自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單--冬吃蘿蔔夏吃薑

自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單--冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是吃蘿蔔的好季節 · 1.蘿蔔洗淨擦乾，不要削皮，帶皮的蘿蔔乾比較脆，切成約一公分厚的長條 · 2. 灑上 ... 琳達公主的廚房筆記 跳到主文 我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Dec21Mon201507:57 自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單--冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是吃蘿蔔的好季節 冷冷的冬天來了，白蘿蔔好吃的季節也來了~ 白蘿蔔俗稱「菜頭」，日本人叫它「大根（Daikon）」，盛產期約是12月至隔年3月 盛產期的白蘿蔔隨便買隨便好吃，肉質細嫩，水分充足，夏天就常常踩地雷買到空心的菜頭，我還曾經買到黑心的，切開後有一絲一絲黑黑的，只好整條丟掉，所以要吃白蘿蔔趁現在  我婆婆說白蘿蔔要挑拿起來有沉沉的重量感，表皮光滑，色澤潔白，用手按越硬越好，再用手指輕彈聲音清脆，且頭上的葉子要鮮綠不枯黃 白蘿蔔買回家後若沒有要馬上煮的話，要切除葉子，因為莖葉會吸收水分讓白蘿蔔失去水嫩的口感，然後用塑膠袋包好冷藏 以前都是歪嘴雞陪著我婆婆去買菜，所以他挑蘿蔔的功力比我強，常常我撫摸半天才放進推車的白蘿蔔，他過來拿起來彈一彈、墊一墊說：「這條不行啦！」 這次的白蘿蔔是我挑的品質很好哦（挺胸）（是也沒什麼好挺的，現在是白蘿蔔的產季，閉著眼睛買都好吃） 白蘿蔔全身都能吃，葉子的部分可以醃雪裡紅，以前一個朋友的爸爸在家種白蘿蔔，我們去割了好多蘿蔔葉回家做雪裡紅，蘿蔔葉做的雪裡紅苦辣味稍重一點，但我覺得反而有一種特別的風味 白蘿蔔的皮也可以吃，這次做的爽脆辣蘿蔔乾就是連皮一起做的，歪嘴雞吃了說很好吃，問我是不是外面買的（這次可以無愧的挺胸了） 洛杉磯這邊可以買到的白蘿蔔有兩種，一種是韓國白蘿蔔，短短胖胖的，比較便宜，但煮後口感綿綿軟軟的，我比較不愛 （圖片取自網路） 另一種是日本蘿蔔，外型比較細長，口感較水嫩，像我在台灣吃到的白蘿蔔，我大部分都是買這種的，這次的辣蘿蔔乾就是用這種 （圖片取自網路） 爽脆開胃辣蘿蔔乾 材料： 白蘿蔔1條（約850公克） 鹽2大匙，大約是26克（鹽的重量=白蘿蔔*3%） 辣豆瓣醬2大匙 蒜蓉辣椒醬1大匙 糖2大匙（甜度按個人口味增減） 醬油1/2大匙 米醋1.5大匙 米酒1大匙 香油1.5大匙 這是我這次用的蒜蓉辣椒醬、米醋、辣豆瓣醬（任何牌子都可以，我只是po出來給住美國的同胞參考） 做法： 1.蘿蔔洗淨擦乾，不要削皮，帶皮的蘿蔔乾比較脆，切成約一公分厚的長條  2. 灑上1.5~2大匙的鹽拌勻後靜置一晚讓蘿蔔出水 一個晚上過後出了好多水 3.把蘿蔔裝在棉布袋或乾淨的洗衣袋裡面，用重物壓一天 我用壓豆腐的方法來壓蘿蔔，沙袋、垃圾袋、石板加起來也有幾十磅吧 壓了一天一夜後又再壓出更多水，冬天的白蘿蔔含水量真的很高啊！   4.把蘿蔔放在太陽下曬，如果不想曬也可以，但我喜歡曬過的蘿蔔乾，有種特殊的香味 **更新**FB有人問如果無法曬太陽，可以用烤箱烘嗎？可以，可以用烤箱50°C低溫烘 其實不用曬也沒關係，以前我看我婆婆醃不辣的蘿蔔乾也沒有曬，但是我是覺得稍微曬一下比較脆脆，可以用烤箱最低溫烘一下，要邊烘邊翻，不要烘太乾哦，就稍微有一點點乾就好，像下面的照片那樣，我覺得那樣很好吃 **再更新**剛剛有人在FB留言建議可以放冰箱冷藏，讓冰箱吸收水分，因為怕烤箱溫度控制不好會導致蘿蔔熟了，味道就不對了，寫出來給大家參考  天氣滿冷的，大約只有攝氏14°C度左右，昨天下午一點半拿出去曬，四點半就沒太陽了  今天早上十點再拿出去曬到十二點，蘿蔔有點乾乾的就差不多了，我咬了一口試吃看看，覺得剛剛好就收進來了 結果下午四點半突然下起雨了，哈哈，我的蘿蔔還曬的真是時候 5.