兄弟各自發光！吳季剛設計精品服飾，吳季衡養出台灣精品豬

「究好豬」的誕生，可說是祥圃落實從「農場到餐桌」食物鏈整合概念的最後一哩路。

成立於1984年的祥圃，從代理動物營養品起家，在2005年成立台灣首家符合歐 ... 立即加入會員，專屬活動優先通知！ 會員登入 會員註冊 回首頁 Index 關於我們 AboutUs 社會責任 SocialResponsibility USR‧大學社會責任 HSR‧醫院社會責任 CSR新知 ESG投資 環境永續 Environmental 減塑減廢 節能減碳 再生能源 氣候變遷 永續生態 循環經濟 綠色金融 環境短訊 社會參與 Social 地方創生 公益慈善 兒童照顧 青年培力 銀髮樂齡 社會企業 永續治理 Governance 幸福職場 人才培育 多元平權 管理趨勢 責任食安 企業承諾 公司治理 永續供應鏈 CSR專題 CSRTopics 愛台灣的外國人 CSR人物誌 國際連線 永續100強 專題策展 2021為淡水河做一件事 從近零到淨零 直擊COP26 名家專欄 Opinion 共同響應 Partners 南山人壽 星展銀行 國泰金控 明台產險 和泰汽車 信義房屋 帝亞吉歐 台灣利樂 麥當勞 永齡慈善教育基金會 外貿協會 台灣愛普生 全家便利商店 富邦金控 崇越科技 康舒科技 聯華電子 鴻海教育基金會 HP台灣惠普資訊科技 永續會 CWS 認識永續會 永續會報導 永續會Podcast 減碳溫度計 TRIPs 訂閱[email protected]天下電子報，掌握最新資訊 電子報為會員獨享服務，您將在註冊登入後完成訂閱。

預覽電子報 首頁 永續治理 責任食安 兄弟各自發光！吳季剛設計精品服飾，吳季衡養出台灣精品豬 兄弟各自發光！吳季剛設計精品服飾，吳季衡養出台灣精品豬 顏和正 2019-03-06 7691 食安 吳季衡 祥圃 動物福利 沼氣發電 良作工場 究好豬 台灣農業 永續 瑞助營造 CSR 吳季剛 雲林 非洲豬瘟 祥圃實業提供 西班牙有伊比利豬，沖繩有阿古豬，台灣也有精品豬肉品牌。

祥圃推出的「究好豬」，成為高檔餐廳的菜色。

老牌動物營養品公司，怎樣養出高檔豬？ 去西班牙要吃伊比利豬，去沖繩要吃阿古豬，去匈牙利要吃綿羊豬，去英國要吃盤克夏豬。

那麼，在幾乎每餐都有豬肉的台灣，要吃什麼豬？ 祥圃實業推出台灣首見的精品豬肉品牌「究好豬」，現在成為一個選項。

「研究、追究、講究好，台灣已經過了吃飽的階段，應該往吃得更好、更清楚、更安心、更明白的階段走，」祥圃營運長吳季衡說。

圖為祥圃營運長吳季衡。

圖片來源／劉國泰攝 取諧音「就是好豬」的「究好豬」，來自祥圃在南投與雲林的兩個養豬場，以及其他認同他們理念的養豬場。

除了精選品種，也用人道飼養方式，不用廚餘也不添加瘦肉精、抗生素等用藥，強調均衡營養的飼料，還餵豬吃維他命、益生菌、礦物質、與酵素等營養素，豬吃得健康不容易生病，自然就比較不需要用藥。

母豬有「自由夾欄」，給小豬玩具不再剪齒 豬舍也採用「自由夾欄」，而非傳統一個空位卡一隻母豬的「狹欄」，讓母豬有足夠空間活動，犧牲了單位成本，卻能提供母豬更寬敞的運動空間與更好的生活品質。

他們也揚棄替小豬剪齒這種全球慣用的做法，而在圍欄內設置玩具，滿足小豬的好奇心，避免小豬互相打鬥。

「小豬愛玩，群聚在一起怎麼不會打架？為了怕受傷，會幫小豬剪齒，但是傷口撕裂也可能導致感染，所以我們用玩具分散牠們的注意力，也消耗牠們的體力，」吳季衡解釋。

說動物福利或許陳義過高，消費者未必有感。

但是，若說這會直接影響到吃進嘴裡的豬肉品質，就能理解為何要這樣做。

動物福利對動物好，對人也好 以母豬為例，住在擁擠的環境，難免會不舒服，可能因為憂鬱導致分泌失衡，肉質就會不好。

要被屠宰前也提供「安寧病房」，讓牠們待在安靜的環境以和緩情緒，豬肉的PH質就會穩定。

最後屠宰時也不用電擊棒推，而用板推，因為電擊會刺激內分泌讓肉質變酸。

「動物福利跟品質有關，對動物好，對我們也好，因為會有更好的產品，在兩端要找到最大公約數，我覺得這是有可能的，不是非一即零的拉扯，」吳季衡解釋。

自2016年上市以來，「究好豬」的理念與品質，迅速打開市場。

第一年的營業額只有1000多萬台幣，2017年成長到7000萬，到了去年更激增到2億。

雖然也在有機通路進行B2C販售，不過主要仍以B2B賣給餐廳為主，很多中高檔餐廳都選用，例如DANNY&COMPANY、Lawry's餐廳、開飯川食堂、伊勢路勝勢日式豬排等超過150間餐廳。

