8个猪种已灭绝，29个品种濒危！猪年如何保卫“中国土猪”？

来源：FX168. 今年是猪年，伴随着“小猪佩奇过大年”的热映，这头粉红色的“洋猪”火遍了全中国。

不过，在“洋猪”大行其道的背后，中国的“土猪”却已经濒临灭绝！ 8个猪种已 ... 全球视野,下注中国打开APP8个猪种已灭绝，29个品种濒危！猪年如何保卫“中国土猪”？3年前20.4k旧城+关注在“洋猪”大行其道的背后，中国的“土猪”却已经濒临灭绝！来源：FX168今年是猪年，伴随着“小猪佩奇过大年”的热映，这头粉红色的“洋猪”火遍了全中国。

不过，在“洋猪”大行其道的背后，中国的“土猪”却已经濒临灭绝！8个猪种已灭绝，29个品种濒危中国人爱吃猪肉。

翻看中国人的食谱，所谓的“硬菜”常是猪肉做主角。

在中国，猪肉占居民肉类消费总量中的比例高达60%以上，猪肉价格的波动，不但直接影响着城乡居民的生活水平，在CPI中一度占有重要地位，CPI也被戏称为“ChinaPigIndex”（中国猪指数）。

世界主要国家或地区猪肉消费量（来源：中国报告网）尽管中国生猪的消费占全世界一半以上，但绝大部分都是从国外引进的“洋猪”，“土猪”占比非常小。

现如今，中国“土猪”的资源种类、数量持续下降。

有资料显示，从1980年到2000年，广东大花白猪，它的母猪的数量从13000头下降到了只有几百头，金华猪的母猪的数量从1980年的25万头也下降到了1万多头。

有的地方猪种，甚至“已找不到公猪”。

根据农业部《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》数据显示，中国“土猪”一共有90个地方品种，其中国家级保护品种42个，省级保护品种32个，其他品种15个。

在地方畜禽遗传资源濒危品种列表中，横泾猪、虹桥猪等8个品种的猪已经灭绝，岔路黑猪等5个品种濒临灭绝，还有25个品种面临濒危。

备注：根据联合国粮农组织推荐标准，某一品种出现下列情况之一即可判定为濒危：繁殖母畜在100至1000头（只）之间或繁殖公畜在5至20头（只）之间；种群总数量虽然略高于1000头（只），但呈现出减少的趋势，且纯种母畜的比例低于80%。

出现下列情况之一即可判定为濒临灭绝：繁殖母畜总数量低于100头（只）或繁殖公畜低于5头（只）；种群数量低于1000头（只），且呈现减少趋势。

这些即将消失的地方猪种，被戏称为“熊猫猪”，据第四次全国大熊猫调查统计，野生大熊猫的数量1864只，远比这些猪多。

▲最危急时仅剩下五六十头的四川成华猪餐桌上的战场在猪的品种战中，中国土猪原本占据着优势。

它们又能生又好吃。

早在古罗马时代，西方人就曾引进中国广东猪种，杂交后育成罗马猪。

18世纪初期，英国引进的广东猪种，是后来约克夏猪和巴克夏猪的祖先。

1990年代是一个分水岭，伴随着进口猪的入侵，我们驯化了9000多年的土猪在短短十余年时间迅速消亡。

那些原产于丹麦的长白猪、英国的大约克夏猪和来自美国的杜洛克猪等品种进入中国，它们的二元杂交、三元杂交后代，几乎占据了中国所有的生猪市场。

“壹号土猪”曾经做了一个调查，1994年之前，中国土猪约占90%市场份额，而在此之后被大型商品猪挤压，2007年，中国土猪的市场占有率不超过2%。

地方猪“打”不赢洋猪，一是因为“肥”，二是因为“慢”。

成华猪的瘦肉率只有40%左右，而洋血统的白猪瘦肉率可以达到60%。

影响养猪速度的最大因素是生猪产仔数、料肉比和生长率。

这方面，洋猪在各项养殖指标上全面碾压中国土猪：以中国的内江猪为例，215头母猪，平均每窝产仔10.6头，仔猪初生的体重0.8公斤，60断奶数8.9头，断奶个体重12.4公斤。

在比较好的饲养条件下，7月龄体重可达90.4公斤，平均日增重559克，料肉比3.3。

（ps：料肉比是指增重1公斤所需要的饲料，料肉比越低越好）洋猪品种相对应的指标分别是：一窝产仔数14头以上，仔猪初生个体重1.3公斤，21日龄断奶数12头以上，断奶个体重6.3公斤以上，5月龄可达100公斤以上，平均日增重750克以上，料肉比2.5以下。

而且，一般中国土猪喂一年才能出栏，洋猪6个月就可以，时间缩短整整一半。

“其实这是市场的选择。

”成都市种畜场特聘专家姜延志感慨。

保卫中国土猪中国，是世界上最早养猪的国家，据考证至少有9000多年的历史了。

六七千年以前，我国已开始用木栅养猪。

到了汉代，已经有人专门从事种猪交配的行当。

在汉字中，家的原意并非屋里有人，而是“屋下有猪”，只有养有猪的人户才称之为家。

在殷墟出土的甲骨文中，就有了“豕”字和阉猪的记录，从《诗经》到《齐民要术》，从《庄子》到《王祯农书》，中国本土猪在我们的农耕文明中，扮演着重要的角色。

▲“豕”的意思就是：猪，中国土猪近年来，随着农业专家的呼吁和官方的逐渐重视，中国土猪的境况已经有所好转。

与其他物种保护不一样，保护地方猪种的方法是“吃”。

被誉为“吃肉的最高境界”的东坡肉，据说诞生于苏东坡之手。

而只有选用浙江地区名叫“两头乌”的地方猪种，才是一道正宗的东坡肉。

四川的回锅肉也只有用成华猪做菜算经典，成华猪肉质较肥，肌内脂肪含量高，故而做出的回锅肉松软可口，肉香浓厚，肥而不腻。

如今越来越多中国人开始关心一个问题：现在的猪肉怎么不好吃了呢？金华火腿要用金华猪，云南烤乳猪自当用滇南小耳猪，对美味的追求，成为一部分食客购买土猪肉的动力。

土猪近几年开始以“消费升级”逐渐打开市场。

“不同阶段有不同阶段的需求。

”北京畜牧兽医研究所王立贤表示，“曾经引进洋猪是为了解决肉不够吃的问题，如今保护土猪，是为了解决口味上的需求。

”据2018年年底数据，全国猪肉平均价格是每公斤21.01元，其中普通猪肉的价格大约是每公斤17元，而一些走高端市场路线的土猪肉，被装在考究的盒子里，价格往往是普通猪肉的两到三倍。

正在进入高端市场的土猪肉，可以用两倍以上的单价，弥补出栏慢、成本高的劣势。

“把成本控制在洋猪养殖的1.2倍到1.5倍，市场价格是它的两倍以上，那肯定是赚钱的。

”姜延志说。

30年前的市场选择了洋猪，如今中国食客刁钻的舌头做出了另一种选择。

他们对美味的追求，正是中国土猪保护的源动力。

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