蔥油

有人問我如何保存青蔥？ 蔥我試過冷凍儲存、也試過乾燥儲存，這兩者我覺得冷凍要比乾燥的好氣味容易保存，乾燥的基本上蔥的香氣都流失光了。

我家在阿爾卑斯山Alpenleben 跳到主文 我的生活與餐桌 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct23Wed201319:27 蔥油   有人問我如何保存青蔥？ 蔥我試過冷凍儲存、也試過乾燥儲存，這兩者我覺得冷凍要比乾燥的好氣味容易保存，乾燥的基本上蔥的香氣都流失光了。

但不管是冷凍法、還是乾燥法、其實任何東西新鮮的就是最好，我還是最喜歡新鮮食材。

    但是遇見物價浮動不穩的時候。

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若是想要囤積一些備用要如何做是好？     以下這是另外一個方式可以短時間儲存備用，而且非常方便應用在各種食物上 比如;要做蔥油餅、或是饅頭、或是蔥油淋醬、涼拌菜也好、或水煮雞、水煮肉、拌麵、吃火鍋。

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這個作法的『蔥油』不但可以儲存還很好吃。

  材料 蔥.....250g 鹽......3g 沙拉油......200ml 味精......1/4小匙   作法 1.準備好一個乾淨的玻璃罐。

2.將蔥洗乾淨。

甩乾水份之後。

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攤開吹風確實晾乾清爽。

這個動作一定要確實做好確保蔥管理沒有多餘的水份。

切蔥時將蔥白跟蔥綠分開切。

3.將吹乾的蔥切成蔥珠裝入一個大碗或是瓶子裡，加入鹽巴。

＊＊若是直接裝瓶時記得蔥綠置瓶底、蔥白至上層。

這樣油淋入時蔥白直接受熱比較容易熟成。

4.取一個有把的湯鍋加入油燒熱到180度C往蔥裡面淋，讓熱油瞬間爆香蔥珠。

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邊爆邊以筷子拌合讓蔥珠均勻受熱。

最後完成在灑上一點味精拌合完成。

  5.這蔥在預熱之後會縮減，確定熱油可以覆蓋住蔥珠。

  這樣就完成簡單、好吃、而且還可以儲存的蔥油了。

完成的蔥油可以放在冰箱隨時要吃都很方便阿～             文章標籤 蔥 蔥油 全站熱搜 創作者介紹 大麥町太太 我家在阿爾卑斯山Alpenleben 大麥町太太發表在痞客邦留言(23)人氣() 全站分類：食譜分享個人分類：烘培&烹飪知識與技巧此分類上一篇：自製迷迭香香料/Rosemary 上一篇：魚香肉絲茄子 下一篇：歐式清燉牛尾湯 歷史上的今天 2011:義大利奶酪PannaCotta搭佐蔓越莓果醬/PannacottamitHimbeeren 2009:藍莓起士蛋糕/BlueberryKäsekuchen 2008:印度奶茶（MasalaChai）配方 2007:咖哩可樂餅 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 我的櫥櫃 歐式廚房(11) 歐式廚房(3)歐式廚房(0)前菜(24)沙拉(36)湯品(29)海鮮類(11)家禽類(24)牛、羊、豬分類(50)麵食、燉飯(50)馬鈴薯料理(12)香草、醬料(6) 蛋糕、餅乾、甜點、飲料(2) 聖誕特輯(40)蛋糕、糖果、餅乾、甜點、飲料(210) 麵包(2) 麵包總覽(0)麵包(91) 亞洲廚房(11) 牛、羊、豬肉分類(73)家禽類(29)海鮮類(14)湯品(1)涼拌菜(16)米飯類(8)麵食(74)無肉食譜(20)糯米料理(28)糕點、甜食(28)醬料(7) 烘培、烹飪知識與技巧(1) 烘培&烹飪知識與技巧(28) 生活分享(5) 生活分享(0)奧地利人文風情(59)歐洲風情畫(14)百年老屋(15)興趣&收藏(9) 黃金獵犬Roxanne(40)未分類文章(2) 文章搜尋抽屜 文章搜尋抽屜 2018五月(1) 2018三月(2) 2018二月(1) 2017二月(3) 2017一月(1) 2016四月(2) 2016三月(1) 2016二月(5) 2016一月(6) 2015十二月(6) 2015十月(1) 2015九月(3) 2015一月(1) 2014十一月(5) 2014九月(5) 2014八月(16) 2014七月(7) 2014六月(1) 2014五月(2) 2014三月(9) 2014二月(8) 2014一月(4) 2013十一月(3) 2013十月(12) 2013九月(10) 2013八月(14) 2013七月(12) 2013六月(7) 2013五月(13) 2013四月(19) 2013三月(16) 2013二月(11) 2013一月(15) 2012十二月(5) 2012十一月(11) 2012十月(16) 2012九月(1) 2012六月(12) 2012五月(6) 2012四月(16) 2012三月(14) 2012二月(13) 2012一月(15) 2011十二月(7) 2011十一月(1) 2011十月(11) 2011九月(9) 2011八月(21) 2011七月(15) 2011六月(15) 2011五月(16) 2011四月(6) 2011三月(23) 2011二月(7) 2011一月(10) 2010十二月(14) 2010十一月(13) 2010十月(11) 2010九月(9) 2010八月(17) 2010七月(18) 2010六月(14) 2010五月(13) 2010四月(13) 2010三月(14) 2010二月(7) 2010一月(21) 2009十二月(14) 2009十一月(11) 2009十月(8) 2009九月(3) 2009七月(3) 2009六月(14) 2009五月(17) 2009四月(10) 2009三月(11) 2009二月(13) 2009一月(12) 2008十二月(11) 2008十一月(14) 2008十月(17) 2008九月(15) 2008八月(9) 2008七月(10) 2008六月(20) 2008五月(16) 2008四月(21) 2008三月(8) 2008二月(12) 2008一月(13) 2007十二月(12) 2007十一月(17) 2007十月(14) 2007九月(15) 2007八月(18) 2007七月(11) 2007六月(11) 2007五月(10) 2007四月(6) 2007三月(3) 2007二月(1) 2007一月(1) 2006十二月(14) 所有文章列表 最新留言 動態訂閱 歡迎光臨 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 新聞交換(RSS) QRCode POWEREDBY (登入) 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 本網誌所有文字與圖片皆為『我家在阿爾卑斯山Dalmatiner太太』創作，請勿任意公開轉載，改作，抄襲或是用於任何商業用途。

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