蒜辣麻油醃蘿蔔by 廚房女漢子Rita's - 愛料理

蒜香十足加上麻油味，帶點辣度又有點甜甜的！脆口清爽、簡單容易做的醃蘿蔔作法，用來搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 蒜辣麻油醃蘿蔔 廚房女漢子Rita's 1,091 食譜 1.8萬 粉絲 追蹤 821說讚 3跟著做 1留言 讚 收藏 描述 蒜香十足加上麻油味，帶點辣度又有點甜甜的！脆口清爽、簡單容易做的醃蘿蔔作法，用來搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 收錄在：開胃小菜「醬蘿蔔」自己做，神還原古早味酸辣脆爽！ 份量 4 人份 時間 120 分鐘 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 蘿蔔 350g 鹽 10g 蒜辣麻油醬 蒜頭 4瓣 大辣椒 1根 朝天椒 1根 白醋 1茶匙 米酒 2茶匙 棕櫚糖或冰糖 25g 鹽 1/2茶匙 白麻油 30g 蒜蓉辣椒醬（市售或自製皆可） 1湯匙 步驟 蘿蔔刷洗乾淨，用可飲用水沖洗後擦乾；調味料秤好備用。

蒜頭和辣椒亦洗淨擦乾。

蘿蔔去頭尾，並將比較粗糙的皮除去後，切段後切厚片，再切成條狀； 撒入鹽巴， 拌勻，會看到蘿蔔開始出水； 在蘿蔔上壓些重物，靜置2小時。

順便用滾水沖洗罐子和蓋子後瀝乾； 將辣椒去籽（喜辣者可保留辣椒籽），切成細條後再切小末狀；蒜頭壓成泥後再剁碎ㄧ點； 小鍋中放入少許橄欖油將蒜末炒香； 加入辣椒末炒出香氣；並倒入白醋和米酒拌炒。

加入糖、鹽和一湯匙蒜蓉辣椒醬炒勻； 自製蒜蓉辣椒醬連結： https://icook.tw/recipes/218049 倒入白麻油拌炒並煮滾即可關火放涼。

(亦可用香油,但因香油非純麻油故用量請斟酌增加) 兩小時後，蘿蔔會出很多水，請把蘿蔔水倒掉，並用煮滾放涼的水沖洗ㄧ下後瀝乾。

再用手擠ㄧ下水份，然後用廚房紙巾擦乾； 倒入涼透的醬汁； 拌勻；此時適吃蘿蔔會有些許蘿蔔原來的辣味，醬汁也會略甜，不過因為放置後蘿蔔還會出水，到時候就會稀釋成剛剛好。

用乾淨的筷子將蘿蔔夾入罐子裡，並將醬汁都倒入，關上蓋子放冷藏。

放置第二天後，醬汁已多一倍了。

原則上醃48小時後即可食用。

夾取時請使用乾淨的筷子，此醃蘿蔔可放置冷藏保存2-3週；但建議還是儘快食用。

小撇步 1.醃蘿蔔的過程，無論食材或器具請勿沾到生水。

2.腸胃不好者，醃蘿蔔前（步驟13後）可先入烤箱用100度烤15分鐘後再醃。

5.3萬瀏覽 2019/11/24發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 廚房女漢子Rita's 1,091 食譜 1.8萬 粉絲 愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～ 繼續閱讀 也可以試試看 醃辣蘿蔔 醃製辣蘿蔔 麻油醃蘿蔔~【福壽純芝麻油玩料理】 分類 全部分類    素食/蔬食 全部分類    家常食材    當季食材    蘿蔔 全部分類    家常菜色    常備漬物 相關搜尋 蘿蔔 蒜蓉辣椒醬 醃蘿蔔 麻油 醬汁 菜脯蛋 棕櫚糖 有3個跟著做Michelle的確要48小時才入味！非常好吃！感謝這個簡單又美味的食譜🥰尤嘉祥試試看，聞起來蠻不錯的！作者已回覆銘麒媽媽剛做完就很好吃😄期待2天後。

作者已回覆上傳照片 KOM智能輕巧小電鍋 日韓熱銷上萬台質感三色任妳挑 韓國BOSQUE防刮耐磨力盾不沾鍋具 輕量好拿高硬度等級不挑爐具 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言AbbyFeng檢舉食材寫麻油，步驟寫香油，是哪種？這二者是不大一樣的啊... 先謝謝回覆！2yearsago作者廚房女漢子Rita's不好意思,請以麻油為主,但如沒有麻油則用香油也可以.只是用香油的話用量要比麻油多一點.謝謝2yearsago 網友都在看 大家都在查 鱸魚湯 四季豆 吐司 回鍋肉 藥燉排骨 山藥排骨湯 白蘿蔔 豬肝湯 磅蛋糕 綠花椰菜 臭臭鍋 巫婆手指餅乾 芋頭 南瓜饅頭 泡菜煎餅 麻婆豆腐 酸菜白肉鍋 螃蟹 三杯杏鮑菇 蛋糕 紅蘿蔔 生菜沙拉 家常菜 雞蛋豆腐 苦瓜排骨湯 電鍋 薑母鴨 麵疙撘 三杯雞 氣炸鍋 地瓜球 松阪豬 包子 麻油 白菜 雞湯 早餐 餅乾 雞胸肉 起司鍋 羊肉爐 芥菜 娃娃菜 鮮奶油 萬聖節餅乾 高麗菜 螞蟻上樹 吻仔魚 今日話題 更多 墨西哥煎餅(內有影片) Wuertable 超簡單：照燒茄子天婦羅 菲比菜好吃 涼拌小黃瓜 直播煮•【蔡樂樂】•女煮播 迷你波士頓派 心心Xinxin 炒紅鳳菜 YukiLW 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