蒜頭9大功效來自大蒜素！吃蒜頭多這步驟抗癌效果滿分

吃蒜頭的好處有相當多，但是也相當的刺激腸胃，因此，剛開始吃大蒜的人，應避免一次食用過量，大蒜的刺激性會造成腸胃不適、脹氣、腹瀉和口臭。

大蒜對皮膚來說也相當刺激， ... 你要登出Hello醫師嗎？確認登出嗎？登出取消歡迎，!很高興你加入我們的社群，我們將一起追尋更健康、快樂的優質生活。

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以下將為你揭曉，讓大蒜變身抗癌聖品的關鍵步驟，並介紹大蒜九種的強大功效。

蒜頭切碎靜置10分鐘幫助大蒜素生成大蒜對健康有非常多的益處，最主要是因為蒜頭內一種大蒜素（Allicin）的成分，是相當強大的抗氧化物，雖然學者至今仍無法完全理解大蒜素的機制，但是它抗氧化、抗菌消炎功效，是無庸置疑的。

然而，大蒜並不是本身就含有大蒜素，新鮮大蒜含有的是蒜氨酸（Alliin），必須將大蒜壓碎或切開之後，一種稱為蒜氨酸酶（Alliinase）的酵素才會逐漸釋放出來，兩者交互作用才形成了大蒜素。

也因此，整顆蒜頭直接下鍋煮可能是較NG的作法，因為想要獲得最多的大蒜素，必須要讓大蒜接觸空氣，在切碎之後，靜置10分鐘以上，讓酵素充分作用，才能生成更多大蒜素。

大蒜的9個健康功效與好處在認識大蒜素後，我們一起來看吃大蒜究竟有什麼好處：增強免疫功能：在試管實驗中，大蒜似乎能殺死癌細胞，而在人體上也發現有類似的效果，根據克里夫蘭醫學中心（ClevelandClinic）指出，觀察約4萬名常吃蔬果和大蒜的中年婦女，罹患大腸癌的機率低了35%，而且不論生吃或煮過的大蒜都有效果。

不過，受試者均是食用一般大蒜，並非大蒜精等保健食品。

抗發炎：刊登於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究指出，大蒜所含的硫化物，具有抗發炎的潛在效果，如果關節或肌肉發炎，不妨試試塗抹大蒜油在患處。

增強心血管功能：目前大蒜在降血脂的功效上仍有爭論，但能肯定的是，大蒜有降血壓跟保護動脈的效果，學者認為，紅血球能將大蒜裡的硫化物，轉變為硫化氫，能擴張我們的血管，進而有調控血壓的作用。

護膚護髮：大蒜富含的抗氧化物和抗菌的性質，可以殺死皮膚的致痘細菌，甚至有資料顯示，塗抹生大蒜可以除痘，但大蒜相當刺激，塗抹在皮膚上會有強烈的灼熱感，若想嘗試應特別小心。

殺菌效果：大蒜殺菌的效果，也能幫助我們避免食物中毒，因為它能殺死食物中常滋生的細菌，例如：大腸桿菌（E.coli）和沙門氏菌（Salmonella），不過大蒜並不是消毒的方式，因此第一線處理食物時，還是需要注意衛生、妥善地消毒。

治香港腳：大蒜也能對抗黴菌、香港腳的患者可以將腳泡在大蒜水中，或塗生大蒜在腳上，來殺死黴菌止癢。

預防攝護腺癌：發表於《亞太癌症預防雜誌》（AsianPacificJournalofCancerPrevention）的一篇研究指出，蔥屬植物，特別是大蒜的攝取，跟攝護腺罹癌風險下降有關，不過研究團隊也提到，針對大蒜與攝護腺癌之間關係的研究很少，仍待更深入的研究。

（延伸閱讀：如何吃才能預防癌症？8大最佳抗癌食物大公開）減少飲酒過度的肝損傷：根據中國山東大學毒理學研究所的研究指出，大蒜中的二烯丙基二硫化物（DiallylDisulfide,DADS），可能能保護肝臟，對抗酒精造成的氧化壓力（oxidativestress）。

降低感冒頻率：根據印度的研究團隊指出，預防性地攝取大蒜，有降地成人感冒頻率的現象，但對症狀的緩解沒有幫助。

大蒜天然A尚好雖然市面上有許多販售大蒜素的保健食品，但近年的研究也發現，大蒜的保健食品，效果不如新鮮的大蒜好，此外，雖然許多研究都指出，生吃大蒜可能好處較多，但就以整體統計來說，似乎只要攝取足夠大蒜，無論生吃與否，都對健康有益。

大蒜好處多但刺激性強建議適量食用吃蒜頭的好處有相當多，但是也相當的刺激腸胃，因此，剛開始吃大蒜的人，應避免一次食用過量，大蒜的刺激性會造成腸胃不適、脹氣、腹瀉和口臭。

大蒜對皮膚來說也相當刺激，所以在煮菜時可以考慮戴手套。

食用大蒜精等補充品要注意如果有服用抗凝血劑的民眾，應特別注意，因為攝取大蒜補充品有可能會加強藥效，使得血液更難凝結。

另外，雖然較少見，但是吃大蒜補充品，有可能會導致頭痛、疲勞、胃口喪失、肌肉疼痛或過敏的反應。

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參考資料6SurprisingWaysGarlicBoostsYourHealth.https://health.clevelandclinic.org/6-surprising-ways-garlic-boosts-your-health/ TheHealthBenefitsofAllicin. https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606 Whatarethebenefitsofgarlic?https://www.medicalnewstoday.com/articles/265853.php#uses 相關文章吃花椰菜有學問！多做這步驟加倍抗癌柳丁、柳橙汁好處多！別過量小心這3大禁忌果后山竹6大功效！減肥抗癌增強免疫文：周士閔,最後更新於11/04/2022醫學審稿：賴建翰醫師