日本職人精神來自IKIGAI - 工商時報

日本職人精神來自IKIGAI ... 這正是日本每一家拉麵店主的精神，而且也廣泛為大眾所認同。

... 我們甚至可以說賈伯斯在kodawari的精神上是日本人！ 首頁工商書房書房嚴選日本職人精神來自IKIGAIPage2 日本職人精神來自IKIGAI 工商時報書房編輯 2019.09.16 講究透過每一個微小的步驟製作出一碗完美的拉麵，最終只是為了看見顧客臉上露出的笑容。

圖／pixabay 近年來日本成為當紅的觀光勝地。

二○一○年間，有約八百萬外國遊客造訪日本。

二○一五年這個數字增加到將近兩千萬。

東京、京都和大阪等受歡迎的地點街頭常見成群的外國觀光客。

遊客也會去偏遠的村落，以及本來只有當地人才知道的餐廳，觀光客已經敢去以前外人不會去的地方了。

自從近代化之後，日本政府就一直設法吸引外國觀光客。

明治時期（一八六八—一九一二）建造了一些西洋式的酒店，接待歐洲和美國的觀光客。

當時日本還不是工業化經濟輸出大國，所以觀光客帶來的外匯收入十分重要。

第二次世界大戰後，日本經濟快速發展，跟電器製品和汽車賺的外匯比起來，觀光客的重要性銳減。

但最近日本政府再度開始推動觀光產業，鼓勵大家訪問日本。

現在面對中國、韓國和台灣的競爭，以及美國的網路經濟，日本的工業已經失去了優勢。

以前經濟產業省（METI）曾經被視為日本企業的推手，飽受敬畏。

現在經濟產業省將日本的「柔性力量」視為外匯機制不可或缺的一部分。

經濟產業省從英國的「酷不列顛」活動獲得靈感，推動「酷日本」企畫，鼓勵製造業之外的經濟體系，鎖定觀光業為本國的外匯重點。

增加觀光客數目是「酷日本」企畫的重要挑戰。

觀光客常認為服務品質、對呈現和細節的重視是日本主要的魅力。

從新幹線列車從不出錯的運行到牛肉速食店快速有效率的出餐服務，這些日本人視為理所當然的事情，都會讓外國人驚歎不已。

遊客都覺得日本乾淨整潔，一切都井然有序而且準時。

公廁、便利商店和大眾交通工具似乎都完美地運作，日本人則友善、樂於助人。

不消說，當然偶爾也有例外。

日本也有不親切的人和成效不彰的機構。

日本人總是執著於維持高品質服務，連他們也會抱怨水準日益低下。

但平均來說，日本在服務品質和人民友善度上都可以得到甲上的評分。

如果想要知道日本為何能持續提供高品質產品和服務，我們就必須瞭解kodawari這個概念。

“kodawari”這個詞很難翻譯。

英文常常翻譯成“commitment”（承諾）或是“insistence”（堅持）。

然而這些詞並不能完整表達出不同文化裡孕育出的概念。

kodawari是一種個人標準，是該人的擇善固執。

這個字常用來表達該人在某種程度的品質或是專業程度的講究。

這是一種貫徹終身的態度，其中包含了ikigai的主要因素。

kodawari的本質是個人的，也是個人對自己作為自傲的表現。

簡而言之，kodawari是極度講究細節的做事方法。

kodawari屬於ikigai的五大支柱的第一支柱：從小處著手，本身並不需要是某種偉大目標的一部分。

遊客都會注意到日本有很多並非連鎖或是大企業，而是個人經營的小餐廳、酒館。

這些地方都有當地特色，並且富有獨特的個人風格。

店裡通常有店主引以為榮的kodawarinoippin──也就是招牌菜。

裡面可能有特殊的材料，或是特別著重材料的產地，或是準備菜餚需要的功夫。

客人都欣賞這些提供精緻料理的店家，把它們視為個人交流及群體意識的重要場所。

著名的拉麵是特別有趣的例子。

日本人痛下功夫，將國外傳來的麵改造成接近完美的獨特產品。

