馬蹄營養豐富藥用價值高｜大紀元時報香港｜獨立敢言的良心媒體

編者按：馬蹄是水果的一種，也可說是蔬菜，它的外皮呈紫黑色，果肉潔白，味甜多汁，口感清脆，是冬、春盛行的時令之品。

別看這小小的一顆馬蹄，其實它的功效多多，讓我們更進一步地認識它吧！馬蹄，又叫荸薺、水栗、烏芋、菩薺、地梨。

馬蹄在古代被稱爲鳧茈，因為鳧鳥喜歡吃它而得名。

馬蹄是莎草科馬蹄屬一種，分為兩種類型：水馬蹄和紅馬蹄。

水馬蹄富含澱粉，球莖頂芽尖，臍平，肉質粗，適合熟食或加工成澱粉。

紅馬蹄含澱粉少，球莖頂芽鈍，臍凹，含水份多，肉質甜嫩，渣少，適於生食及加工成罐頭。