用乾淨的過濾水或煮開放涼的開水洗一下，扭乾，我喜歡倒在棉布袋裡扭比較好施力 6.盆子裡加入辣豆瓣醬+蒜蓉辣椒醬+糖+醬油+米酒+米醋+香油攪拌到糖融化，再加入蘿蔔乾拌一拌，放冰箱冷藏2~3天入味就可以享用了（我醃了一天拿出來吃就覺得很好吃了，不過還不夠入味，多放兩天會更入味） 我用XO醬的空瓶來裝，冷藏一天後會再稍微出一點點水  這條白蘿蔔還蠻大的，做完的量大概是這些  以前我喜歡在華人超市買一種真空塑膠袋包裝進口的辣蘿蔔乾，現在自己會做不用再去買了，我覺得自己做的更香更好吃耶（又在老琳賣瓜了） 自製開胃爽脆的辣蘿蔔乾是不是很簡單？趁蘿蔔盛產的季節快來試試看吧！ 你看，連長臂猿都很愛呢（我說它是樹懶，歪嘴雞堅持是長臂猿）   之前我寫一杯、一大匙等等的，有人會留言問我一杯是多少？一大匙是多大？ 我的一杯是一般的標準量杯240c.c.，一大匙=15c.c.（下圖最右邊的量匙） 沒有量匙的人可以用一般的湯匙，下圖中間的湯匙大約等於一大匙，最左邊的塑膠湯匙大約1/2大匙左右   後記： 昨天和姐姐一起看韓劇，我錯過了一段劇情，她講給我聽，她說女主角遇到“Flasher”了，女主角就笑他的很小  我問她：「什麼是Flasher？是Flashlight嗎？」  她說：「不是！妳知道啊，就一個男的沒穿衣服，只有穿一件大衣，很快打開又關起來，然後趕快跑走」  哦....是變態曝露狂，原來那個叫Flasher  我說：「Flash不是閃光嗎？」  「對啊，就是很快的意思啊」，她又做了一次打開又包起來的動作  長知識了我今天！原來曝露狂的英文俚語叫做Flaser  我用Flasergoogle了一下，還真找到了一些圖片    這讓我想到以前小時候的恐怖經驗，我曾經遇過幾次變態騷擾，每次都讓我害怕甚至哭泣好久，如今林杯已經長成頂天立地的歐巴桑了，回想起以前的噩夢還是覺得很氣憤  今天來寫一個我遭遇變態排行榜裡第二恐怖的經驗  當時我是一個白天在外商公司打工，晚上趕夜校上課的高中生  那是在晚上十點半的公車上面，我坐在司機後面的單人座，雖然夜色已晚，但公車上上下下的人很還蠻多的，中間某一站上來一個男的背了一個大帆布包  他一上來就站在我旁邊，我沒有想太多，只是想說還有空位怎麼不坐下？或許他等一下就要下車了吧  過一會兒後我感到眼睛的右側有什麼東西來回的抽動，眼球往右一撇，我竟然看到他在正在快速的轉自己的門把！！  我太震驚了，以前也遇過愛轉門把給別人看的變態狂，但那是在騎樓下，當時雖然很害怕，我快速離開不理他就好了 可是這次就近在眼前，我剛剛如果不是轉眼球而是轉頭看，我他媽的就要迎頭撞上了啊幹 （我實在不懂，轉門把這種事正常人不是應該關起來門來偷偷做嗎？何苦硬要獨樂樂不如眾樂樂？） 我害怕的看著司機的背影，好想求救可是又沒勇氣  那個變態選的地理位置真完美，像挑墓地要挑風水寶地一樣，他的右邊有司機後面的欄杆當天然屏障，左邊有大帆布袋圍著，加上昏暗的燈光，根本沒有人看到他正在努力把自己的門把拔掉（現在想想絕對是老手來著，一定不知幹過幾次這種齷蹉事了）  我驚慌的快哭了  然後我決定做一件事，就是轉頭問後面的乘客該怎麼辦？  後面坐了一個約莫30幾歲的媽媽，我用哭腔問她：「我旁邊那個是變態怎麼辦？」  那個媽媽聽我這麼說也很害怕，她偷偷的快速抬眼看了那個男的一眼，然後小聲的跟我說：「不然妳換座位好了」  換座位？可是我要怎麼站起來，我一動可能就碰到他的門把了啊，碰到的話我的皮膚不會潰爛嗎？  可是再不離開我要死了，鼓起勇氣我直直的站了起來  就在我站起來的時候他立刻往後退一步，那個對決的時刻我和死變態對到眼了，我看到他對我笑！！他媽的他對我笑耶！！ 這是林杯這一輩子看過最惡心的笑容啊幹！（對不起，這一篇會很有多髒話，原諒我，現在寫到這裡內心超激動的）  我嚇到快尿失禁了，我的臉是麻的，我的腳是軟的 我不敢再看他，眼睛趕快往下看，結果就在眼睛往下滑的過程，我看到他的門把就軟趴趴的掛在門外（大概是被他拔壞了）  啊幹幹幹幹幹！！