五種台灣蔥三大溪北珠 - 怡美合作社

台灣蔥五大品種目前台灣的蔥品種共有五種，被大家熟知的三星蔥即屬於台灣蔥類中蔥白最長、纖維細緻的，其實全宜蘭栽種的蔥品種皆 ... 北蔥 口感較硬、味道亦較辛辣。

五種台灣蔥三大溪北珠 http://food.ltn.com.tw/article/1701 台灣蔥五大品種 目前台灣的蔥品種共有五種，被大家熟知的三星蔥即屬於台灣蔥類中蔥白最長、纖維細緻的，其實全宜蘭栽種的蔥品種皆相同，產季為2月∼10月，市場拍賣員多直接稱此種為宜蘭蔥。

1.三星蔥 三星鄉將同品種蔥種植得特別出名的原因，是地理位置靠山區，不像宜蘭市或壯圍鄉等其他產地靠海，水質較佳，且三星較其他產地更晚開始種蔥，因耕種次數沒有這麼頻繁，所以土地地力也較好，使三星蔥香氣足且口感嫩，多於餐廳料理使用。

  2.大蔥大蔥從日本傳入，體型較其他蔥粗壯，因耐煮又具甜度，很適合用於火鍋或燉肉等。

 盛產期：12月～4月。

主要產地：台中東勢、豐原等地。

3.溪湖蔥 此時盛產的還包括全台產量最大的溪湖蔥，又稱為粉蔥，是一般主婦最常使用的品種。

盛產期：11月～5月。

主要產地：彰化溪湖地區，較能適應炎熱氣候，品質僅次於宜蘭蔥。

  4.北蔥口感較硬、味道亦較辛辣。

 盛產期：5月∼10月。

主要產地：雲林與彰化一帶。

5.珠蔥 個頭較小、蔥葉較為細長，蔥頭常使用於製作油蔥酥。

盛產期：12月～4月。

主要產地：嘉義與台南。

  蔥白、蔥綠怎麼用？時常在家常料理中現身的蔥，是再熟悉不過的食材，尤其用於調味上更是頻繁，蔥主要栽種於土壤，埋於土裡的部分為蔥白，長出土壤的稱為蔥綠，蔥白的辛辣氣味較蔥綠部分明顯，口感亦較嫩，常爆香後調味料理，蔥綠則較常切絲或切成蔥花，為料理增色。

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