【圖片故事】“咬文嚼字”中的徽州年味 - 新華網

【圖片故事】“咬文嚼字”中的徽州年味 ... 1月23日，安徽省黃山市祁門縣，嵌字豆糖非遺傳承人金惠民正在制作“寅” 字樣的嵌字豆糖。

要聞 人事 政情 本網 旅遊 圖片 新華網>>安徽頻道>>正文 【圖片故事】“咬文嚼字”中的徽州年味 2022年01月26日14:55:05 來源： 新華網    1月23日，安徽省黃山市祁門縣，嵌字豆糖非遺傳承人金惠民正在制作“寅”字樣的嵌字豆糖。

　　近日，在安徽省黃山市祁門縣，嵌字豆糖非遺傳承人金惠民在經過“熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片”等28道純手工工序後，利用黃、黑兩色糖條搭配，巧妙地制作出漢字“寅”形象的嵌字豆糖，迎接農歷寅虎年的到來。

　　徽州嵌字豆糖，是一種被稱為“説文解字”的古徽州傳統食品。

每塊糖中，都蘊藏著一個吉祥如意的漢字。

糖中帶字，字含祝福，方寸之間，嵌字豆糖代替了語言，這就是傳説中的“咬文嚼字”。

　　字豆糖原料很簡單，用糯米、麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉等材料制成，可是嵌字工藝卻異常復雜，沒有多年的手藝傳承，難以做出字跡工整，美觀雅致的嵌字豆糖。

從16歲開始，從事嵌字豆糖制作已經40余載的金惠民認為，要做好一方字豆糖，必須料到、物到、心到、火候到，才能做出真味道。

新華網發(施亞磊攝) 　　1月23日，金惠民正在熬制麥芽糖稀。

　　1月23日，金惠民正在觀察麥芽糖稀的粘稠度。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊字。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊字。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊字。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊出“寅”字。

　　1月23日，金惠民通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

　　1月23日，金惠民通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

　　1月23日，金惠民帶領工作人員通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

　　1月23日，縮小後的字豆糖。

　　1月23日，金惠民將縮小後“寅”字嵌字豆糖切片。

　　1月23日，金惠民攤放“寅”字樣的嵌字豆糖。

【圖片故事】“咬文嚼字”中的徽州年味-新華網 要聞 人事 政情 本網 旅遊 圖片 新華網>>安徽頻道>>正文 【圖片故事】“咬文嚼字”中的徽州年味 2022年01月26日14:55:05 來源： 新華網    1月23日，安徽省黃山市祁門縣，嵌字豆糖非遺傳承人金惠民正在制作“寅”字樣的嵌字豆糖。

　　近日，在安徽省黃山市祁門縣，嵌字豆糖非遺傳承人金惠民在經過“熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片”等28道純手工工序後，利用黃、黑兩色糖條搭配，巧妙地制作出漢字“寅”形象的嵌字豆糖，迎接農歷寅虎年的到來。

　　徽州嵌字豆糖，是一種被稱為“説文解字”的古徽州傳統食品。

每塊糖中，都蘊藏著一個吉祥如意的漢字。

糖中帶字，字含祝福，方寸之間，嵌字豆糖代替了語言，這就是傳説中的“咬文嚼字”。

　　字豆糖原料很簡單，用糯米、麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉等材料制成，可是嵌字工藝卻異常復雜，沒有多年的手藝傳承，難以做出字跡工整，美觀雅致的嵌字豆糖。

從16歲開始，從事嵌字豆糖制作已經40余載的金惠民認為，要做好一方字豆糖，必須料到、物到、心到、火候到，才能做出真味道。

新華網發(施亞磊攝) 　　1月23日，金惠民正在熬制麥芽糖稀。

　　1月23日，金惠民正在觀察麥芽糖稀的粘稠度。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊字。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊字。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊字。

　　1月23日，金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉制成的面皮疊出“寅”字。

　　1月23日，金惠民通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

　　1月23日，金惠民通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

　　1月23日，金惠民帶領工作人員通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

　　1月23日，縮小後的字豆糖。

　　1月23日，金惠民將縮小後“寅”字嵌字豆糖切片。

　　1月23日，金惠民攤放“寅”字樣的嵌字豆糖。

　　1月23日，金惠民制成的“寅”字樣的嵌字豆糖。

　　1月23日，工作人員正在包裝嵌字豆糖。

　　1月23日，工作人員正在包裝嵌字豆糖。

[責任編輯： 周雨濛 ] 敬請關注“新華網”微信公眾號 行·攝·家/ 新媒體·圖説/ 【新春走基層】安徽寧國：千年古鎮年味濃 新春近花卉俏 傳統“虎”式布藝憨態可掬惹人愛 安徽淮北：“萌虎”花饃俏新春 安徽合肥：“創意作業”開啟快樂寒假 “萌虎”迎新春 安徽黃山：非遺民俗迎新春 乘著高鐵迎新年 【網絡中國節·春節】臘月二十四撣塵掃房子 【網絡中國節·春節】“小年”到，祭灶迎春吃糖瓜 安徽經濟年報出爐：2021年GDP超4萬億元同比增長8.3% 冬季眼睛幹澀怎麼辦？快來Get這些護眼小妙招 冬季上火？快來解鎖這份“清火”小妙招 運動不夠走路湊，你還在這樣健步走嗎？ 疼疼疼癢癢癢，如何擺脫這惱人的冬天“饋贈”？ 定了！滬蘇浙城市這樣結對幫扶皖北 010070130010000000000000011100001128302356