懷疑被騙！香甜到喝不出是蘿蔔的「超美味紅蘿蔔濃湯」(影音)

懷疑被騙！香甜到喝不出是蘿蔔的「超美味紅蘿蔔濃湯」(影音) · 紅蘿蔔去皮，切成厚度0.5cm薄片，較好炒透炒熟。

· 取大湯鍋，加水1700c.c.上爐煮開。

· 炒鍋 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞主要食材 ＞根莖類 ＞蘿蔔 懷疑被騙！香甜到喝不出是蘿蔔的「超美味紅蘿蔔濃湯」(影音) 示範／克里斯餐桌 2020/05/0212:00 食材 紅蘿蔔2根（削下的皮煮湯） 洋蔥1個 西洋芹1根（只取根部，葉子煮湯） 奶油75g 水約1700c.c.（食材總重的2倍，自行調整） 鮮奶油適量（隨喜） 鹽適量 這碗紅蘿蔔濃湯可不是普通的湯，是讓討厭紅蘿蔔的人懷疑人生的料理！！ 如果不說根本喝不出是用紅蘿蔔做的，還經常被誤以為是南瓜濃湯，口感沒有一點生味或菜味，入口滿滿濃郁的奶香與蔬菜的甜味，讓挑食的人不知不覺就把營養吃下肚！紅蘿蔔去皮，切成厚度0.5cm薄片，較好炒透炒熟。

洋蔥切大塊，西洋芹切除上半葉子部分，根部切成小段。

奶油切小塊，融化更快速。

取大湯鍋，加水1700c.c.上爐煮開。

另取方便炒煮的鍋子，小火放入奶油煮至完全融化，不用熱鍋直接下才不易燒焦。

炒鍋放入紅蘿蔔片，不斷翻炒，慢慢把紅蘿蔔炒透炒熟，這個過程需要花一點時間，才能炒去生味、產生甜味、與奶油結合出新的香氣。

胡蘿蔔素是脂溶性的營養素，與奶油慢慢炒煮，可以增加人體的吸收率。

過程中注意火侯不要太大，不能把食材炒焦，炒到紅蘿蔔最厚的中心可以用筷子輕鬆刺穿，表示煮透了。

放入洋蔥一起拌炒，洋蔥顏色有點透進去熟軟，就將炒鍋所有食材倒入步驟2煮滾的湯鍋中，再放入芹菜一起煮。

炒鍋底部殘留的蔬菜汁液不要浪費，可以從湯鍋裡舀入一些滾水，將炒鍋上爐慢慢燒煮、攪拌、洗出蔬菜精華，再倒入湯鍋裡一起煮。

湯鍋燉煮到紅蘿蔔可以用筷子直接壓碎的程度，就可以關火，把食材全部倒入果汁機打勻成濃湯（高功率的食物調理機，可以攪打出更細緻的口感）。

打好的濃湯倒回湯鍋裡，上爐再次煮至微滾，以適量鹽、鮮奶油調味，不要煮大滾太久，會讓口感變粗。

盛碗後，可以用湯匙點上鮮奶油，再用牙籤畫出裝飾，灑上香料點綴。

※本食譜、影像由《克里斯餐桌》授權，未經授權不得轉載※─ 延伸閱讀：➤紅蔥頭、洋蔥、蒜頭可以互相代替嗎？用法差別在...➤別再勾芡、炒麵糊！教你簡單6招讓濃湯更香醇好喝！➤胡蘿蔔料理前先做這些步驟，去除生味、營養更好吸收！ 關於達人 克里斯餐桌／Youtuber 經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。

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