台式炒麵(炒) - 產銷履歷農產品資訊網 - 行政院農業委員會
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六人份油黃麵10兩,里肌肉3兩,韭菜2兩,豆芽菜3兩,蔥2兩醬油3T,酒 1T,味精1t,胡椒粉1/2t,香油2T,1.蔥切蔥花；韭菜切短段狀(分韭菜頭及韭菜葉)；豆芽菜去尾。
2.肉切0.5cm絲狀備用。
3.起熱鍋加油，爆香少許韭菜頭後撈除，炒肉絲、加酒、醬油炒散，倒入韭菜及豆芽菜，炒勻後加入油黃麵，加1杯熱水拌炒，待湯汁吸乾後，加入第二次水半杯，炒到快焦鍋時灑蔥花淋香油，起鍋即完成。
注意事項與烹調要訣:1. 台式炒麵的烹調法及技巧:麵條要炒到充分軟，吸汁吸到透徹，吃起來軟滑順口。
2.
