經典調酒101 Vol.10 拉莫斯琴費茲Ramos Gin Fizz

這杯酒原名為「New Orleans Fizz」，在1888年路易桑那州紐奧良被發明後，一度成為該城市最紅的調酒。

Ramos Gin Fizz受歡迎之處，在它酸甜清香的口感， ... Skiptomaincontent人人走進酒吧只為點這一杯，導致發明者HenryC.Ramos自家酒吧TheImperialCabinetSaloon的吧檯邊，全盛時期居然雇了20個調酒師，只為調製這杯飲料，由於此酒在製作時必須Shake較長時間，所以當一整晚整家酒吧的人都點這杯招牌調酒，所有調酒師就必須不斷地Shake個不停，此情景實在非常有趣，調酒師們也因此被戲稱為「ShakerBoys」。

後來因為禁酒令的關係，NewOrleansFizz沉寂了好一陣，最後才又在紐約RooseveltHotel復出，改名RamosGinFizz登場。

 RamosGinFizz受歡迎之處，在它酸甜清香的口感，琴酒、橙花水與兩種檸檬汁，配上鮮奶油與蛋白，酸甜中帶點微微的濃郁感，表面會浮上一層厚厚的泡沫，在春夏時喝來特別爽口。

而它好喝的關鍵在於酒譜中必須加入檸檬與萊姆汁，這兩兄弟能增添酸度和香氣層次，缺一不可，而這也是考驗調酒師功力的關鍵。

 【材料】Hendrick'sGin50ml、蛋白30ml、糖漿10ml、檸檬汁10m、萊姆汁10ml、鮮奶油30ml、橙花水15ml、蘇打水50ml 【做法】將所有材料加入Shaker中，由於材料中使用蛋白及鮮奶油等較濃稠成分，必須拉長Shake時間，必須完全均勻呈細奶泡狀，最後再倒入些許蘇打水即可完成。

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