種族隔離政策廢除25年後，如今南非年輕人最大的敵人是貧窮

1991年6月30日，南非種族隔離政策正式廢除，距今已是25個年頭了。

... 當種族隔離政策於25年前廢止，「貧富差距」卻成為南非青年更難跨越的一道鴻溝；然而 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇商益旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty達思智能科技士奇傳播與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作原創內容暨內容媒體業者合作加入我們新聞中心 2016/01/29,國際MarieClaire美麗佳人MarieClaire美麗佳人，1937年於法國巴黎創刊，是全球唯一能夠連結女性議題與人文品味的流行時尚雜誌，從流行時尚到人文品味，從美容保養到生活靈感，為全世界女人發聲。

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立即支持Text：MarieClaire美麗佳人｜Photo：MarieClaire美麗佳人當種族隔離政策於25年前廢止，「貧富差距」卻成為南非青年更難跨越的一道鴻溝；然而貧窮並不能擊潰他們，因為他們依然有夢、更有無比志氣去實踐自己的人生。

1991年後出生的南非年輕人是「自由世代」，在種族隔離政策廢止25年後的今日，他們要對抗的不再是種族之爭，而是貧富階級之間的嚴重差距。

在當年抗爭聖地蘇瓦托（Soweto），有錢的黑人建造奢華別墅，他們的鄰居卻經常捱餓度日，但是人窮志不短，強烈的渴望與企圖心，期盼有朝一日的富有與成功。

當隔離政策廢止後1991年6月30日，南非種族隔離政策正式廢除，距今已是25個年頭了。

蘇瓦托是西南部鄉鎮的簡稱，位於約翰尼斯堡的郊區，在黑人對抗白人政權統治的抗爭歷程具有重大象徵意義。

Nomalady，南非議會議員，年約50，在曼德拉逝世的翌日，他來到曼德拉住所前跳舞，向他致敬，他說：「我們這一代清楚知道對抗的敵人是誰，而現在的年輕人已不知有什麼需要捍衛的？不知道要對抗誰？」「我們虧欠曼德拉實在太多了，然而現在我們面對的挑戰已和以往不同。

」MakhananiChabalala說，她今年21歲，現在是會計系大三學生，2013年被提名為蘇瓦托小姐。

她在位於Maponya購物中心的露臺受訪，那是鎮上最熱鬧的購物商場，由當地一名億萬富翁所出資建造，2007年開幕時曾邀請曼德拉為開幕嘉賓。

這座大型購物中心內有兩百家商店以及一座影城，大門入口處矗立著一座雕像，那是一名男子抱著一個已經死去的孩童屍體。

這座雕像是以立體方式重現一張震憾全世界的照片，試圖喚醒世人記憶—1976年6月16日，當時年紀還不到13歲的Hector Pieterson，在蘇瓦托參與一場學生抗議運動，因反對白人政府強制規定在黑人學校裡教授白人社群使用的語言—南非荷蘭語，卻慘遭警察殺害。

蘇瓦托小姐曾就讀於一所位於約翰尼斯堡融合不同種族的私立學校，南非學童的比例僅占4%。

她家境富裕，家裡開的是進口高級房車，每個月兩次前往距離約翰尼斯堡20公里遠的高級住宅區Rosebank參加派對。

約翰尼斯堡又名黃金城（Egoli），建造於金礦礦層，位於蘇瓦托所在位置之上，蘇瓦托面積150平方公里，由白人設計，是典型的種族隔離城市樣貌。

PhotoCredit：FionaHendersonCCBY2.0當種族隔離政策廢止後，蘇瓦托城市面貌完全改變，白人搬離不住了，有錢的黑人卻在一大片低收入戶火柴盒似的房子與鐵皮屋之中，蓋起一間比一間還奢華的別墅。

