煉乳與奶水差異何在？如何在家自製？ - NOM Magazine
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吃刨冰時淋上香甜濃郁的煉乳，對台灣人來說是再自然不過的事了。
不過仔細想想，煉乳到底是什麼？與奶水（或稱淡奶）有什麼差異？除了買罐裝成品，也能自己動手做嗎？
煉乳
報導，煉乳的英文可以叫做condensedmilk或sweetenedcondensedmilk，顧名思義就是加了糖並濃縮的牛奶。
這種可以常溫存放的乳製品，在製造過程中大約去除了60%的水分，再加入含量高達40-45%砂糖後裝罐。
煉乳滋味濃郁，口感黏