這種麵源自中國，但在日本卻發展出非常多不同的拉麵，不同的湯頭、麵條不同的煮法以及不同的配料，種類繁多。

兩個日本人一旦開始討論他們喜歡哪種拉麵，那就沒完沒了了。

日本電影界最精銳的大老之一伊丹十三就在一九八五年的電影《蒲公英》中對拉麵的kodawari致意。

他詳細描繪了湯頭的製作、揉麵的講究、配料的數量和份量。

此外，顧客必須學習品嚐拉麵的正確方式。

這一切都在電影中以喜劇的方式呈現。

雖然對拉麵熱誠的表現方式幽默而誇大，其中也有純粹是娛樂的部分，然而電影之所以有趣正是因為這些描述非常真實。

從小處著手，然後將每一個步驟做到盡善盡美，這正是日本每一家拉麵店主的精神，而且也廣泛為大眾所認同。

kodawari本身看起來似乎頑固且自我中心，幾乎到了排除外界的地步。

日本人心目中的拉麵店主形象也確實是難以溝通、個性暴躁，同時要求顧客的水準要配得上他的拉麵。

《蒲公英》中的拉麵店老闆非要顧客把麵湯都喝完才滿意。

事實上，kodawari最終極的目標是溝通。

講究透過每一個微小的步驟製作出一碗完美的拉麵，最終只是為了看見顧客臉上露出的笑容。

史帝夫．賈伯斯（SteveJobs）也有這種kodawari。

雖然他並沒有詳細解釋過這種精神，但從他不斷試圖讓iPhone功能更加完美看來，kodawari絕對是賈伯斯的特色。

我們甚至可以說賈伯斯在kodawari的精神上是日本人！ 當然，賈伯斯是人中龍鳳。

日本最特殊的地方可能在於一般人普遍都講究kodawari。

從小居酒屋的老闆、飼養神戶牛的農家到大間（位於日本北邊青森縣的港口）的鮪魚，日本有無數的人執著於各自的kodawari。

許多農家將所有時間精力和創意都投注在培育品質最佳、味道最美的農產品上。

他們改善土壤，修枝灌溉，精心選擇農產品的種類，仔細栽培。

他們將本於從小處著手的精神，講究到令人難以置信的地步。

kodawari非常重要的一點，在於這些人追求的目標遠高過基於市場原則的合理預期。

如果你想成功，通常都必須提供品質合理的產品。

然而，一旦你到達了某個程度，努力和品質的改善便不成比例了。

這就像是學習曲線。

如果你是個學生，到了某個階段除非有特殊情況，否則就不用太努力念書了，因為成績進步的幅度太小，不如把時間、精力花在別的地方。

這種理論對有kodawari的人來說很陌生。

他們無法滿足於「不錯」的拉麵。

他們不會覺得品質「可以」的鮪魚就好了（記得藤田吧）。

提供「不錯」或「可以」的產品只能讓你獲得合理的成功。

然而有kodawari的人會更進一步，不需任何理由。

「不錯」對他們來說「不夠好」，把它稱為創造性的瘋狂也不為過。

在某個時期，旁觀者可能會覺得這些追求完美的人講究過了頭，付出太多的努力。

然而就在此時奇蹟發生了，你發覺自己追求的品質還能更上層樓，你會突破瓶頸，或是有全新的發現。

全新的產品類別能開拓全新的市場，顧客願意花大錢獲得前所未有的高品質。

本文摘自茂木健一郎著《IKIGAI‧生之意義：每天早上醒來的理由，那些微不足道的事物，就是IKIGAI》，聯經出版提供) 延伸閱讀 透過物品整理校準你的內心 話說八分滿更具可信度 商業談判絕招激怒對方 回工商書房首頁 頁數：12 心理勵志個人成長心靈成長聯經出版 工商時報書房編輯 熱門文章 航運殺過頭長榮跌夠了外資喊價2字頭 2022.06.20 融資追繳令齊發鋼鐵股成重災區 2022.06.20 散戶多殺多融資大減90億專家曝3類股別碰 2022.06.21 運價拐點在幾月？台驊顏益財5數據分析 2022.06.21 長約運價現警訊專家：這檔反彈就該逃 2022.06.21