「黑白種族之間的對抗，早已被貧富階級的巨大差距所取代。

」VirginiaSetshedi說，她致力於推動同志權益。

富裕的黑人過著奢華的生活，住在豪宅旁的窮苦人家只求能夠飽餐一頓，望之興嘆。

夢想成為歐普拉 19歲的CeceMnguni，邀請我們跟她回到住所進行訪問。

家門口停放著一輛高級名牌房車，推開門，門後方是一間只有3公尺平方大小的房間，屋內閃著微微的霓虹燈光，我們把桌子移開，好不容易才擠進六個人。

Cece告訴我們，她在2013年一整年只去過約翰尼斯堡兩次，「因為交通費相當昂貴，來回需花費22蘭特（相當1.5歐元），以我母親幫傭的月薪每月2,000蘭特（約137歐元），房租就佔了1,300蘭特，再加上交通等開銷，經濟負擔沉重。

」年輕女孩告訴我們她不喜歡約翰尼斯堡的原因，「那裡的人愛打扮，彼此冷漠不相識。

」Cece的手機螢幕上放著英國經典轎車奧斯丁馬汀的照片，「雖然現在我住在車庫裡，但這並不代表未來我沒有開高級進口車的機會啊！」她說。

這間簡陋的小房間裡沒有水，也沒有衛浴設備，卻住著Cece和她的母親、哥哥與姐姐一家人，「每天看著電視上那些精緻華美的東西，反觀自己卻住在這間陋室，就讓我生氣。

但是我告訴自己：越艱難的挑戰讓我愈加堅強。

沒錯，我是住在車庫裡，但總有一天我會成功的。

」根據2011年一項調查指出，南非是全世界社會變動最快速的國家，以美國而言，一般窮苦家庭大約需經歷四代的生活才能提升至小康家庭；然而在南非卻是完全不同景況，儘管49%的人每日生活費僅只有兩歐元，但由貧轉富、社經地位的轉變卻只需一個世代。

演員、模特兒、足球員經紀人、成為南非歐普拉，這些都是Cece的夢想目標，「誰不想要像維多利亞．貝克漢一樣會穿著打扮呢？」她說。

同樣是19歲的年紀，NomathamsanqaNgubanea卻懷抱著不同夢想，她希望將非洲文化發揚光大，透過自己縫製衣服，重現文化根源，她大聲宣揚女性主義，認為南非人普遍缺乏企圖心，「大多數的南非女性認為脫離困境需要倚靠男人，對於這種宿命的想法，我完全無法認同。

」有錢人的獵物在蘇瓦托的女性，缺少追求獨立自主與平等的意識。

蘇瓦托小姐認為南非當前最大的課題在教育，「只要是受過教育的南非女性，男人想在情感與經濟上控制她就相當困難。

」根據Zazi研究計畫顯示（這是一項由政府推動的對抗愛滋，以保護孩童與女性的計畫），40%的16-24歲女性的性伴侶，遠比她們年長5歲甚至更多，這項研究同時指出，她們受到愛滋病毒感染的機率是同年齡男性的4倍之多。

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製作清酒的原料米經過「精米」步驟去除蛋白質、氨基酸等成分，保留最多的澱粉，接著讓米放置吸水回潮後，蒸熟做成讓麴菌生長的「米麴」。

等待整整28天的發酵期，才能進到壓榨、調和至最後裝瓶，這所有階段都在保持低溫的環境與桶槽設備中完成。

日本冬季的寒冷正適合釀製清酒，但在亞熱帶的台灣，夏季幾乎每天都是30幾度的炎熱，在這樣的氣候條件下台灣能釀出什麼樣的清酒呢？台酒桃園酒廠副廠長謝育卿Cherry從酒廠的歷史說起，和我們分享這一切究竟怎麼開始。

做出與日本一較高下的清酒（04:08）日治時期，許多在台灣的日本人有飲用清酒的需求，當時除了從日本進口，他們也在台灣蓋很多酒廠，「芳釀株式會社」是台灣第一間民營現代化清酒釀造廠。

這50年期間，台灣人也受影響，包括台中、埔里、花蓮幾間酒廠都有釀清酒，只不過1949年國民政府來台，同時將紹興酒的飲用習慣帶進來，「1986年建成的桃園酒廠最初就是紹興酒的釀製工廠。

