永和頂溪站美食‧溪州市場每日千顆現做美味高CP洪太太 ...

傳統市場雖沒空調但鮮度絕佳，熊喵造訪靠近捷運頂溪站的永和溪洲市場洪太太手工水餃，五種口味料好實在新鮮美味身為美食部落客，熊跟喵不只愛吃， ... 熊喵大口吃垮全世界 跳到主文 親子美食旅遊部落客。

金錢有限、食慾無窮，CP值高美食旅遊住宿是首選！邀稿：[email protected] 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 狂賀！熊喵得到第五屆部落客百傑美食類年度冠軍！ Apr07Tue201504:02 永和頂溪站美食‧溪州市場每日千顆現做美味高CP洪太太手工水餃 傳統市場雖沒空調但鮮度絕佳，熊喵造訪靠近捷運頂溪站的永和溪洲市場洪太太手工水餃，五種口味料好實在新鮮美味 身為美食部落客，熊跟喵不只愛吃，也都對烹飪頗有興趣，但因為工作結束總是深夜 所以如果想要專程起個大早上傳統市場買菜，就算心有餘卻總是力不足 每次想煮些什麼，都只能到超市或是大賣場採購。

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  而這次呢，因為接受肯恩廚房好友的邀請，造訪肯恩哥哥位於永和溪洲市場的洪太太手工水餃鋪子 也讓熊特地早起，在早上八點就到溪州市場體驗傳統市場的一天！ 對於傳統市場，相較起很多人有些排斥，熊倒是一點也不會介意 其實清晨從大型批發市場送來的生鮮食材，大部分都會進入全台各地的傳統市場裡 之前有機會跟來自國外的米其林廚師聊生活，他們大多有著探訪世界各地傳統市場的習慣 也因為這樣，熊這次既興奮又開心，第一次踏進位於頂溪站步行五分鐘左右的溪州市場 而一樓的第19攤位，就是熊本日的目標洪太太手工水餃鋪啦！  因為是當天用最新鮮食材備料，賣完就休息 所以就算營業時間是從上午八點到中午十二點左右（最晚開到下午一點） 但老闆阿鶴大概清晨六點多就要開始準備。

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熊七點半到場時，他已經準備得差不多啦！    首先，要先處理整大塊的腿肉。

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肉品雖然新鮮，但還是有很多地方需要被處理 阿鶴說，很多店家都已經直接請肉舖處理直接做成絞肉，但他寧可自己拿回來精修 每天大概要準備包上2500顆水餃的餡料，至少要花上五六個小時才能全部完成 目前最大的產量約莫就是如此，除非能找到更多幫手一起努力，就有機會能做出更多水餃    先確認重量與份量  然後大致切分  去除筋膜與不需要的部分。

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（這部分其實很影響口感，可別以為作成絞肉就吃不出來啦！）  再來，把大塊肉分切成小塊，就可以準備放進絞肉機裡面了  看似簡單的流程，都需要注意細節 再來，就是處理豬油的部分  阿鶴說，現在人口味已經慢慢變得清淡，所以豬油比例必須減少 但怎麼去抓到兼具口感與健康，他也嘗試了很多次才找出來。

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  也要絞碎之後跟絞肉混合  因為份量很大，所以這部分攪拌的工作就交給機器處理（但佐料的比例還是要自己控制）  再加上各種調味料  鮮紅色的肉品，正好就是品質與鮮度的保證  接下來，把已經處理好的高麗菜丁準備好  加入一起混合，就可以準備取出來，等等要來包餃子啦！！  因為洪太太手工水餃一共有五種主力產品，除了高麗菜之外呢，還有韭菜　蝦仁　玉米口味  再加上強調健康的芹菜口味，也是洪太太很特別的味道之一  一部分用機器攪拌，阿鶴也親手攪拌起其他的配料  有些食材可以用機器攪拌，有些食材就必須用手慢慢地攪拌 （阿鶴透露機器力量太大很容易影響到食材，所以不是每一種口味都適合使用機器）  接下來，其他的水餃餡料也都大功告成，接下來就要進入現包水餃的流程 同時也要從市場裡面，轉戰到出口處的巷內攤位。

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      對很多年輕朋友來說，傳統市場是大家不太喜歡造訪的地方，但熊倒是一點都不這樣覺得 在這裡面，有很多台灣的在地風味，還有很多很多的人情味 雖然環境未必極端舒適，但這樣的市場真的很有在地的感受。