「看了你的豬場，我不會跟你議價，甚至願意讓你漲價，」也採用「究好豬」的金色三麥執行長葉冠廷這樣對吳季衡說。

農場到餐桌，豬肉供應鏈一條龍整合 「究好豬」的誕生，可說是祥圃落實從「農場到餐桌」食物鏈整合概念的最後一哩路。

成立於1984年的祥圃，從代理動物營養品起家，在2005年成立台灣首家符合歐規FamiQS標準的動物營養品預拌劑廠。

2011年買下養豬場，用友善畜牧方式證明台灣也能養出高品質的豬，並在2012年開了餐廳。

後來又因為缺乏好的分切場協助肉品分切加工，2015年在雲林成立肉品分切場——良作工場，裡面還設有農業文創館與餐廳，讓訪客能透過玻璃觀看分切過程。

從養豬、營養品、分切加工、自有品牌豬肉、到餐廳，中間除了屠宰場委外合作之外，祥圃以一條龍方式打造出透明、安全、健康的豬肉供應鏈。

圖為良作工場。

為什麼要怎樣做？食安當然是顯而易見的答案之一。

你吃的肉從哪裡來的？要去哪裡買比較安全健康的食材？即便身在食物供應鏈產業中的吳季衡，被朋友問到這樣的問題時，也無言以對。

「我自己也是父親，但我身為食品業者都不知道要怎麼買食物，這是多恐怖的事情？我們說食衣住行，要是第一個食都有問題，談何生活品質，」吳季衡反省。

永續農畜做法，在台灣不是天方夜譚 在食安之外，推動這些做法還有一個原因，是希望走出一條更永續的路，彰顯台灣農產業的價值。

因為工作關係經常跟父親到歐美考察的吳季衡，看到國外畜牧業早已開始轉向更注重環境永續、動物福利、與溯源管理等方向。

加上口蹄疫與瘦肉精風波等食安風波，曾導致本土豬肉價格崩盤，更讓他們驚覺這是台灣農業不得不走的路。

例如，10多年前他跟父親到挪威參訪，看到鮭魚養殖業者想要推溯源系統，在每條鮭魚尾巴打上標籤，將資訊放入雲端，一旦有問題就能找到源頭。

這樣的做法在當時因為導入成本過高，雲端技術也相對未成熟，雖未成功，卻在父子心中烙下深刻的印象。

因此，2005年當祥圃興建首座營養品預拌劑工廠時，就採取了這樣的做法，成為台灣第一家擁有溯源系統的動物保健品工廠。

「我跟我爸就像是鄉巴佬進科技業，從飼料、農場、屠宰、分切，每個環節都串起來，消費者到超市買，甚至連動物吃了哪包飼料都知道。

當時那樣的環境做不起來，現在大家都在做了，」吳季衡說，「很多參訪團體去國外看，還是一句話『這是國外，台灣不通啦』，我不是很認同。

我同意台灣不容易導入，但不是不能做，我認為這不是天方夜譚。

」 預防非洲豬瘟，車子消毒也不能進去 面對來勢洶洶的非洲豬瘟，他們也開始強化各種預防措施。

原先他們就不用廚餘而是用專業飼料，因此第一大污染源已經排除，以前本就比業界更嚴謹的進出管制、消毒等做法，現在更嚴格。

透過增加視訊監控方式，非必要人員不得進入場內。

以前所有進入車輛在消毒完畢可進到裡面，現在消毒完後還是只能停在門口，由場內派小車子來取貨，雖然會增加人力工作與時間成本，但為了預防還是得做。

「我擔心死了，不只我，業界也是，大家都開始加強預防，台灣的餐飲業者更擔心，一旦進來消費者就不吃本土豬肉，只吃進口豬肉。

短期可以靠進口，長期不是辦法，因為全球人口增加，食物會短缺，台灣的食物還是應該要能夠自足，」吳季衡說。

老兵加新血，對台灣農業的使命感 對於台灣農業的使命感，跟吳季衡的成長背景有關。

他的父親、也是祥圃董事長吳昆民自小就是農家子弟，自中興大學畜牧系畢業後，進入台灣氰胺公司從事動物保健產品推廣業務，亦即廣為人知的歐羅肥。

後來跟友人獲得國外動物營養品大廠經銷權，以台幣200萬元創辦了祥圃，可說是台灣農業的老兵。

吳季衡則是台灣農業的新血。

雖然在台北長大，但因為老家務農，逢年過節都會回鄉下，對農業並不陌生。

小學老師問長大志願，當其他同學說要當科學家、律師，喜歡吃魚的他卻說要當漁夫，老師說不太好，他說那當農夫吧，還是不行。

「老師特別開導我，要我換個志願，大概覺得我當班長、成績又不錯，不應該去當農夫吧，」今年39歲的吳季衡說。

