牛肉各部位肉質與口感- 哞~ Beef Noodles ! - Google Sites
文章推薦指數： 80 %
搜尋這個協作平台
牛肉各部位肉質與口感
牛肉各部位肉質與口感
一隻牛可區分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。
而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據這九大部位細分而出。
接下來就要告訴大家，哪些部位的肉適合做什麼料理，讓您在品嚐鮮美牛肉時能吃得更道地！1.肩胛部Chuck 由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。
而肩胛部又可分為：嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排