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  把所有的餡料都拿出來之後，阿鶴就跟員工們一起在攤子上包著水餃 無論晴雨，大家都為了讓客人能吃到價位合理又美味的手工水餃 沒有誇張的排場，也沒有說來會嚇人的昂貴食材，但每一口的溫暖與感動卻一點不少  而在五種口味當中，蝦仁水餃（120元，每盒20顆）格外搶眼，每顆水餃都有一整隻蝦仁耶！  現場包餃子，鮮度看的到，也能有某些程度的聚眾效果。

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  簡單的動作打造出每一折，未必精準至極但質樸有溫度  趁阿鶴與夥伴們在包水餃，熊也認真看了一下攤位上的產品  除了豬肉系產品之外 福州魚丸每斤是140元，半斤的話就是75元（當然要買一斤才是真正划算啊）    再來也有鮮肉大餛飩（40元，盒），加上鮮肉小餛飩（55元，盒）  再來，就是新鮮豬肉製成的貢丸與燕丸  還有醃過的肉片。

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（很多人會在烤肉季節前來這邊預約，味道很棒啊！）  最後，終於要進入正題了 洪太太手工水餃一共有五種不同口味，包括蝦仁鮮肉水餃（120元，每盒20顆）  還有高麗菜鮮肉水餃（60元，每盒20顆），以價位來說每顆3元算是非常實惠 在現在這個什麼都漲價的環境，實在是相當難得耶！  韭菜鮮肉水餃（60元，每盒20顆）價位也很漂亮，這又是另一個傳統市場的優勢所在  而芹菜鮮肉水餃（65元，每盒20顆）只稍貴5元，也是非常合理的價錢    玉米鮮肉水餃（65元，每盒20顆）看起來也不錯，等等都該帶一盒回家嘗嘗看  在攤位上看了近一小時，其實熊有著不少感觸 很多過路的鄰居一次都是買上近百顆，也有人來電話預定好幾百顆，但阿鶴還是堅持品質 所以每天平均只能能賣上2000-2500顆的原因，並不是因為客單不夠而是做不出來啊。

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這樣一邊拍也一邊跟阿鶴聊天，體會著他每天從上午八點至下午一點的生活 也讓熊覺得自己真的該早點起床才是啊。

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（喵之聲：但凌晨三四點才睡是能多早起床啦！）  結束傳統市場探訪後，熊帶了五種不同口味的洪太太手工水餃回家，當天就跟熊爸熊媽與熊弟分享 大家一吃覺得很不錯，立馬就想要再預定。

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  有關預定的方式，如果數量不多可以直接到永和頂溪站的溪州市場一樓19號攤購買 但如果是總價超過300元的話呢，阿鶴在中永和地區是可以送貨到府。

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而台北市的話，則是超過1000元就可以宅配送貨哩！！  好的，接下來就是開箱實作的時間了，到底洪太太手工水餃味道如何呢，煮了就知道啦！  首先來開箱鮮肉小餛飩（55元，每盒），個頭不大但數量很多，也是相當經濟實惠  而水餃的部分，個頭算是中等，平均每顆是3元左右走高CP值路線。

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再來，就麻煩熊媽開始煮水餃，等等再來跟大家分享內餡的狀態如何  一口氣把五種口味的水餃都煮好，再一起來場超級斷面秀吧！  但在品嘗水餃之前，熊先來試試看鮮肉小餛飩的味道 說真的，鮮肉的甜味與香味很濃郁，算是調味的比較重一點 但有種胡椒香氣引出肉的甜度，就算湯頭走清淡路線也不會讓人覺得無趣 首先，來看看水餃皮的部分 一般來說，水餃皮很容易會有偏厚的問題，咬下去很容易礙口，麵粉味道很容易過重而壓過餡料 但洪太太手工水餃展現出中等厚度，就算放冷之後還是有Q卻不硬，皮的部分還蠻討喜的 再來，餡料包的比例算是中等微多，而不是屬於那種內餡快要衝破外皮型態 大家可能覺得餡料越多應該越好，但如果這樣就更容易破損，在嘴裡的比例也會比較偏頗 最後，就是五種口味的各自斷面秀，以及不同的味道分享。

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     第一顆品嘗的，是玉米鮮肉水餃 說實在話，玉米的甜度增添了水餃層次，再加上肉質鮮嫩，這口味很適合小朋友吃唷！  再來，就是蝦仁鮮肉水餃，因為裡面塞了整顆蝦仁所以每顆價位較高（6元） 但鮮度自然是比純肉更高，而且蝦仁Q彈嚼感十足，算是熊爸最愛的口味。

