蝦夷蔥- 维基百科，自由的百科全书

蝦夷蔥（学名：Allium schoenoprasum），又稱细香葱、虾夷葱，是蔥屬植物的一員。

... 其英文名稱亦稱為「chives」，而且一定會加s的複數形，原因是因為它們總是長成一 ... 蝦夷蔥 語言 監視 編輯 蝦夷蔥（學名：Alliumschoenoprasum），又稱細香蔥、北蔥，是蔥屬植物的一員。

其細長管狀葉常同蔥一樣用為調味料，為常用辛香料，也可用作草藥。

蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。

其英文名稱亦稱為「chives」，而且一定會加s的複數形，原因是因為它們總是長成一叢而非單獨生長。

蝦夷蔥 科學分類 界： 植物界Plantae 演化支： 維管束植物Tracheophyta 演化支： 被子植物Angiosperms 演化支： 單子葉植物Monocots 目： 天門冬目Asparagales 科： 石蒜科Amaryllidaceae 屬： 蔥屬Allium 亞屬： 洋蔥亞屬Cepa 節： 蝦夷蔥節Schoenoprasum 種： 蝦夷蔥A.schoenoprasum 二名法 AlliumschoenoprasumRegel&Tiling 目次 1形態 2食用方法 3歷史與民間傳說 4栽培 5參考文獻 6外部連結 形態編輯 多年生宿根草本；卵圓形小鱗莖，極細的圓筒形綠色葉子；分櫱性強；夏季開紅紫色花，很少結果實。

食用方法編輯 蝦夷蔥的用法為切細生用。

中餐中常用於拌麵、煮湯、炒菜、火鍋蘸料等等。

西餐中常用在沙拉或西式蛋餅的調味，或是灑在焗薯上作為點綴。

歷史與民間傳說編輯 文獻記載中，古代中國人早到公元前三千年就開始使用蝦夷蔥，而馬可波羅則據信為將蝦夷蔥從中國攜帶至歐洲的使者。

「蝦夷蔥」得名於蝦夷地。

[1]羅馬尼亞的羅姆人則會用蝦夷蔥來算命。

一些歐美人相信在家的周圍懸掛一束乾燥的蝦夷蔥可以避免疾病及邪靈，類似東方人懸掛菖蒲或艾草。

羅馬人相信蝦夷蔥可以緩解曬傷的痛或喉嚨痛，也相信食用蝦夷蔥可以提高血壓而作為利尿劑；多數專家則傾向不同意這些看法。

羅馬人也常被認為攜帶蝦夷蔥至歐洲，而使其在歐洲繁殖遍野。

事實上，野生的蝦夷蔥目前生長範圍涵蓋了北半球的大部分地區。

栽培編輯  蝦夷蔥花朵近照 在排水良好、富含有機質、pH值約6.0-7.0的土壤與陽光充足的條件下，蝦夷蔥生長良好。

雖然它們可以容忍遮蔭，但6到8小時的直射光是最好的。

蝦夷蔥可以利用種子繁殖，從早春播種後開始生長。

然而，由於它們需要溫暖的土壤，所以在很多國家不建議利用種子繁殖。

通常蝦夷蔥要發芽，需要溫度為21 °C（70 °F）及保持潮濕。

於溫室中發芽長成植株後再移植戶外，在寒帶地區是一個可以考慮的方案。

也可考慮將它們種在鐘形玻璃罩底下。

經過至少四週之後，幼苗應該可以植於戶外。

最簡單的栽培法是挖起足量的一叢蝦夷蔥，將為數良多的鱗莖撥開為幾叢後，再分開種植（百合科植物的栽培法）。

一般建議每兩、三年就進行一次。

如果時間久了外觀不佳，則將之剪短。

剪至2.5公分（約1英吋）的高度會促進新芽生長。

[2] 參考文獻編輯 ^余天一.【餐桌物种日历】2月2日虾夷葱.果殼網.2016-02-02[2018-11-24].（原始內容存檔於2018-11-24）.  ^存档副本.[2006年1月8日].（原始內容存檔於2006年1月7日）.  細香蔥AlliumschoenoprasumL..臺灣物種名錄.臺灣:中央研究院生物多樣性研究中心.[2013-1-24]（繁體中文）. 請檢查|access-date=中的日期值(幫助)外部連結編輯 維基共享資源中相關的多媒體資源：蝦夷蔥 維基物種上的相關資訊：細香蔥Mrs.Grieve's（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"AModernHerbal"@Botanical.com Chives,history,clutivation,containergrowingandarecipe 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=蝦夷蔥&oldid=65626975」