別大意！吃菠菜有「4大忌」 配這些吃…小心身體壞光光

菠菜中含有較多草酸，這種物質特別喜歡鈣，在我們的體內要是遇到，便會瘋狂吸引，與鈣結合，形成草酸鈣，這不僅會影響我們人體對鈣的吸收，長期下來還會 ... APP下載新媒體事業群三立官網三立大入口意見反應三立獨家新冠肺炎疫苗清明節連假 即時 熱門 清明連假 疫情 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 女孩 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 垂臀也能變美尻！改版神褲一次解決 12:00 窈窕一夏「油粉雙膠囊」輕鬆調控體態 12:00 《全明星》會外賽　輸了幫洗髒隊服 12:00 絕版綠地「豐邑氧森」近住長庚醫生村 11:00 台綠色交通網　eTag智慧停車減碳 10:00 基隆類普篩　王必勝先送市府20萬劑 12:52 半夜爬上人妻床　1句話露餡判刑 12:51 妙齡女洗澡　大叔闖入要親親下場出爐 12:47 恭喜47歲當爸了　本土劇男星獲愛女 12:45 熱身賽連5場敲安　張育成打擊率4成 12:45 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 三立新聞網 生活 別大意！吃菠菜有「4大忌」　配這些吃…小心身體壞光光 2021/04/1318:12:00 追蹤三立： A- A A+ 生活中心／羅明輝報導春季有很多時令蔬菜，其中又以菠菜為代表，美味鮮嫩又營養豐富，，不論是炒來吃，還是涼拌、做湯，每一種作法都非常適合，因此相當受到婆媽們歡迎。

不過，吃菠菜時若處理不當，不僅會影響營養吸收，還可能會對身體帶來負面影響，搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就分享了「菠菜4大忌」，快一起來了解一下，之後就能吃得更安心！▲菠菜的根部富含營養，在食用時最好將根部保留。

（圖／資料照）1、摘菠菜去根菠菜渾身是寶，根部也不例外，有很高的食用價值，富含纖維素，礦物質以及維生素等營養。

尤其是春天常見的紅根菠菜，有一個非常好聽的名字，即「紅嘴綠鸚哥」，其根部的紅色來自於一種叫做「甜菜紅素」的天然色素，是一種天然抗氧化劑。

因此，我們在食用菠菜時，最好將根部保留下來，清洗乾淨與莖葉部分一起食用。

2、與含鈣豐富的食材一同食用菠菜中含有較多草酸，這種物質特別喜歡鈣，在我們的體內要是遇到，便會瘋狂吸引，與鈣結合，形成草酸鈣，這不僅會影響我們人體對鈣的吸收，長期下來還會形成結石。

因此在食用菠菜時，不要和牛奶、乳酪、豆製品、海帶等含富含鈣質的食材一起食用。

另外，有些兒童、老年人與孕婦，因為對鈣的需求較多，會吃鈣片，也要注意不要與菠菜一同食用。

3、烹調菠菜的時候放醋很多人都喜歡將菠菜涼拌食用，在調味時就習慣放點醋，不僅能增香，還可以開胃促進食慾。

菠菜和醋雖然可以一起吃，但會影響菠菜中營養物質的吸收，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於保護視力，而醋的加入會破壞胡蘿蔔素，影響我們人體對維生素A的吸收，所以在吃菠菜的時候最好不要放醋▲料理菠菜前一定要記得焯水，才能將大量的草酸去除，吃起來更安心。

（圖／資料照）4、菠菜不焯水剛才提過，菠菜中含大量的草酸，在烹調時就要非常注意「焯水」，無論是炒、涼拌或入餡，焯水這一步都必不可少！這樣才能去掉菠菜中大部分的草酸，進行後續料理後，吃起來更放心。

《小茉莉美食記》最後分享焯水的正確步驟，首先在鍋內加入適量清水，開大火燒開，加入少許食鹽和油，接著放入菠菜，用筷子攪拌一下，使菠菜受熱均勻，並將菠菜焯透，時間不需要太久，大約30秒左右即可，等菠菜顏色變深，就可以撈出了。

另外，還要準備一碗清水，將撈出的菠菜放入清水中過一遍，這樣一來，菠菜中的草酸就能徹底去除，吃起來口感更脆嫩。

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