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  而喵比較偏好的，則是這款韭菜鮮肉水餃 滿滿的韭菜香氣十足，因為沒有用機器攪拌而大量出水 反而讓水分都飽含在韭菜裡面，嚼起來很過癮啊（這就是阿鶴特地把韭菜肉餡用手攪拌的原因）  再來這款，是洪太太手工水餃裡的經典款式，也是賣最好的高麗菜鮮肉傳統味道 基本上，這樣的味道沒有人會不喜歡，熊爸跟熊媽大概一餐可以各吃下15個左右。

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最後一種口味，也是熊個人認為很有特色的就是芹菜鮮肉水餃 油膩度更低，水分與芹菜香氣讓清爽度大大提升，也成為洪太太水餃系列裡最健康舒適的一款 其實，坊間有很多很多水餃店鋪，不管是大賣場或是超市都有很多很多 但對熊跟喵來說，每天願意處理新鮮食材現包現賣，就很值得大家支持 如果是住在中永和一帶的朋友，熊跟喵很推薦位於頂溪站旁溪州市場裡的洪太太手工水餃 假如是住在台北市其他區域的朋友，只要電話預訂超過1000元，阿鶴也會為大家送貨到府唷   檢視較大的地圖    洪太太手工水餃 地址：新北市永和區勵行街42號（溪州公有市場19號攤） 電話：（02）29244273，手機0913901712 營業時間：上午八點至中午十二點（最晚至一點左右，賣完就休息啦！）每周一固定公休 建議：味道頗佳，價位跟份量也很實在，是可以一口氣五種口味湊個近百顆帶回家慢慢吃的那種傳統美食 文章標籤 頂溪美食 洪太太手工水餃 頂溪站美食 永和頂溪美食 頂溪市場 頂溪小吃 頂溪市場美食 永和市場美食 永和溪洲市場 溪洲市場美食 永和頂溪站美食 頂溪美食小吃 永和溪州市場 親子美食 永和溪洲市場美食 美食永和 永和頂溪市場 cp值高美食 高cp值美食 全站熱搜 創作者介紹 熊喵 熊喵大口吃垮全世界 熊喵發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記上一篇：宜蘭羅東必吃美食‧濃厚不死甜之船來冰品雪淇淋 下一篇：馬鈴薯料理特蒐‧內湖美食菠啾花園之迷人的馬鈴薯派 歷史上的今天 2016:近京華城松山美食‧MANGiOBistro滿吉歐義式餐酒館之多層次混搭燉飯牛排 2013:阪急‧三田製麵所之粗Q極品沾麵 2011:台北林森北路‧龍都經典烤鴨宴 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 居家抗疫美食專區(1) 宅配美食(1) 大台北旅遊美食(37) 台北市飯店住宿(8)台北市飯店美食(42)新北市飯店美食(12)新北市飯店住宿(8)無菜單私廚料理(1)南雅夜市美食(8)通化夜市美食(4)士林夜市美食(7)景美夜市美食(2)內湖737巷美食(10)南機場夜市(5)華西街夜市美食(5)饒河街夜市美食(2)師大夜市美食(3)101大樓美食(2)興南夜市美食(1)延三夜市美食(8)華榮夜市美食(5)晴光夜市美食(1)板橋興隆市場(1)板橋黃石市場美食(2)輔大花園夜市美食(4)林口三井OUTLET美食(2)吃到飽美食(87)新北永和中和美食(0)麻辣石頭各種火鍋(12)西門町美食(4)寧夏夜市美食(1)南機場夜市美食(0)新北新莊板橋美食(9)新北三重蘆洲美食(5)泰式越式料理(3)中式外省菜(25)南洋風咖哩餐廳(6)北投溫泉專區(0)台北米其林指南(4)林口環球購物中心美食(1) 雲林嘉義美食旅遊(2) 雲林美食(3)嘉義旅遊(1) 苗栗台中美食旅遊(8) 中部好夜市(13)台中飯店(4)台中市場(4)台中市火鍋(1)豐原美食(1)台中美食(16)台中咖啡館(2)苗栗吃喝玩樂(3) 