」Cherry提到1960年代的紹興酒屬於招待用的高級酒，即便1986年左右台灣開放國外菸酒進口，那時紹興酒也還算普及。

直到1990年代台灣社會漸漸富足，加上大家飲食習慣改變，口味濃郁厚重的紹興酒反而不受喜愛。

「那時候桃園酒廠還是林口酒廠，設備是做紹興酒的，但總是要生存啊，所以就開始投入轉型、試做清酒，在1996年成功研發出玉泉清酒。

」從玉泉清酒到近期推出的花酵母系列，中間時隔20多年，「我們一直在思考怎麼做出可以跟日本一較高下的清酒，」Cherry說起這系列清酒的研發，其實是從工作之餘在種滿花的廠區散心開始的，「花蜜吸引昆蟲，他們會把一些微生物、酵母帶過來，我們藉由這樣的方式從花上面找到酵母。

」 *禁止酒駕酒後找代駕平安送到家*酒廠研發中心的同仁們採集了桂花、山櫻花、芭樂花、雞蛋花等30-40種花，「每個樣本都要測試它到底耐不耐得住酒精，再來就是可不可以發酵產酒精，」不斷嘗試的過程長達三年，最終從上千種酵母中成功篩選出「山櫻花酵母」，釀造出「山櫻花吟釀」這支香氣輕盈的清酒。

精米步合？爽薰醇熟？清酒的等級與分類（17:56）熟悉清酒的酒友一定對「吟釀」或「大吟釀」這些分級不陌生。

談到清酒的等級，Cherry以台酒花酵母系列的三款清酒解說：「花自慢屬於普通酒等級，精米的程度是『精米步合70』，就是去除米的30%成分，保留70%；山櫻花吟釀的吟釀等級就要『精米步合55』，成本愈來愈高；到大吟釀等級，精米步合要45以下。

」台酒花酵母系列第一支就挑戰吟釀等級，為了要把米磨到只剩下55%，因此特別挑選比較大顆的台東關山米。

「精米步合對於清酒口感影響蠻大的，去掉愈多表層的東西、雜質，留下中心的澱粉愈多。

大吟釀等級，風味是細緻優雅的；普通酒等級，喝起來就比較粗獷厚重。

」此外Cherry也提到研發過程中，除了傾力篩選酵母，也針對試飲溫度做了很多測試，而「山櫻花吟釀」最適合的飲用溫度是10°C，「在日本，不同品飲溫度有不同名字，10°C叫做『花冷』，非常剛好。

」 PhotoCredit：TheNewsLensBrandStudio「花自慢」與「山櫻花吟釀」這兩款酒都是以山櫻花酵母釀成，前者品嚐起來有一些草本香氣帶著細緻的甜味，適合搭配熱炒、居酒屋料理，與很多人一起開心吃飯、輕鬆飲用；後者的香氣主要是蘋果香、瓜果香，還有些許的優格味，推薦去賞花、賞楓或野餐時帶上一支，適合優雅悠閒的氣氛。

飲食與文化在各地都有緊密的關聯，Cherry提到清酒最初是從神社的祭典文化發展出來，「此外日本很多酒廠會向釀造協會購買『釀協酵母』，所以清酒產生出來的風格很類似。

」台酒花酵母系列的初衷是希望發展出台灣在地的酒款，用台灣米、台灣水，酵母也是自己的台灣酵母，口感設定上清甜中帶點酸度，喝起來讓人完全不膩。

根據日本侍酒師協會（SakeServiceInstitute，SSI）對於清酒香氣的分類，目前分成「爽」（清爽淡麗）、「薰」（薰香，氣味奔放）、「醇」（厚重）、「熟」（熟成，香菇味）四個象限，再搭配花果香跟米飯香來做區分。

