蔬菜各論作業-鱗莖類 - 宛兒In The House - 痞客邦

一、 試述蔥科蔬菜特性,並就蔥、大蒜、及洋蔥分別說明其類型及繁殖方法。

1. 蔥科蔬菜的 ... 鱗莖由葉鞘基部膨大而成，基本上是葉的構造不是莖。

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1.蔥科蔬菜的特性： ①.植株特性： 　I.均屬於單子葉蔥科蔥屬植物 　II.組織含揮發性硫化物（硫化丙烯），均具有特殊香氣與辛辣味，又稱香辛類蔬菜 　III.可促進食慾，預防疾病 　IV.大都形成鱗莖，又稱鱗莖類蔬菜 　V.食用部位主要是葉子或葉子的變態，可分為葉身或葉鞘 　VI.花為繖型花序，花序有苞片，異花授粉，自交也能結子。

長期用無性繁殖，常有退化的花或開花不結子。

　VII.根為弦狀鬚根，入土不深，沒有根毛，吸水力弱，栽培上不耐旱。

②.葉與鱗莖特性： 　I.葉身為中空的圓筒狀（蔥、洋蔥、分蔥、薤）或扁平不中空（大蒜、韭） 　II.葉鞘為多層環狀排列，由許多層葉鞘環抱成莖狀，故稱為假莖或蔥白。

對於大蔥與青蒜，假莖是主要食用器官。

　III.葉子的分生組織在葉鞘基部，一片葉子中，頂端組織較老，基部組織較嫩，同一葉鞘中，葉鞘基部細胞的分生能力比先端旺盛，因此先端收割以後，可由基部繼續伸長生長，所以韭菜可一年收割多次。

　IV.鱗莖由葉鞘基部膨大而成，基本上是葉的構造不是莖。

真正的莖是鱗莖基部短縮的莖盤。

③.果實與種子特性： 　I.果實為蒴果，成熟時開裂。

種子黑色，280-320粒/g。

　II.種子細小，種皮堅厚，吸水力弱，貯藏物質少，壽命短，使用年限只有1-2年，播種後十多天才能發芽，發芽時子葉出土。

2.蔥類型及繁殖方法 ①.依生態分化現象區分為 　I.粗蔥群：植體粗大，可達50-60cm高，葉鞘部長，分蘗性小，葉鞘部宜行軟化栽培。

種子繁殖，耐寒性強。

　II.細蔥群：植體細小，高僅25-30cm，葉鞘部短，分蘗性強，可以分株或實生方式繁殖。

耐寒與耐熱性強。

②.繁殖方法 　I.種子播種：播種費時將近270天左右，多用分株法。

　II.分株繁殖：僅需90天左右，是最簡單也最容易成功的繁殖方法。

將已具備根、莖、葉或芽的個體，自母株從中分出。

等植物成長後，根部周圍能生出新株幼苗，待新株生長成根群後，用刀切離母株後另植即可。

利用此法，新株的存活率高，也比較快長大。

3.大蒜類型及繁殖方法 ①.依生態型區分 　I.早生系統（硬骨）：鱗球中等，蒜瓣小，10-15枚，質硬，極早生，葉鞘長，辛辣味較淡，花莖硬，葉色淡綠，產量中等，適應廣。

　II.晚生系統：（軟骨）：植株粗大，鱗球大，蒜瓣大，6-10枚，質軟，成熟晚，葉鞘短，辛辣味強，花莖軟，葉色濃綠，產量高，適應範圍小。

小蒜系統（歐洲系統）：南歐原產，鱗球細小圓錐狀，不分瓣，植株多分蘗，無辛辣味，利用價值不大。

②.繁殖方式：花常為不稔性，一般不結種子，只能以蒜瓣進行無性繁殖。

採收前，選擇成熟早的植株作種。

採收後，從作種的蒜頭中，選擇粗短而直的蒜瓣作播種用。

播前，可把蒜瓣的蒜皮剝去或把蒜瓣在水中浸泡1-2d，使蒜瓣吸水有利發芽。

按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中,微露尖端，不宜過深.然後覆細土2-3cm。

每1hm播種量1500-2250kg。

4.洋蔥類型及繁殖方法 ①.依日長的適應性 　I.中東歐系統之辣洋蔥（strongonion）：辣味強，晚生，耐貯藏，需長日照方能結球。

適合南北緯28°以上的區域栽培，稱為長日品種。

一般皮色為紫紅色。

　II.南歐系統之甜洋蔥（mildonion）：少辣味，早生，不耐貯藏，短日下能結球。

適合南北緯0-27°間的區域栽培，稱為短日品種。

一般皮色為黃或白色。

②.依型態的不同 　I.普通洋蔥（AlliumcepaL.）：通常每株只形成一個鱗莖，能結種子，以種子繁殖。

依其對地理緯度的適應性，分為1.短日型2.中間型3.長日型，各類型中依其鱗莖皮色的不同，分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥。

