【調酒教學】嚇到調酒師的雞尾酒Ramos Gin Fizz的迷思/ 香港 ...

除了本身Gin酒的香味，不要忽略酒精度數，Ramos Gin Fizz是一杯Long Drink style，傳統飲用方式是不加冰塊直接喝，就是代表說，如果選40%跟47%， ...  CocktailsRecipes&KnowledgeVodka伏特加 Gin氈酒 Rum冧酒 Tequila龍舌蘭 Whisky威士忌 Brandy白蘭地 AllPosts新手入門雞尾酒派對Shot調酒技巧及知識香港酒吧好去處雞尾酒配方創意雞尾酒搜尋登入/註冊【調酒教學】嚇到調酒師的雞尾酒RamosGinFizz的迷思/香港調酒工作室FlairIron每一杯雞尾酒除了擁有自己不一樣的故事，也有不一樣的難度。

如果要找一杯比較難度高的經典雞尾酒，這一杯相信大部分調酒師也有同感，就是來自新奧爾良的RamosGinFizz。

這杯酒的配方如下，我先不告訴你份量去分析一下Gin酒，青檸檬汁，黃檸檬汁，糖漿，橙花水，奶油，蛋白，梳打水。

1/Gin酒選擇的迷思2020年今天調酒技術發展一日千里，蒸餾酒廠也是一樣，到底選擇哪一種類型的Gin更能代表你的風格和個性，這是很重要的問題。

我試過不少的品牌，也試過組合，也試過別的高手作品。

除了本身Gin酒的香味，不要忽略酒精度數，RamosGinFizz是一杯LongDrinkstyle，傳統飲用方式是不加冰塊直接喝，就是代表說，如果選40%跟47%，在酒體溫度上升後，酒感牽引力會有不同的變化，我試過以下品牌調出來的RamosGinFizz覺得不錯分享一下。

IronballGin/40%充滿耳目一新熱帶果香，酒感溫和輕鬆，本身IronballGin價錢也是很平易近人，「CP值」非常高。

白蘭樹下Gin/45%白蘭花香呈現為主調，酒感適中，如果改用玫瑰花水令整杯酒味表達更強烈，不過白蘭樹下Gin價錢偏高一點。

如果用這個水平，Monkey47Gin感覺比較平均一些，不過白蘭樹下花香的確很好。

RokuGin/47%日本「六」Gin酒，帶有柚子和茶香的風格使用在RamosGinFizz上，確實有獨特的表達，我在台灣HideoutBar用過一次，在場的朋友也很喜歡。

價錢也可以喔。

重點是47%酒精令到中後段溫度上升時更明顯個性。

其實BombaySapphire也是47%，如果想便宜一點比較充滿杜松子，LondonDryStyle可以選這個試試。

RamosGinFizz成功（左）與失敗（右）的外觀2/份量控制平常調酒的過程最基本的控點考慮，溶水量，甜酸平衡，溫度控制，氣泡進入酒體。

單是說要處理好這幾點已經有很多考慮。

糖漿的比例是用1:1還是1.5還是2份糖？我是用1.5糖：1水。

蛋白是用新鮮的，冰過的還是蛋白霜？我是用新鮮的。

用DryShake還是HandBlender？我的手有傷，所以用HandBlender。

搖酒的Shaker用Boston還是Classic？我用美式Birdy，感覺比較輕鬆。

搖動的時間？真的要12分鐘嗎？大冰三顆，25秒。

梳打水先還是後？我是先梳打，再倒酒。

倒完第一次的等待時間？大概兩分鐘。

這是最近的更多的想法，效果也不錯的。

還有橙花水的部分我會放在噴壺裡面，以前是噴進酒杯，這段時間試過搖酒之後，還未加上隔冰器之前，噴進Shaker裡面幫忙清除一些小氣泡，還有我的RamosGinFizz最頂喜歡加岩鹽，用一點咸味去平衡一下奶油的膩感😋大家也可以試試喔。

長篇大論的文章，最後送上一些RamosGinFizz影片，裡面也有每位調酒師不同的做法和份量喔。

ErikLorincz的Birdy三段，沒有DryShake也能搖到這個效果，真厲害👍安威哥加了彈簧，會增加氣泡綿細的密度！我的這段是用Birdy三段，還是覺得Boston比較適合自己🥳（加了鹽漬櫻花和岩鹽要試試喔）調酒最好玩的地方就是無時無刻去思考改良，如何把酒做得更好更細緻。

【😊拉到最底用facebook簡單註冊就可以加入會員喔】各位有任何問題或評論，歡迎在下面留言分享！謝謝觀賞。

🍸📖哪裡學調酒？FLAIRIRON調酒課程 💼🛠調酒工具材料哪裡買？FLAIRIRONSTORE香港調酒工作室網店調酒技巧及知識未被按讚的文章