你以為台灣還在「牽豬哥」？台灣豬隻育種早就跟你 ... - 奇摩新聞

你吃過豬肉，可能甚至親眼看過豬走路，但你看過「牽豬哥」嗎？在台灣早期的畜牧業，並沒有太多先進的種豬育種技術，常見的作法之一便是手拿竹竿、以吹 ... 閱讀全文0食力foodNEXT2020年7月12日上午7:00·6分鐘(閱讀時間)食力採訪·撰文＝蔡幸儒你吃過豬肉，可能甚至親眼看過豬走路，但你看過「牽豬哥」嗎？在台灣早期的畜牧業，並沒有太多先進的種豬育種技術，常見的作法之一便是手拿竹竿、以吹笛為信號，趕著優良肥美的大公豬，去到飼養母豬的養豬戶配種。

又或者是會以貨車運送種公豬前往需要配種的養豬戶。

飼養種豬的養豬戶將種公豬趕上車載往需要配種的養豬戶。

（影片來源：中華電視公司Youtube頻道）豬豬的媒人婆！牽豬哥抽「豬母稅」？對這隻作為種豬的大公豬來說，生活可以説是相對輕鬆自在，不僅不必出生沒多久就被閹割，也不必像一般公豬養到一定重量就得被殺來祭五臟廟。

不僅坐享齊人之福，成日吃飽睡、睡飽吃，一隻種豬甚至可以養到180公斤以上。

而負責牽豬哥的這位媒人，透過為豬隻配種也得以從中賺取費用，當然另外也有種作法稱做「抽豬母稅」，亦即以母豬配種成功後所出生的小豬按比例抽成，作為媒人的勞務報酬。

台灣的豬隻育種從過去牽豬哥的形式，漸漸被人工授精等科技育種技術所取代。

（圖片來源：攝於良作工場農業文創館）被科技取代的「牽豬哥」，走向系統化、科技化的育種！隨著現代畜牧科技日漸發達，牽豬哥這樣的職業雖然漸漸消失，但台灣的豬隻育種產業卻也發展越加快速、蓬勃，並朝向科技化、系統化發展。

1975年，一連串「種豬登錄、種豬檢定、國家核心豬場、種豬評鑑」等政策陸續導入，先為我國種豬產業立下了四大支柱，後來又被稱作「種豬四維」。

自1980年後，我國種公豬也開始以更科學、精確的瘦肉率和飼料效率指數作為育種選拔的指標。

除了評估前述的這些實際生長性能檢定外，也針對豬隻的緊迫基因、⾼肉質基因、多產基因、增肌基因、增長基因及產精基因等建立基因篩選機制，以加速優良種原的選拔。

同時期，豬隻的人⼯授精（Artificailinsemination）技術也開始發展，東海大學畜產與生物科技學系助理教授陳怡蓁提到，透過種豬精液性狀檢查（精⼦子濃度、活性及畸形率）與適當的稀釋保存，再以人工授精方式進行配種，不僅大大提高了種公豬飼養成效，在成本與時間的考量下，也使得人工授精成為目前養豬產業配種的主要作業方式。

而這些優良的選育及人⼯授精技術，也讓台灣養豬產業得以有更穩健的飼養種原，不僅成為台灣養豬產業發展的根基，也帶動起台灣的種豬外銷。

直到1987～1996年間，台灣種豬出口頭數高過進口頭數，香港、菲律賓、馬來西亞等國皆為台灣種豬產業的主要買家，更在台灣的畜牧史上寫下光輝的一頁。

1997年口蹄疫爆發，種豬產業面臨大挑戰然而，這樣的輝煌歷史，卻在1997年口蹄疫疫情首次爆發後，產生了遽變。

中央畜產會曾表示，在口蹄疫前，台灣有記錄的種豬出口量最低是1989年的245頭，在1996年當年出口頭數更達2826頭，但口蹄疫爆發後，直到2008年台灣才真的有少量、約14頭的種豬找到機會得以重新出口，但後續幾次零星的口蹄疫疫情卻也使得出口商機一再化作泡影。

不過雖然無法外銷，卻也因為這樣的契機，讓台灣豬隻育種除了加強自我育種的技術實力，也更加重視國內種豬群健康監測，且積極針對豬瘟、繁殖與呼吸道綜合症及第2型環狀病毒等重要豬病進行篩檢，以降低豬隻傳染病藉由種豬傳播的可能。

20多年磨一劍，外銷商機大開之際，台灣種豬將成重要後盾！在台灣種豬產業發展多年以來，台灣的種豬數量也年年攀升，2018年根據中央畜產會統計，台灣種豬（含公、母、女豬）已到達61.8萬頭。

2019年7月1日，台灣正式揮別口蹄疫的陰影，正式「拔針」滿1年，世界動物衛生組織（OIE）也於2020年6月16日正式宣佈將台灣列為非疫區。

農委會主委陳吉仲更宣布，新加坡、港澳將成為首波國產豬外銷地。

而在這外銷商機即將大開之際，台灣種豬產業這些年來在育種、保種等畜牧科技所儲存的量能，也勢必成為未來台灣豬重返國際的重要後盾。

疫情後的新挑戰！環保、育種技術還能再進階？然而，看待疫後台灣種豬產業的發展，陳怡蓁認為目前仍有兩大主要議題待解決。

其一便是「環保」，她提及，過去台灣養豬產業因受限於不得出口及有限的國內市場環境，因而限縮了種豬飼養規模，但如今開放出口後，日漸嚴苛的環保法規規範卻也是未來要擴大飼養所要面對的大問題。

其次，則是「種豬育種技術」是否能再進階。

陳怡蓁說到，事實上育種技術早已走入「基因體世代」，許多國家或育種公司透過「基因體選拔（genomicselection）」技術都已可見相當的成效。

台灣迄今雖然已將種豬基因表現納入部分評估，但實際仍以性能表現與體型為主要選拔依據，在先進育種技術的使用上仍落後許多。

但她也提及，從過往台灣累積的種豬出口成績，顯示台灣確實具有出口潛力，然而未來台灣種豬會否也能夠像丹麥、加拿大出口⾄全世界，仍有待整個產業共同努力！審稿編輯：林玉婷參考資料種豬外銷現況分析與未來展望-農委會畜牧處陳中興種豬-產業現況-中央畜產會牽著豬哥唱山歌-農業知識入口網未來十年豬育種策略的共識繼續閱讀報導更多食力文章食品史上的6月16日：23年就等這一天！台灣正式從「口蹄疫疫區」除名！是重視還是輕視？中國人對豬隻的矛盾偏好！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場>>>投稿去1.史上第8次！國安基金宣布進場護盤這點是關鍵2.國安基金「髮夾彎」專家曝台股後續3.不只散戶被套台積主管加碼買在6364.投資人跑？上半年證交稅年減415億5.6年首見通膨吃掉加薪實質薪資倒退