【台東。美食】秘食私廚│無菜單料理│不一樣的客家味│500 ...

客家飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。

這與秘食私廚FB上的自己介紹「來 ... Contents... udn網路城邦 鯨吞饞石　（到舊版） 集個人旅遊、美食與文學的手札 文章相簿訪客簿 【台東。

美食】秘食私廚│無菜單料理│不一樣的客家味│500元/人 2022/07/2816:00 瀏覽3,037 迴響1 推薦19 引用0 在寫這篇美食記前，首先我一定要感謝一個人，人與人的緣分來得奇妙，到台東的第一天，入住飯店後，我便請櫃台推薦和飯店有合作，口碑不錯的【九人座包車附司機】，運氣很好，接我案子的是位小姐，且有華語領隊導遊證。

從下午2:00出發，四個小時吃喝玩樂，我度過前所未有充實而愉悅的旅程，身為美食旅遊記者兼部落客，能讓我評價這麼高的安排，她對台東的瞭解，的確令人讚嘆。

我慶幸自己的家庭旅遊，能遇到最知道如何玩台東、台東的價值，而她，一直到最後道別時，才拿到我的名片。

一個認真值得信賴的好導遊，我一定要介紹給我所有的讀者和好友，如果，你到台東玩，不妨可以聯絡這位開車技術巾幗不讓鬚眉的強人。

言歸正傳，能吃到這家在台東頗具知名度的秘食私廚，非得感謝我的導遊甘容慈小姐，這間必需預約才吃得到的餐廳，透過她的情商，主廚看到食材還夠，才接了我一家五口人的單。

   若不是熟門熟路的在地人，要看到這間沒有醒目招牌的店，有相當大的難度，由於用餐人多，不便拍照，今天就只介紹菜色。

秘食私廚的價位從400元起跳，400、500、600等不同價位，導遊幫我們訂了500元/人的餐，這大概是我有始以來吃過最便宜的無菜單私廚料理了。

客家飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。

這與秘食私廚FB上的自己介紹「來秘食，請你靜下來用餐，否則無法感受食物真實的味道。

來秘食，請你靜下來品嚐，否則無法感受不同路的客家味。

」截然不同，讓號稱饕餮的我忍不住好奇。

紅燒肉，色澤紅亮，醬香四溢，吃起來就像吃冰糖肘子。

這和客家封肉，完全沒有任何關係。

手工花生豆腐，一般人一定和我一樣，以為這是甜點，等著飯後才吃，千萬別搞錯，這是菜，口感非常綿密，且有彈性，口感鹹中帶花生自然的鮮甜，莫怪主廚要大家用心吃，這裡的料理講究以原食材的味道為主，以水果取代調味料。

  以蕃茄和紅龍果入菜，搭配汆燙龍鬚菜，不僅色澤讓人驚豔，擺盤也相當具巧思，少油、少油、多纖維，口味清爽鮮甜，非常養生的料理。

吃過秘食私廚的筍子，就回不了頭了，平日習慣跟市場賣鵝肉、雞肉的店家買用家禽油燉煮的筍絲，吃的都油亮油亮的筍，主廚沒說明她是怎麼料理這道菜的，但是，真的好吃不油膩，筍子又鮮嫰易咀嚼，老少咸宜。

習慣上，料理苦瓜都會放入小魚乾或是豆鼓去除苦味，秘食私廚則以蕃茄取代之，保有苦瓜的苦味，又添了蕃茄的酸，家人都棄權了，今天就讓我當人上人吧。

乾煸小管是台東美食代表之一，海岸最新鮮的食材，以鳳梨取代糖醋，酸酸甜甜，一改印象中鹹香下酒菜的口感，滿獨特的。

紅燒鮭魚，這和我常用乾煎灑上胡椒粉，淋上檸檬汁的料理方式大異其趣，感覺也比較不油膩，回家後我也來試試。

薑絲大腸是客家料理的典型菜餚，看到鳳梨的您，有沒有吃驚到，沒錯，主廚是用鳳梨取代醋，少了嗆酸味的大腸，總覺得少了一味，看來我的口感還是偏重了些。

這一鍋湯真的美到令人目不轉眼，美食除了味覺的饗宴外，視覺的滿足絕對加分，晶瑩剔透的蘿蔔，黃色的甜玉米，點綴著點點紅色的枸杞，外加一抺九層塔的綠意，南瓜的纖維宛若滑蛋般浮在湯面，這色彩美得浪漫、美得夢幻，當然，來自蔬菜的自然鮮甜，最是讓人欲罷不能，一碗湯喝到滴水不留。

相關資訊: 秘食私廚(採預約訂席制) 費用:每人400元起 地址：台東市中興路一段286號 營業時間:週一~週六下午12:00-下午2:30、下午6:00-下午9:30 電話:089-230189 台東美食 台東無菜單料理 秘食私廚 回覆 推薦引用 有誰引用 我要引用 引用網址 列印 全站分類：休閒生活｜ 旅人手札 自訂分類：旅遊雜記 上一則：秋天，正是搭臺灣好行阿里山線去看雲海的季節。

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限會員,要發表迴響,請先登入 1樓. ▲👍💥●你繳幾十年稅(該醒了)\^^2022/07/2918:19 打擾了!! A0860 ▲●轉傳：聊其他沒用！！ ▲●全人類有錢(●就無敵)！！ ▲●直接找１篇資料\^Ｏ^ ▲●全人類直接有錢.健康.幸福萬代\^Ｏ^ ▲👍💥●●●轉傳：聊其他沒用～沒人是永遠傻瓜～總會想通事情！！　   ▲👍💖●●●祝你全家【●●●狠狠共富變強】！！　   →●●●●●直接有錢.健康.平安萬代(●●●●●不再受害、被騙)\^Ｏ^　   http://classic-blog.udn.com/ok1111111111_gmg/170838518 　　　　　　 加入好友 推薦部落格 訂閱關注 留言給他 石永芳 部落格推薦：90 等級：8 點閱人氣：4,934,784本日人氣：1,359 文章創作：1,665 相簿數：216 ▲top 本部落格刊登之內容為作者個人自行提供上傳，不代表udn立場。

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