
根據目前CNS的規定,純釀造醬油的果糖酸含量不得超過0.1%,這才是檢驗水解醬油或純釀醬油的指標,因為目前的加工技術,依舊無法去除水解醬油中的果糖酸。
至於我會選擇純釀或非純釀醬油?如果以食安的角度考慮,非純釀醬油只要是有信譽的醬油廠牌,產品合乎法規,我不介意使用,但站在研究傳統飲食文化的角度,我當然選擇純釀醬油囉!我大方告訴他,對於醬味這件事情,有太多可以探討的觀點,譬如釀製步驟背後的習俗,譬如微生物和風土間的依賴性,譬如菜餚和醬味的依存感,這些種種就是純釀醬油讓人著迷的緣由啊!PS.衛福部曾公告,擬刪除鑑別醬油製程為「釀造」與否關鍵指標的「果糖酸」含量規定,但這件事情在與論討論下,目前還沒下文,因此尚未確認。
(待續)#購買釀醬油一書請到水牛書店官網#購買我推薦的醬油請到台北一號糧倉#徐仲風味學從產地到餐桌#知味品味玩味#醬油書隨筆
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徐仲風味學從產地到餐桌
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徐仲風味學從產地到餐桌
Aboutauthor
其實也不知道講些什麼,如果讀者有問題,也可直接問,不一定要接著我的碎念主題
這是徐仲的隨手筆記,探討義大利和台灣的食材或飲食觀點,歡迎指出錯誤
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一號糧倉老闆在徐仲風味學從產地到餐桌Facebook的推薦與評價
By徐仲風味學從產地到餐桌
2020-07-1509:47:21
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《醬油書隨筆02》陽光漸漸減弱,鄰近傍晚,天空的布景換上朦朧的淡紫色,走在台北市敦化南路二段的某處小巷中,腳步輕盈無比,帶著雀躍和期待,當路燈沿街亮起時,我已到了約定的地址,推開木門走了進去,今晚主廚的好友站在爐火前露出憨厚微笑,今晚他特別辦一桌宴請眾多友人,展現這些年來他對台菜的理解和看法。
菜陸續上,讚嘆聲在筷起箸落之際鳴奏。
今夜有碗爌肉飯讓人印象深刻,吃進嘴後,皮有嚼勁、脂有化境、肉味流竄於鹹鮮醬韻間,在一呼一吸之際讓我體會火候足時他自美的意涵。
我豎起拇指,用所知道最阿諛肉麻的方式讚美,因為這塊爌肉值得,他彎腰自行李中拿出一個小玻璃瓶,內裡的液體在燈光下有著微微的黑金感,這就是爌肉美味的秘密。
「做這一鍋爌肉,其他食材都是憑感覺抓份量,只有這瓶醬油必需用電子秤計量,因為實在太稀少太寶貴,這麼漂亮的一鍋爌肉,可是用了40克喔!」描述的語氣平穩,但聽在耳中,總覺得含著得意的笑意,果然接下來的解釋中,他表示美好醬料無法用金錢衡量,這款特殊醬油市面買不到,只能靠著情與義,誰讓他和釀醬廠的老闆是換帖兄弟?此時他轉頭看向我,用同好中人才懂的眼神念著關鍵字詞:「台灣滿州原生豆、標準乾式發酵法、九個月甕釀、不加水的壺底原油,這批只有2000克。
」我想了想,瞭解他想炫耀的重點不在於醬油的產量,而是醬油的原料和發酵法,因為我們兩人曾在某次合作後,對醬油有了深刻的體驗。
數年之前,我曾主辦一場台灣醬油品嘗會。
當時選了五款台灣的黑豆醬油,先以盲測的官能測試法(Organoleptictest)帶著參加者探討醬油的滋味差異,再透過他的廚藝,直接在餐桌上讓參加者體會不同醬油的獨特風味。
將五款醬油分別用到冷前菜、熱開胃、主食、主菜、飯湯等,堪稱為醬油餐宴的經典之作。
為何舉辦擇醬油品嘗會?因為我有個夢想,想藉著慢食理念(SlowFood)的思惟,將台灣飲食文化推廣到全世界,醬油只是通往夢想的第一步。
。
(待續)#購買釀醬油一書請到水牛書店官網#購買我推薦的醬油請到台北一號糧倉#徐仲風味學從產地到餐桌#知味品味玩味#醬油書隨筆
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徐仲風味學從產地到餐桌
Aboutauthor
