Spirytus Rektyfikowany 生命之水 - 知識的火燄

進口商翻譯成「生命之水」，應該是從它的名字「Spirytus Rektyfikowany」的英文翻譯Rectified Spirit來的，也就是「蒸餾酒精」的意思。

2007年10月23日星期二 SpirytusRektyfikowany生命之水 進口商翻譯成「生命之水」，應該是從它的名字「SpirytusRektyfikowany」的英文翻譯RectifiedSpirit來的，也就是「蒸餾酒精」的意思。

雖然世界上大部分的酒鑑，都是說波蘭伏特加Spirytusrektyfikowany是酒精度最高的烈酒，酒精度96%，但事實上真正的Spirytus瓶身上標示的酒精值是95%ABV或190proof（一種舊式的酒精標示方式，約為%ABV的兩倍）。

還有，除了很多人會提到的Spirytus之外，在美國也存在一種火力不相上下的可怕穀物酒，由DavidShermanCorporation所出品的「Everclear」，是一款酒精度標示95%或190proof的中性蒸餾酒。

至於兩款高酒精度烈酒到底誰是酒精之王？光看瓶身上的數據好像是平手才對。

不過有種說法表示Spirytus瓶身上標示的95%是掩人耳目用的，主要目的是避免違法，因此它實際上的酒精度會比95%稍高一些些。

理論上，以傳統蒸餾方式可以獲得最高的酒精度大約是96%到97%之間，因此無論是Spirytus或Everclear，其實都已經快到理論極限了。

要超過97%獲得像是高級藥用酒精那種99%等級的純度，得使用像是分餾之類、截然不同的工業製造方式了！它的製造商是POLMOSinWARSZAWA。

POLMOS是波蘭前幾大酒類製造商，著名的野牛草伏特加也是這個集團的出品。

在共產時期，這些製造業都是國營企業，也就造就了日後集團化的基礎。

POLMOS的公司幾乎遍佈波蘭各地，華沙的這家就專司酒精的蒸餾製造。

在東歐國家藥用酒精和食用酒精幾乎分不開，這個現象可能得扯到製造原料上頭。

在台灣，酒精主要的原料是蔗糖，發酵後蒸餾出來的酒精幾乎沒有什麼香味可言。

而東歐和前蘇聯地區，由於二戰之後的冷戰局勢，蔗糖不易取得，所以酒精工業原料幾乎就是馬鈴薯與穀類，也就是伏特加的原料。

蒸餾較少次，酒精含量低的就是飲用酒。

多次蒸餾酒精含量高的就是酒精，這種仍保有一些香味的酒精，經過稀釋後也可以當成飲料。

在共產時代，這樣高濃度的酒精是禁止出口的，外國人可以在境內購買飲用，但是不准攜出。

這或許是酒精是許多化學工業重要原料，算是國家重要物資的關係吧？一直到了1987年，波蘭政府才正式准許這種「酒精」外銷。

既然是酒精，那麼高酒精含量也就不足奇，最佳喝法要先一口喝掉。

然後喝一口溫開水，慢慢嚥下去。

完全冰透的「酒精」剛吞下去除了衝擊力之外，沒有特別感覺，只是順滑不辣口而已。

等到喝了溫水，慢慢嚥進喉嚨裡，才察覺原來這是有層次感的「酒精」。

先是甜味，再來是穀類的清香，一層一層由食道、喉頭湧上來，慢慢返回到鼻腔裡面。

第一口溫水喝完，第二口溫水又有不同的微妙變化，再來第三口、第四口…。

酒精濃度被溫水沖淡後，香氣就慢慢釋放出來，和威士忌加水有異曲同工之妙。

作者: Douglas 紀錄于 10/23/2007   分類標籤： 美食 沒有留言: 張貼留言 較新的文章 較舊的文章 首頁 訂閱： 張貼留言(Atom) Blog版主:道格拉斯 Douglas 最近我會陸續將一些資料，搬移到這個Blog上。

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