「山櫻花吟釀」就是屬於薰酒中偏清淡的花果香，「香味的生成主要靠酵母，而這就是酵母厲害的地方。

」來自台灣特有種紅毛杜鵑的花酵母（33:16）PhotoCredit：TheNewsLensBrandStudio「花酵母純米大吟釀・紅毛杜鵑」是台酒2022年一月才成功開發出來的酒款，「要做到這麼高等級，發酵溫度就要控制得更低、更嚴格。

」Cherry提到研發團隊當時設想，這樣的酵母較需要能適應低溫環境，於是竟跑到高山上去找花，「我去爬合歡東峰看到全都是階梯，還沒爬就有點無力。

」平時沒有爬山習慣的Cherry為了酵母豁出去，當時用棉棒採集許多高山花卉的樣本回到實驗室研發，「唯一成功的就是台灣特有種花卉紅毛杜鵑的花酵母」。

紅毛杜鵑大吟釀的香氣非常奔放，豐富花果香偏熱帶水果的香氣。

這樣比較濃郁的酒，Cherry認為適合搭配味道清淡的食物如生魚片，以酒為主餐食為輔，慢慢喝、細細品嚐味道。

「剛提到爽薰純厚的四個象限，紅毛杜鵑大吟釀並不在這個分類，」它屬於這兩年較流行的第五類「juicy&fruity」（果汁果香），「這支酒的設定就是去挑戰這個類型。

」「持續採花！」台灣在地酒款的未來（39:56）PhotoCredit：TheNewsLensBrandStudio從實驗室裡的試管、三角瓶，花酵母經過多個階段的測試，不斷放大試釀規模，「酒廠的空氣中有很多微生物，不容易控制溫度與環境」從實驗室到量產是釀造的挑戰，「通常到能釀出3000公升的階段就算試釀成功。

」Cherry表示除了清酒之外，他們也嘗試以花酵母釀製白葡萄酒，「我們還在努力，持續採花！」各位酒友們可以開始期待台酒接下來推出的花酵母系列酒囉！目前「花自慢」在便利商店就可以買到，另外兩支花酵母清酒因為希望保有像出廠時的香氣與品質，透過冷鏈運送、販售，得透過買酒網門市或台灣菸酒自營據點購買。

Cherry也邀請大家搭乘機捷到桃園酒廠，在群花環繞中享受花酵母系列清酒！花酵母系列清酒銷售資訊：花自慢—全家、萊爾富、美廉社、台灣菸酒自營據點山櫻花吟釀—台灣菸酒自營據點紅毛杜鵑純米大吟釀—買酒網門市、台灣菸酒自營據點*禁止酒駕酒後找代駕平安送到家* 猜你喜歡Tags：桃園酒廠台酒山櫻花吟釀花自慢花酵母紅毛杜鵑純米大吟釀清酒禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒Podcast未滿十八歲請勿飲酒More...魏晉風雲之東晉建立（四）：運氣頂尖的王導，終於展現了他「鍵盤軍師」的才華1則觀點宜蘭縣長林姿妙涉貪污弊案遭聲押、80萬交保，國民黨呼籲：民進黨不要以司法追殺打選戰1則觀點德州媽媽《不要做自己了，你做個人吧》：「不會教就不要生」，這話完全顯現了台灣苛刻又管過界的育兒環境2則觀點台南殺警案抓到真兇暫時告一段落，但那些罔顧無罪推定、權力分立與偵查不公開的人呢？1則觀點解析網紅Bump與外交部怒槓事件：為何面對行政機關，常會讓人感覺「很不舒服」？1則觀點美國前防長艾斯培建議台灣擴充兵員，曾經從軍17年的我感到不以為然1則觀點《代幣經濟崛起》：投資ICO代幣前，7招教你如何避開詐騙陷阱2則觀點台灣史上最大詐騙集團「鴻源機構」（下）：涉及近20萬人的金錢遊戲，蒸發了無數家庭的保命金2則觀點柬埔寨詐騙與青年低薪的仙履奇緣：西港的慘況，曾經差一點就是台灣的現況4則觀點重讀《正氣歌》：文天祥身處惡劣環境，仍憑藉心中正氣展現出頂天立地的不凡氣度2則觀點