美食「致命」吸引力！烏茲別克每10萬人有892人死於「抓飯」？

如果台灣的國民傳統美食是滷肉飯、蚵仔煎，那烏茲別克人民每天則少不了一大盤的「抓飯」（plov）。

BBC指出，這種流傳於民間的庶民小吃，直到14世紀阿 ... 華人精英論壇|城市學|健康遠見|遠見行動誌|電子報|FACEBOOK|註冊|登入為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我了解關閉首頁好享生活美食美食「致命」吸引力！烏茲別克每10萬人有892人死於「抓飯」？全球哪些國家因飲食而死亡的比例最高？文/毛凱恩   2019-11-19瀏覽數47,400+圖／烏茲別克美食。

shutterstock分享分享複製連結多數人都經不起美食的誘惑，但美食的殺傷力比你想像還巨大。

根據世界知名醫學期刊的研究指出，落後國家因為「吃」而死亡的比例遠超過開發中國家，來看看因飲食而死亡的比例排名全球前十大，到底是哪些國家？今年的5月11日，全球最悠久且受到同業重視的醫學期刊《刺胳針》（TheLancet）發布了《195國1990至2017年飲食風險的健康效益：2017年對全球疾病負擔研究的系統分析》。

根據調查指出，2017年各國每10萬人因飲食習慣不佳（Poordiet）而死亡的人數，全球前十大國家地區，分別是烏茲別克、阿富汗、馬紹爾群島、巴布亞紐幾內亞、萬那杜、亞塞拜然、土庫曼、烏克蘭、吉里巴斯以及斐濟。

飲食習慣不佳指的是吃太多鹽，太少全穀類、水果、蔬菜。

第一名的烏茲別克，每10萬人中因飲食習慣不佳而死亡的有891.8人。

日前英國廣播電台（BBC）特別針對這個與飲食相關死亡率最高的國家──烏茲別克進行報導。

如果台灣的國民傳統美食是滷肉飯、蚵仔煎，那烏茲別克人民每天則少不了一大盤的「抓飯」（plov）。

BBC指出，這種流傳於民間的庶民小吃，直到14世紀阿米爾．帖木兒（AmirTimur）統治烏茲別克的時代，才予以發揚光大。

當年他發現抓飯既方便攜帶且熱量高，可以維持龐大的行軍隊伍所需，遂將抓飯當成軍中必備伙食。

後來，士兵們陸續將此食譜流傳於中東各地。

傳統美食抓飯是烏茲別克人的最愛至今，許多烏茲別克的廚師仍遵循古法，使用肉、米、胡蘿蔔，再加入醬料、大量的動物油經過炒、煮、燉而製成。

烏茲別克人瘋狂熱愛這道美食，烏茲別克部落客拉弗賽．柯吉瓦（RavshanKhodjiev）就說，抓飯是早餐、午餐，也是晚餐，只要提到烏茲別克的食物，抓飯相當於「食物的帝王」。

廚師以許穆卡門多夫．伍魯別克（IshmukhamedovUlugbek）的團隊每天中午烹調2000公斤的抓飯，下午兩點半前就會售磬。

烏國美食助攻觀光客人數翻三倍烏茲別克政府趁機力推美食旅遊商機，不僅降低簽證費、培訓旅遊業人才，還開闢國際航線。

並邀請許多網紅參觀當地文化、品嘗美食。

去年就請部落客馬克．維恩斯（MarkWiens）到烏茲別克，體驗美食之旅，事後維恩斯相關的美食影片達到破千萬次的瀏覽數。

今年元月至今，烏茲別克已邀請近100位有影響力的人士造訪。

這幾年來，觀光旅遊成績亮眼，2014至2018年，觀光人數成長超過3倍。

美味抓飯成為烏國最致命的食物但是，當《刺胳針》調查出，烏茲別克是全球飲食相關死亡率最高的國家時，這對以在地美食為榮的烏茲別克人來說，顯得有些尷尬。

但腸胃科醫生蘿拉．阿布杜拉奇莫娃（LolaAbdurakhimova）卻說，問題不在食物本身，而是該國民眾愈來愈少人從事勞動的農務，生活方式也改變了，導致熱量消耗愈來愈少，加上當地人社交時，常會喝傳統飲料，這才是造成過量攝取的原因。

「其實，抓飯若適量，是無妨的。

」不過，烏茲別克國民飲食健康意識不成熟也是事實，「國民不知道何時該停，也是問題所在。

假設正常分量的餃子是4顆，有些人會吃8到10顆。

」阿布杜拉奇莫娃說。

BBC也指出，烏茲別克有優秀廚師與美味佳餚，政府更大力向國際推廣烏茲別克食物，看來烏茲別克美食已準備好在世界上發光發亮。

不過，只要願意去調整傳統食譜，來適應當地及國際大眾的生活型態，以及愈來愈受挑剔的飲食健康，「抓飯」一定能夠洗刷「最致命食物」的惡名。

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