其實也不知道講些什麼,如果讀者有問題,也可直接問,不一定要接著我的碎念主題
這是徐仲的隨手筆記,探討義大利和台灣的食材或飲食觀點,歡迎指出錯誤
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一號糧倉老闆在貓大爺粉絲團Facebook的推薦與評價
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2019-01-2714:30:42
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【一號糧倉:米其林必比登推薦】在2018「台北米其林必比登推薦」名單中,有一間「一號糧倉」,是1944年建的穀倉改裝的文青商店,牆上還留著二次大戰留下的彈孔,一樓賣小農農產品,二樓是餐廳,隔壁還有一間同老闆經營的「喜荒、愛、不仍」烘焙坊。
菜色走創新路線,尋找台灣食材的新生命。
帶骨牛小排牛肉麵是名菜。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/586616912#台北米其林#一號糧倉#農產品超市#牛肉麵
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一號糧倉老闆情報,一號糧倉樂埔町是位於台北市松山區的網友推薦餐廳,...一號糧倉必點和牛牛肉麵、爐烤桂丁雞|松山區南京復興站餐廳推薦|古蹟變餐廳化身食物.
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#9.一號糧倉|軍用舊糧倉裡,專為台灣食材設計菜單的米其林推薦...
在一號糧倉的外廊,很多紙鶴從古老的懸樑上垂下。
滿是彈孔的牆身不需要言語,就可以讓人想像在戰亂的年代,那烽火滿城的硝煙景象。
二樓的一號糧倉,食材來自於樓下的樂 ...
於kttonight.com
#10.一号糧倉、樂埔町重新出發老屋餐廳新感動-財訊
興建於1944年的「一号糧倉」與1920年代的「樂埔町」,原由立偕生活團隊負責主導,兩棟建物在2013年開始修復,2016年完成,除了曾獲國家文化資產保存獎 ...
於www.wealth.com.tw
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#11.糧倉1號店頂級麻辣鴛鴦鍋-小編跪求老闆(太多人詢問了)
於www.facebook.com
#12.《產業》建商搞副業,老倉庫、古蹟、都更宅變餐廳-奇摩股市
【時報-台北電】房市不景氣,建設業紛紛搞起副業,其中,立偕建設團隊在八德路承租老倉庫改建為餐廳的「一號糧倉」昨正式開幕營運;而璞園團隊也在 ...
於tw.stock.yahoo.com
#13.一號糧倉老闆完整相關資訊|說愛你-2021年5月-諸葛亮
2013年,台北市文化局「老房子文化運動」讓立偕生活文...|你不知道的歷史故事.
於historyslice.com
#14.一號糧倉桂丁雞-萌寵公園
2022年2月18日—提供一號糧倉桂丁雞相關PTT/Dcard文章,想要了解更多一號糧倉老闆、一號糧倉牛肉麵、一號糧倉豆花有關寵物文章或書籍,歡迎來萌寵公園提供您完整相關 ...
於neon-pet.com
#15.【南京復興站美食】一號糧倉:1944年老倉庫新生的創新菜...
原來這是一間穀倉改裝的商店,一樓賣小農商品,二樓是餐廳,隔壁還有一間同老闆經營的「喜荒、愛、不仍」,烘焙坊。
「一號糧倉」位於八德路二段巷子 ...
於lordcat.tw
#16.一號糧倉
2012年12月3日,推動「老房子文化運動」計畫的台北市文化局局長劉維公在一號糧倉舉辦記者會。
劉維公表示,財政部國有財產局、台灣鐵路管理局、台灣銀行等單位協商後釋出 ...
於www.wikiwand.com
#17.糧倉1號店頂級麻辣鴛鴦鍋-貼文-訂房資訊網
訂房資訊網,每人只要247元立馬升級和牛超值餐。
2021年7月1日起開始販售。
歡迎電話預約糧倉1號宜蘭店03-9388508店址:宜蘭市...