唸完國一後，母親帶著他跟弟弟吳季剛（是的，就是蜜雪兒歐巴馬穿他設計衣服的那位吳季剛）先到加拿大唸中學，大學再到美國約翰霍普金斯大學唸醫學預科。

但是他發現自己對當醫生沒興趣，又改唸國際關係與經濟雙學位。

「我不唸醫科，我媽有點糾結，因為我弟大學也沒畢業就去創業。

我就念了雙學位，也是給我媽一個交代啦，」吳季衡半開玩笑地說，「不過後來我弟有拿到榮譽學位，還是有實現他對我媽的承諾。

」 兄弟各自一片天，都是台灣之光 雖然對醫科沒興趣，但是他對生物一直很有興趣，加上家裡就是經營農業生意，他很早就決定要回來家裡幫忙。

後來他又去日本早稻田攻讀企業碩士，就是以家裡的事業當作研究對象，因為他家的生意正是商業與農業的結合。

「回來是自己的決定，不是我父親要求的，我媽本來還希望我待在美國。

我跟我弟聊時，他說他要留紐約，家裡的事就靠我，反正我也有興趣。

我弟是合理化大師啦，哈哈。

不過，身為長子，可以結合自己的興趣，延續父親的精神，這也是一種成就，」兄弟倆的路雖然南轅北轍，但也都在各自領域發光發亮。

解決豬糞問題，蓋沼氣發電廠 在加、美、日等國的求學生活背景，加上後來看到歐洲先進的畜牧概念，吳季衡希望能夠推動一些改變。

「我們提倡這些概念，也許消費者還沒看到，但是我們看到這件事是可行的，乾脆自己先做。

要是沒看到就算了，不知者無罪；但是我們看到了就不能不做，『unsee』這件事很難啦，」吳季衡說。

他們先行的做法之一，還包括在南投利用養豬場的豬糞，跟瑞助營造合作蓋了一座沼氣發電廠，將豬糞循環利用，降低對環境的影響，目前已經進入試營運階段。

他去丹麥參觀養豬業，看到養豬場外面的湖泊，乾淨到人們可以直接下去游泳，這在台灣簡直難以想像，而沼氣發電廠正是解決方式之一。

「丹麥養豬場不是沒有味道，但是可被接受的。

我們要解決的問題是廢水與糞尿處理，不僅減少對環境的影響，也能多少補貼電費，」吳季衡說。

（延伸閱讀：丹麥的豬跟台灣的豬有什麼不同？） 永續會墊高成本，溝通挑戰也高 不過，推動這些永續做法並不容易。

除了增加成本，更面臨許多的溝通挑戰。

以耗資上億的良作工場為例，對2016年營收為14億6200萬的祥圃來說，不是一筆小投資。

吳季衡得說服內部股東，例如建置透明玻璃讓訪客可以看到分切做法，就曾被質疑是否有必要。

良作工場剛開放的前半年，訪客稀落幾乎是「蚊子館」，內部也有「Itoldyouso」（我就說吧）的聲音。

還好，這幾年下來良作工場逐漸打出名聲，也已經成為雲林著名的觀光景點。

雖然餐飲生意僅佔了公司約2%的業績，卻成為祥圃最知名的事業。

良作工場特別建置透明玻璃，分切過程清清楚楚。

「現在到雲林高鐵站，跟計程車司機說要去良作工場，他們都知道在哪裡，表示我們也有點名氣了吧，」吳季衡笑著說，「這個事業還沒賺錢，我還是認為是投資，我還沒認輸。

」 CSR講永續，也要消費者認同才有用 還好，祥圃的做法逐漸受到公司同仁、客戶、與消費者的肯定，讓吳季衡也確定這是一條必須繼續走下去的路。

「人要滿足吃的需求，大量養殖更便宜，但也間接破壞生態。

CSR就是講永續，這確實是曲高和寡的事，成本會比較高，但只要跟消費者說到錢，可能這些都不通了。

如果消費者不認同，企業也做不下去，最終消費者要願意認同這件事，企業才會有動能走下去，」吳季衡說，「我想要彰顯台灣農業的價值，讓我們可以繼續成長，把價值帶回農業。

」 食安 吳季衡 祥圃 動物福利 沼氣發電 良作工場 究好豬 台灣農業 永續 瑞助營造 CSR 吳季剛 雲林 非洲豬瘟 【U20徵件倒數中⏰】U20學長姐來分享：為什麼會想參與U20？最大收穫是什麼？ 【U20徵件倒數中⏰】U20學長姐來分享：為什麼會想參與U20？最大收穫是什麼？ 搜尋 什麼是社會企業？一次搞懂社會企業與企業社會責任 什麼是社會企業？一次搞懂社會企業與企業社會責任