豬主題館 - 行政院農業委員會

世界上族群最多的是商業用洋豬如約克夏、藍瑞斯、杜洛克，因為三品種雜交生產肉豬已成為各國養豬產業的最佳模式。

丹麥應用漢布夏與杜洛克雜交作為終端公豬，但在台灣漢 ... 首頁/豬氏物語/豬言豬語/原種創意 取消列印列印本頁 原種創意 發文日：2008-08-26 豬的品種有百百種，有馴養的也有野豬，體型有小、中、大之分，所以要談豬的品種非三天三夜講不完。

對於豬品種的描述由演化過程切入，可以得到最簡單又明朗的詮釋，家豬是由野豬馴化而來的，而且商業型洋豬比中國豬馴化的程度更強，野豬的體型頭大胸壯後半段小，體型較小，經馴化後就如中國豬的體型，頭大胸大腹部大體型也稍大，就如豬八戒的體型一般「矮肥短」屬中小型豬，再經過商業型生產的馴化後，洋豬的體型變大、肌肉發達、全身無贅肉、頭部變小，有人說就像狗的體型一樣，育種專家的目標是育出體型像臘腸狗、重量像牛一樣的豬，而且最好是頭比棒球還小。

野豬的品種如台灣山豬、非洲疣豬、印尼鹿豬等；中國豬如桃園豬、梅山豬、海南豬等，洋豬如盤克夏、約克夏、藍瑞斯、杜洛克、漢布夏、比利華等。

世界上族群最多的是商業用洋豬如約克夏、藍瑞斯、杜洛克，因為三品種雜交生產肉豬已成為各國養豬產業的最佳模式。

丹麥應用漢布夏與杜洛克雜交作為終端公豬，但在台灣漢布夏已式微，杜洛克都被直接作為終端公豬。

比利華是最極端改良的豬種，全身肌肉就像健美先生一般，為極端精肉型豬種。

由於現代人要求吃的精緻與美味，在美國與日本開始流行盤克夏豬種，由於盤克夏的肉質佳、彈性好、美味又入口即化，成為目前全球追求美味的豬種。

日本的御用農場中飼養的豬只有二個品種，盤克夏與中約克夏，原來日本皇室也都是老饕。

豬有19對染色體，第8對染色體的KIT基因主導白色毛，第6對染色體上的MC1R基因調控紅色與黑色毛。

所以豬的毛色有純白的（藍瑞斯、約克夏），有全紅色的（杜洛克），紅色而腹部白色的（Tamworth）、有全黑色的（桃園豬、英國大黑豬）、黑色腹部白色的（藍塘豬、海南豬），黑色有白色肩帶的（漢布夏），黑色具六點（鼻、四肢、尾）白色的（盤克夏、梅山豬），白色有黑斑點的（比利華），真是多彩多姿，誰說「豬生」不是彩色的。

台灣人不喜歡養「五爪豬」或是「白腳蹄豬」，聽說會倒楣。

而世界上最知名的盤克夏與梅山豬都是白腳蹄，盤克夏最早也是由中國豬引種改良培育，有可能祖先將不要的白腳蹄豬送給英國人，英國人因禍得福地得到最好吃的品種。

目前民間有引用梅山豬血統的農民，也都儘量去除六點白的基因，希望得到純黑的品系。

商業豬群一般用的較廣的是白色品種，因為白色肉豬去毛較簡單，聽說黑毛豬燙毛要比白色肉豬長一倍的時間，也正因此豬給人的印象大多是粉紅色的，白色毛配上紅潤的皮膚，看起來就是白裡透紅的可愛粉紅色豬了。

丹麥是國際聞名的養豬王國，每年生產2,300萬頭肉豬，其中有70%出口全球50多個國家，也推廣輸出種豬，但是他們最希望得到的豬是紅色的豬身上有白色的十字架圖案，當丹麥馳名國際的足球隊出賽時，帶二頭紅色有白色十字架圖案的豬上場當吉祥物，和丹麥國旗同色的豬可以帶來幸運與勝利。

豬存在於世界各大洲，只有南極洲沒有豬的蹤跡。

中國是世界上養豬最多的國家，依次為美國、巴西、德國、西班牙。

丹麥是出口豬肉最多的國家，加拿大是出口活豬最多的國家。

台灣現有養豬農民約13,000戶，飼養豬隻約700萬頭，每年生產肉豬約940萬頭。

台灣目前飼養豬的品種，常見商業用肉豬雜交用品種包括藍瑞斯（Landrace）、約克夏（Yorkshire）、杜洛克（Duroc）、漢布夏（Hampshire）等作三品種雜交（L×Y-D）、四品種雜交（L×Y-D×H）或二品種雜交（L×D）。

商業用黑毛豬雜交用品種包括桃園豬、盤克夏、梅山豬、英國大黑豬(Largeblack)進口精液、杜洛克等；俗稱大黑豬為洋豬（杜洛克）血統比例高者，俗稱土黑豬為洋豬（杜洛克）血統比例較低者。

另台灣本土黑豬包括桃園豬、美濃豬、頂雙溪豬、蘭嶼豬等。

畜產試驗所育成畜試一號黑豬為桃園豬（1/4）與杜洛克（3/4）雜交，用來作為商業肉用黑豬。

李（登元）宋（永義）豬為蘭嶼豬與約克夏雜交，用來作為醫學試驗用。

作為休閒用豬有迷彩豬(蘭嶼豬與杜洛克雜交)、花色豬(蘭嶼豬近親雜交)、日本香豬(品種不明，花色與外觀似海南豬或藍塘豬)等。

野豬有台灣山豬。

本網站為行政院農業委員會版權所有，所刊載之內容均受著作權法保護，歡迎連結使用。

禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為，違者依法必究。

行政院農業委員會版權所有©2022AllRightsReserved.　 維護單位：畜產試驗所 最佳瀏覽狀態為IE7.0以上,1024*768解析度