　II.分蘗洋蔥（Alliumcepavar.agrogatumDon.）：植株具分蘗性每一分蘗基部形成鱗莖，通常不結種子，用分蘗的小鱗莖繁殖。

　III.頂生洋蔥（Alliumcepavar.viviparumMerg.）：在花序上著生許多氣生鱗莖，不結種子，以小鱗莖繁殖，主要醃漬用。

二、試比較下列蔬菜食用部位型態之構成：AlliumcepaL.及AlliumsativumL。

1、AlliumcepaL.洋蔥：洋蔥的鱗莖和葉子可食肥大的鱗莖是主要食用的部位。

莖盤基部的鬚根入土淺，葉由莖盤上部生出，由葉身與葉鞘組成，葉鞘相互抱合成假莖。

葉身筒狀中空，表面葉由前一葉的葉鞘中伸出，隨發生順序，後發生的葉越來越大。

到生長後期，在一定的日長下，累積的養分輸送到葉鞘基部，形成肉質鱗片而結球。

2、AlliumsativumL大蒜 ①.葉：假莖部分即為青蒜的主要食用部位。

新葉會從生長點分化出來，從老葉的葉鞘中伸出，葉片增多葉鞘也重疊包裹，加粗增長，形成假莖，支持上部的葉片。

植株葉數一般在9～13片葉，自萌芽開始長出葉片，至蒜苔伸長期時全部葉片完全長出。

②.鱗莖（蒜頭）：每個鱗芽（蒜瓣）是由一個營養芽和二片成熟葉片(一片肥大為肉質鱗片，一片乾縮為膜狀的覆蓋鱗片)組成，著生在葉腋的莖盤上，其外又多層葉鞘包裹，生長後期葉片、葉鞘中養分輸往鱗芽使之肥大成熟，故蒜瓣是大蒜葉腋內的側芽肥大而成。

三、鱗莖類蔬菜有哪些？無性繁殖有哪些？種子繁殖有哪些？ 1.鱗莖類蔬菜：蔥蒜類植物有５００多個物種，多為野生，皆為鱗莖類。

作為蔬菜食用的包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜、分蔥、韭蔥、薤。

2.無性繁殖 ①.鱗莖繁殖：大蒜、薤 ②.分株繁殖：蔥、韭 3.有性繁殖 種子繁殖：洋蔥、蔥、韭       資料來源 林滄澤。

大蒜栽培生產技術。

台南區農業改良場技術專刊89-3(No.101) http://www.tnfd.gov.tw/　行政院農業委員會農糧署南區分署 全站熱搜 創作者介紹 宛兒 宛兒InTheHouse 宛兒發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：進修深造個人分類：蔬菜各論此分類上一篇：蔬菜各論-薯芋類 此分類下一篇：蔬菜各論-瓜果類 上一篇：蔬菜各論-薯芋類 下一篇：婦人王氏之死讀後心得 歷史上的今天 2011:蔬菜各論-薯芋類 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 相簿幻燈片 最新留言 最新文章 文章分類 小說集(3) 墜落的玻璃(7)鶯兒傳(4)淚(0) 日本東京大阪神戶環球影城玩透透(6) 日本環球影城攻略全集(4)關西景點(0)關西住宿(3)關西必買食物土產＋吃吃吃心得(1)日本藥妝＋使用心得(0)出國小幫手(3) 北歐神話(3) 北歐神話導讀(4)諸神的黃昏(4)侏儒(3) 課業學習(6) 專業實驗系列(8)園藝作物育種學(2)心得類(5)報告類(9)歷史報告(3)蔬菜各論(8) 跟著小宛兒一起生活(5) 宛兒除了吃喝以外的拉撒睡(9)好吃好吃好好吃(33)宛兒成長的點點滴滴(14)宛兒的多年功力(8)宛兒的噴飯生活(8) 文章搜尋 QRCode 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 月曆 « 五月2022 » 日 一 二 三 四 五 六 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31         回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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