於hotel.iwiki.tw
#18.「一號糧倉晚餐菜單」情報資訊整理
愛呷宜花東「一號糧倉晚餐菜單」相關資訊整理-【【台北米其林推薦】一號糧倉必點和牛牛肉麵、爐烤桂丁雞|古蹟變餐廳化身食物劇場|2020一號糧倉菜單】.
於lovetweast.com
#19.【東區】一號糧倉的食記、菜單價位、電話地址|台北松山
一號糧倉(73篇食記)位於台北市松山區屬於東區商圈靠近捷運南京復興站,地址:台北市松山區八德路二...電話:022...【【推薦】〈臺北‧捷運南京復興站〉一號糧倉~~ ...
於www.fonfood.com
#20.一號糧倉樂埔町網友評價、菜單-小吃-愛食記
一號糧倉樂埔町是位於台北松山區的網友推薦餐廳,地址:台北市八德路二段346巷3弄2號,訂位電話:...樂埔滙農:一號糧倉米其林必比登推薦牛肉麵!...您是餐廳老闆?
於ifoodie.tw
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#21.一號糧倉|帶骨牛小排麵體驗,米其林必比登推薦
因為疫情的關係,近半年的時間大大降低咱們外出覓食的意願,終於台灣防疫有成,原先規劃的幾家餐廳也準備陸續到訪,來說說松山區的一號糧倉。
於gtchengintpep.pixnet.net
#22.米其林餐盤、必比登完整名單與30家餐廳實吃推薦+夜市全攻略...
開業超過40年的「雞家莊」擅長雞肉料理,受到熱愛台菜的大老闆、藝人等饕...連續獲得台北米其林必比登推薦的「一號糧倉」,讓客人在古蹟修建的老屋 ...
於kenalice.tw
#23.【懶人包】一號糧倉豆花
台北一號糧倉:松山日據老倉庫改建餐廳、超市-米其林必比登推薦美食、台灣食材新詮釋...一號糧倉必點和牛牛肉麵、爐烤桂丁雞|松山區南京復興站餐廳推薦|古蹟變餐廳化身 ...
於jeju-travel.com
#24.夜市美味牛肉麵都被狂推台北米其林指南暖身版必比登推介你...
Text/Angelphoto/一號糧倉,guide.michelin.com/tw/taipei、陳威文...一亮的莫過於夜市美食,3間來自饒河夜市:陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐。
於www.marieclaire.com.tw
#25.一號糧倉一碗858元米其林推薦的高貴牛肉麵,每天限量6份
一號糧倉連續2年入選台北米其林必比登餐廳小館推薦,其中一碗要價台幣858元的帶骨...可以選喜荒麵包籃(就在隔壁喜荒愛不仍烘培坊、同一個老闆)。
於venuslin.tw
#26.Listsfeaturing樂埔匯農樂埔町一號糧倉
Vejatodasaslistasquecontém樂埔匯農樂埔町一號糧倉,incluindoTaipeiCAFEs(partI),Taipeifoodanddrink,《臺北米其林指南》必比登推介美食Taipei ...
於pt.foursquare.com
#27.2號糧倉燒肉店早班人員-宜蘭縣打工-小雞上工
外場服務生,只要有一顆熱忱快樂的心,歡迎-糧倉1號店頂級麻辣鴛鴦鍋|到小雞上工看更多宜蘭縣打工.
於www.chickpt.com.tw
#28.「台北市樂埔町糧倉店」情報資訊整理-食在北台灣
食在北台灣「台北市樂埔町糧倉店」相關資訊整理-樂埔滙農2F營業時間:每週一公休11:30~14:30、18:00~22:00一號糧倉2F餐廳營業時間:每週一公休電話:02-2775-1689 ...
於lovetpe.com
#29.外場服務及儲備幹部(米其林必比登推薦餐廳)」相似的工作
與立偕生活文化股份有限公司「一號糧倉-外場服務及儲備幹部(米其林必比登推薦餐廳)」相似的工作。
門市人員【鈞太酒藏_鈞太有限公司】、ICEMONSTER正職(微風松高 ...