日本各地旅遊美食(0) 韓國各地美食旅遊(1) 韓國吃喝玩樂(1) 歐洲各地美食旅遊(2) 奧捷蜜月(15)歐洲旅遊自由行(0) 基隆北海岸美食旅遊(2) 基隆夜市旅(5)基隆吃喝玩樂(1) 彰化南投美食旅遊(3) 南投飯店住宿(2)南投美食(1)彰化美食(1) 熊喵活動紀實(9) 熊喵動手做(39)好友來上菜(5)大家來開趴(1)外拍好所在(8)美食活動(51)旅遊住宿(6)熊喵愛時尚(4)五花八門妙活動(7)熊喵婚姻生活雜記(2) 懷孕親子育兒(10) 4m副食品食譜與紀錄(4)5m副食品食譜與紀錄(4)9m副食品食譜與紀錄(2)寶寶活動紀念日(2)寶寶育嬰精品(22)懷孕甘苦談(18)生產坐月子紀錄(3)產後保養(4)育兒經驗談(5)育嬰週記(44) 高雄屏東美食旅遊(7) 高雄美食區(2)高雄飯店佳餚(2)南台優麵點(2)墾丁好飯店(4)屏東墾丁美食住宿推薦(2)高雄吃喝玩樂(3)高雄飯店與民宿(6) 宜蘭花東美食旅遊(4) 花蓮美食(17)宜蘭飯店住宿(15)宜蘭美食(33)花蓮飯店住宿(5) 桃園新竹美食旅遊(15) 新竹飯店美食(5)新竹道地美食(4)桃園優飯店(1)中壢飯店集(6)桃園美食趣(4)新竹早午餐(3)新竹烘焙坊(1)中壢甜在心(1)大園與桃機周邊美食(1)新竹美食(1)新竹飯店旅館住宿推薦(2)桃園中壢美食(3)桃園好棧特色民宿與汽旅(4)桃園飯店旅館住宿推薦(6)新竹吃喝玩樂(1) 澎湖金門旅遊美食(6) 澎湖花火節自由行(3)金門美食(3)金門趴趴走(2)澎湖美食(2)金門住宿(1)金門美食(4) 新加坡美食旅遊(6) 頂級飯店住宿(4)頂級飯店美食(5)街邊夜市小吃(1)新加坡必吃餐廳美食(3)新加坡旅遊自由行(0)新加坡飯店美食(0) 紐西蘭美食旅遊(4) 紐西蘭南島遊記(8)紐西南南島食記(19)紐西蘭南島住宿(6)紐西蘭旅遊自由行(0) 宅配網購到你家(14) 中秋烤肉與雞鴨魚肉香腸(6)果醬水果(4)鹹食點心(9)醬料泡菜(4)健康食品(2)好喝的健康或休閒飲品(5)巧克力系列(8)西式甜點蛋糕肉桂捲冰淇淋(21)中式甜點喜餅鳳梨酥(8)端午節肉粽與彌月油飯(3)水餃乾麵牛肉麵與湯品(8)日式甜點蛋糕布丁(7)中式節慶料理(1)宅配美食飲料冰品推薦(4) 美食專題類(1) 紀念日專題(6) 中國大陸到處逍遙遊(1) 上海不夜城(2) 香港澳門旅遊美食(14) 香港美食區(14)香港好旅館(2)香港這樣玩(3)澳門看這裡(4)澳門美食趣(11)澳門頂級酒店(3)澳門旅遊自由行(2)澳門米其林美食餐廳(1)澳門道地美食小吃(10)澳門飯店住宿推薦(7)澳門飯店美食(20)香港旅遊自由行(1)香港米其林美食餐廳(4)香港道地美食小吃(0) 熊喵工作室為您服務～(3) 熊喵拍菜單(7)熊喵拍婚禮(3)商攝婚攝專區(0) 品味生活(20) 3C產品(26)服飾穿搭(14)關於自助婚紗(1)婚禮流程看這裡(3)家電產品(22)流行小物(5)家具布置(6)汽車相關(6)美妝髮品(2)美食烹飪料理食譜(0)精品保養穿搭(0)美食烹飪料理食譜(30)精品保養穿搭(6)3C家電網站APP推薦(17)汽車試乘保養情報(1)居家清潔收納(9)金融保險理財(1)啤酒威士忌美酒推薦(5)婚禮規劃&婚姻生活(3)建案賞屋(4) 全球飯店住宿懶人包(2)未分類文章(1212) 最新文章 愛好美食的熊喵，以吃遍大江南北為共同職志，有攝影需求，或其他聯絡事項，歡迎來信唷。

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