胡蘿蔔的營養成分::台灣癌症基金會FCF

胡蘿蔔的營養成分   文/前榮總醫院腫瘤科督導長 全秀華 2000/12/1 紅蘿蔔 紅蘿蔔（CARROT），為傘行科植物（UMBELLIFERAE）的根部，又名黃蘿蔔，日本稱東方小人參，因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。

其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。

每日吃三兩紅蘿蔔最為適量（較小之胡蘿蔔1條、較