於www.104.com.tw
#30.GTV新聞獲米其林推薦一號糧倉牛肉麵超夯2018030805
...賣得是北方菜,另外,也有舊時代建物改造的創新餐廳<一號糧倉>,新舊氛圍,令人難忘,招牌是牛肉麵,這兩間店在名單公布後,訂位爆滿。
於www.youtube.com
#31.一號糧倉
【台北松山美食】連續三年獲得【台北米其林必比登】推薦/一號糧倉/捷運南京復興....擁有【店家老闆】&【對加密貨幣有興趣】的電子報名單,
於chengabby2011.com
#32.糧倉1號店頂級麻辣鴛鴦鍋(@no1hotpot)•Instagramphotos...
糧倉1號店頂級麻辣鴛鴦鍋.HotPotRestaurant.店鋪資訊店鋪地址:宜蘭縣宜蘭市延平路39-22號☎️聯絡電話:(03)938-8508發揮匠人的精神熬煮台灣風味的 ...
於www.instagram.com
#33.老宅、古蹟活化成建商新風尚-工商時報
...年11月1日審議通過,登錄為歷史建物,定名為「台灣大學公共宿舍」。
...旁的日式木造倉庫老建築,並修復改建為餐廳「一號糧倉」,去年其一碗800 ...
於ctee.com.tw
#34.2022台北米其林《蘋果》帶你吃
【米其林推薦】台灣冠軍食材加持一號糧倉創意料理獲青睞.【米其林推薦片】杭州小籠湯包密藏和服美少女...【米其林推薦】施老闆麻辣嫩鴨血臭豆腐醃白菜讓人欲罷不能 ...
於tw.feature.appledaily.com
#35.台北樂埔町一號糧倉台北市八德路文青咖啡館-甜米的小天地
這家的老闆願意修復古老建築、經營這些,真的很值得肯定。
大家有空時可以來逛逛農產品,吃吃精緻的美食。
於niceday888.pixnet.net
#36.臘腸-鏡週刊MirrorMedia
在吉林路落腳6年的「鴻寶港式海鮮」,雖然主廚老闆莊文昌是土生土長的台灣人,但他從16歲出道就在...【耶誕辦桌】好食材自帶光環一號糧倉端出台灣豬大餐(附食譜).
於www.mirrormedia.mg
#37.九月2017-惠貲心方
【台北景點】松山區一號糧倉樂埔滙農喜荒.愛....2017年三訪一號糧倉,一場台灣優質小農與手作麵包對話…...遊程4、老闆找不到(1日遊)
於tzucolorhous.blogspot.com
#38.乐埔汇农一号粮仓在城市SongshanDistrict
乐埔汇农一号粮仓在城市SongshanDistrict通过地址null,105台湾台北市松山區八德路二段346...個人覺得是那種老闆自我感覺良好的精進,但消費者感覺差異的真不大。
於taiwan.worldorgs.com
#39.佐藤咖哩用餐最低64折起!—GoShare
GoShare_MediaBuy_1500x1000_一號糧倉.png...的咖哩名店之一。
老闆有次到日本參加婚禮,在新娘家中吃到了令他極為驚艷的咖哩,於是回台後創立了佐藤咖哩。
em4_4.jpg.
於www.event.ridegoshare.com
#40.【松山港式茶餐廳】彌敦道港式茶餐廳香港老闆開業十年家鄉味...
米其林指南餐盤推薦·【台北松山美食】樂埔滙農:一號糧倉米其林必比登推薦牛肉麵!捷運南京復興站餐廳·【台北民生社區不限時咖啡店推薦】六 ...
於tenjo.tw
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#41.台北畫刊107年4月第603期—必比登推薦36家高CP值餐廳
清真中國牛肉麵食館位在東區鬧巷,林立在時尚餐廳當中別有風情,老闆鍾枝葳說湯頭...地址:松山區八德路2段346巷3弄2號電話:02-2775-1689一號糧倉.