如果外面是一場狂風暴雨，我想要狂奔在雨中讓它洗淨我的眼和腦啊！  我趕快換一個座位，心裡很害怕如果死變態又跟過來怎麼辦？ 結果就在我換座位的下一站他就趕快下車了  我環顧四周，剛剛的一切好像沒發生過，公車裡面好平靜，乘客們似乎都很疲倦，大家看著車窗外暗黑的街景無神的發呆著 我含著眼淚抖著雙手內心在狂喊：「為什麼是我？為什麼我這麼衰？？為什麼？？？」  到站了，下車前我投下零錢，公車司機沒有表情的對我點了一下頭 ，我好想對他大喊：「你知道我剛剛很想跟你求救嗎？你知道剛剛在你的公車裡面發生什麼事嗎？」 但是我沒有勇氣說，默默的下車走回家，這件事我從來沒有對家人提起  現在想想以前好傻好懦弱，我好佩服現在勇敢抓色狼的女生哦，以前資訊不發達，家裡爸媽也沒教過，哪像現在不止新聞會教大家怎麼應付，學校也都有教，遇到變態大家還會見義勇為合力幫忙抓起來，不要說露鳥，連偷拍都給你扭送警局，今天我就又看到一個勇敢女生報警抓偷拍狂的新聞  不過我覺得正面跟變態狂衝突還是要看情形啦，不可衝動行事，畢竟那個人是個變態，變態本來就是腦筋不正常，無法預期他會不會失控攻擊你 如果是在公共場所，比如公車或賣場之類的，我覺得可以勇敢給那個幹嘛不給自己媽媽看要給別的女人看的死變態一個教訓，大聲轟桑，大家修揪來抓變態  但是如果是隻身一人的狀態下，我覺得以下的處理方式最好，我也是這樣告訴我女兒，以下文字截取自曝露狂“獻寶”自保有妙招 ，給大家參考： 如果事發地點是在人多的地點，可以勇敢舉發，曝露狂就算動怒，也不敢動手  但如果曝露狂出現在陰暗角落，沒有路人可以見義勇為時，該怎麼辦？ 專家教妳這麼做：  1.保持安靜、鎮靜  2.勿嘲笑言語攻擊  3.迅速離開現場  隻身一人時就算看到也要當做沒看到，因為曝露狂就愛被害人的驚慌失措，婦女愈是害怕，曝露狂就愈滿足，但就算害怕，也別動口激怒他，要是變態者丟臉轉生氣，被害者被攻擊機率就大增  要怎麼自保呢？身上隨手可得的鑰匙、原子筆，都可以拿來當防衛的工具，只是再怎麼防衛自保，第一要件，還是得冷靜再冷靜，因為最慌張的，還是脫光衣服的曝露狂（我覺得最後一句講得真對啊幹）（我又罵髒話了，sorry） 琳達公主的烘焙筆記 文章標籤 爽脆辣蘿蔔 全站熱搜 創作者介紹 琳達公主 琳達公主的廚房筆記 琳達公主發表在痞客邦留言(14)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：料理食譜此分類上一篇：麻油雞麵線（天冷了，來一碗暖暖你的胃吧） 此分類下一篇：【電鍋食譜】簡單又下飯的便當菜：蒸瓜子肉 上一篇：黑森林巧克力蛋糕（影片） 下一篇：簡單又美味的抹茶紅豆杯子蛋糕 ▲top 留言列表 禁止留言 TopPosts 文章分類 麵包(59)吐司(20)甜點(55)中式麵食(24)料理食譜(87)上流珠來上菜(14)好物分享(14)小V鬆餅機食譜(11)廚房撇步分享(10)宅婦琳達生活筆記(15)琳達瘦身筆記(19)天然酵母(0) 最新文章 用日期找文章 用日期找文章 2022二月(3) 2021八月(1) 2021五月(2) 2021四月(2) 2021三月(1) 2021二月(2) 2020六月(1) 2020五月(2) 2020三月(1) 2019十一月(3) 2019十月(3) 2019八月(1) 2019四月(1) 2019三月(3) 2019二月(7) 2018十一月(2) 2018九月(1) 2018六月(1) 2018五月(4) 2018四月(1) 2018二月(1) 2017十一月(1) 2017十月(1) 2017九月(1) 2017八月(2) 2017七月(2) 2017五月(1) 2017四月(3) 2017三月(3) 2017二月(3) 2017一月(3) 2016十二月(6) 2016十一月(4) 2016十月(4) 2016九月(3) 2016八月(9) 2016七月(7) 2016六月(6) 2016五月(9) 2016四月(5) 2016三月(6) 2016二月(7) 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