於www.travel.taipei
#42.歷史建築的再利用-以老房子文化運動為例
「老房子文化運動」參與業者當中,其中樂埔町、一號糧倉與八拾捌茶輪番所,屬.於在歷史建築內的餐飲...風格的技術:台灣13個創意老闆的生意實踐。
臺北:風格者。
於chm.hdut.edu.tw
#43.三十六雨風飄搖部落格推薦-探路客
#44.台北東區打卡地標新選擇,日據時代建立的糧倉至今重新改建...
#45.GoShareSelect挑剔指南」開啟舌尖漫遊,25家台北人氣餐廳...
#46.超讚湯頭的【糧倉1號店頂級麻辣鴛鴦鍋】×精品和牛×無骨牛...
#47.老地方主題鍋物,椰子雞,麻辣鍋,熱炒,台電大樓站@瑪姬幸福過日子
#48.米其林美食MICHELINGuide-頁2,共2
#49.【宜蘭美食】六號糧倉精緻鍋物,挑戰16盎司大拼盤-捲捲頭...
#50.集結各地職人的用心與堅持:2家專門販賣「台灣良品」的在地...
#51.萊豬來了,身為消費者的你還有哪些選擇呢?|健康遠見
#52.「米其林指南」台北版出爐了!你最愛的餐廳入榜了嗎?
#53.標籤:米其林必比登推介-愛吃鬼芸芸
#54.六號糧倉精緻鍋物-必吃海陸火鍋平價人氣-熱搜情報網
#55.夜市也上榜!台北米其林「必比登推介」36家美食懶人包吃貨...
#56.臭豆腐等10間夜市小吃上榜!2018台北米其林指南公布36家...
#57.2018《臺北米其林指南》必比登推介名單公布,家常台菜
#58.【台灣台北】樂|前三多屋店長來八德路展開他的新天地囉
#59.璞園董座李忠恕:房市最遲第1季築底完成|購屋觀測站
#60.胡椒餅、臭豆腐等10間夜市小吃上榜!2018台北米其林指南...
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#61.精選十家台北隱藏版頂級密點市集
#62.台北米其林指南36家必比登美食地圖-Google我的地圖
#63.傳承50年的感動好滋味豬肝湯圓/粉腸湯圓/碗粿/肉粽/冬至元宵湯圓
#64.「食記」台北。
松山區-一號糧倉。
一碗近800元的牛肉麵...
#65.2019必比登推介美食完整名單揭曉5店家落選-中央社
#66.2018台北米其林指南超值餐廳「必比登推介(BibGourmand...
#67.跟著GoShareSelect挑剔指南,超殺68折吃台北超人氣米其林...
#68.停車費政策大轉彎!學者:整個北市都是柯文哲的實驗室|政治
#69.進擊的膠囊咖啡Nespresso封存各種處理工法的風味-窩客島
#70.2018台北米其林指南必比登推薦・36家美食餐廳地址電話營業...
#71.農會穀倉空間活化利用之研究-以宜蘭地區為例
#72.【台北】巷弄中的文創天地:樂埔滙農樂埔町1號糧倉
#73.身體健康才是王道!得過獎的安心食材這裡買得到
#74.島內好滋味桌上人情味-新南向政策資訊平臺
#75.超澎湃台北美食地圖!25家餐飲聯手合推「GoShareSelect...
#76.【台北.米其林】一號糧倉,這麼好味,難怪必比登也要文青一下
#77.一號糧倉牛肉麵
#78.歷史與美食的結合一号糧倉/樂埔滙農/喜荒。
愛。
不仍-I'mAda...
#79.2018臺北米其林指南BibGourmand名單出爐-NOMMagazine
#80.好像真的到日本一樣!台北7家老房改建餐廳,隨便拍都美
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#81.JOYWITHLOHAS
#82.餐桌上的戰火01》從一個義大利麵包師的困境,看俄烏戰爭下的...
#83.台北市萬華區中華路一段78號彙整-阿華田的美食日記
#84.2022年2月-國立自然科學博物館
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#88.爐烤桂丁雞|松山區南京復興站餐廳推薦|一號糧倉菜單
#89.一號糧倉:一口吃下台灣歷史與風土-MICHELINGuide
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