自釀梅酒的5 個步驟＋入門者必學3 種梅酒調酒！

不要添加梅子以外的材料如：米、麥、玉米、高梁、小米、澱粉、葡萄等，這些物質會發酵成酒精，與梅酒混合是違法的。

3.材料不要加太滿. 梅子與酒發酵後會產生氣體與水， ... 手作體驗美好生活 自釀梅酒的5個步驟＋入門者必學3種梅酒調酒！ byAnn.W 2022年2月24日 byAnn.W 2022年2月24日 更新日期：2022年2月24日 梅酒可說是日本最普遍的酒飲之一，酸甜平衡的滋味令人難以抵抗，梅子本身富含營養價值，因此梅酒也被譽為養生酒。

梅酒製作過程簡單又療癒，您只需要耐心等候，讓時間將梅子化為香甜的梅酒，不妨挽起袖子將一顆顆梅子釀成醉人香甜的滋味。

本篇首先介紹喝梅酒的好處，接著提供完整的梅酒製作過程，幫助您快速上手，最後推薦梅酒調酒酒譜。

完整的梅酒製作攻略，千萬別錯過！ 《文章目錄》 喝梅酒的好處有哪些？如何自釀梅酒？DIY三種梅酒調酒 Pinkoi釀酒風味課現正報名中！跟著品酒師一起釀有機青梅酒＊課程時間：2022/04/09、2022/04/10＊體驗內容–日本梅酒風味品飲–梅酒的故事–梅酒製程教學/食材用料介紹–自釀梅酒DIY 我有興趣！點此報名 喝梅酒的好處有哪些？ 梅酒有酸酸甜甜的果香，十分入口，除了好喝，還有健康的功效。

喝梅酒的好處多，非常適合女生每天喝一小杯養生！ 梅酒功效一、舒緩疲勞及壓力 檸檬酸可促進新陳代謝，而梅酒中的檸檬酸含量比檸檬多高達14倍，有效舒緩疲勞及壓力。

而梅酒中的檸檬酸也比梅乾來得多，所以飲用梅酒比食用梅乾更能達到效果。

梅酒功效二、消脂 喝梅酒有助於消脂，因為梅子裡含有大量枸櫞酸和多酚。

枸櫞酸可增強代謝，防止脂肪在體內停留，而多酚可以抑制脂肪在體內堆積。

梅酒功效三、抗衰老 梅酒酸甜的味道能引發唾液腺分泌較多的腮腺素，可促進代謝、延緩衰老，更能讓皮膚保持彈性，從而達美容養顏的作用。

梅酒功效四、改善腸胃問題 梅酒中的梅子富含兒茶酸，能促進腸道蠕動，改善便秘問題。

清除宿便、排出有毒物質，自然皮膚也會變好！ 梅酒功效五、促進血液循環 梅酒中的有機酸、檸檬酸、蘋果酸可促進血液循環，改善手腳冰冷等問題，同時減少毒素在體內積聚。

如何自釀梅酒？ ▲梅酒玻璃罐（點上圖查看商品） 梅酒製作的方式一點都不難，準備好食材再搭配食譜，遵守注意事項，釀出美味的梅酒不是問題！ 一、釀梅酒材料與工具的準備 先介紹梅酒製作中所需要的材料及工具，準備好紙筆，我們開始吧！ 1.青梅 清明節前後的梅子狀態最好，盡量挑選青梅，釀出來的味道較好。

如果想要釀出酸味較多的梅酒，可以選擇清明節前的梅子，另外，想要釀出甜度較高的梅酒可選擇清明節後的梅子，最後避免軟爛、斑點太多的青梅，釀出來的酒才會好喝。

2.糖 冰糖是釀造梅酒常被使用的材料，用冰糖浸酒，味道清甜，梅酒色澤較佳，也可以使用黑糖釀出甘蔗風味的梅酒，富含礦物質，營養價值更高。

3.酒 酒的選擇自由，像是威士忌、琴酒、清酒、米酒、韓國燒酒、伏特加、高粱酒都可以，酒精濃度20%以上較理想，不過要注意的是，酒精濃度高需要浸泡的時間越長，不然梅酒會有較重的酒味。

4.鑷子 準備鑷子的目的主要是去梅蒂，也可以使用刀子或叉子，盡量不要用竹籤，因為很容易斷掉。

5.密封罐 準備大容量、清洗過且完全晾乾的密封罐。

二、梅酒比例 ▲梅酒甜度可自行調整 製作梅酒時，梅酒比例的不同會影響梅酒的甜度，可依照以下推薦的梅酒比例，調整為適合自己的梅酒。

1.酒與梅子的比例： 大部分的人會抓1：1，以酒能蓋過梅子與糖即可。

2.糖的比例： 對於無甜不歡的人，梅：酒：糖的比例可調成1：1：0.8，不喜歡太甜的人，比例可從1：1：0.6往下調整。

三、梅酒的基酒選擇 一般將酒分為三種，根據自身的喜好選擇基酒，釀出自己喜歡的風味！ 1.蒸餾酒 將釀造酒再經蒸餾過程製成的稱為蒸餾酒，如米酒、高粱、伏特加、白蘭地等，想喝味道純粹的梅酒以蒸餾酒為基底在適合不過。

2.清酒或燒酒 以清酒或燒酒為基底，適合喜歡酒味淡的人，拿來淺漬（2－3個月）也可以。

3.威士忌 威士忌的強壯重口味與梅酒的碰撞，對於喜歡重酒味的人來說，是一個特別的味覺享受！ 四、釀梅酒的注意事項 釀梅酒時有幾點需要注意，確保梅酒的品質。

1.梅子的成熟度 自製梅酒前要確保梅子是否成熟，未成熟的梅子會產生毒素，過量服用會有呼吸急速、血壓下降、脈搏急速等症狀發生。

2.梅子以外其他材料的使用 不要添加梅子以外的材料如：米、麥、玉米、高梁、小米、澱粉、葡萄等，這些物質會發酵成酒精，與梅酒混合是違法的。

3.材料不要加太滿 梅子與酒發酵後會產生氣體與水，加太多材料梅酒很快會溢出瓶罐，建議加7－8分滿即可。

4.密封罐的大小 一個瓶子放入所有材料後須預留2－3成的空間保存梅酒，瓶子太小的話容易裝不下釀好的梅酒。

5.避光存放 釀好的梅酒避免照射太陽，以免加速發酵產生不好的影響，因此須將梅酒放置陰涼處保存。

6.避免常開罐，飲完要封口 每隔2周可打開蓋子釋放壓力，但太頻繁的開罐會影響保存期，建議將梅酒分裝成小罐，小罐飲用完畢才補充。

▲釀梅酒要選擇密封的罐子 五、DIY梅酒製作步驟 準備好食材就可以著手製作梅酒，參照食譜開始動手DIY吧！ 。

步驟一 將梅子洗淨，可用鹽巴清洗去除苦澀味，再用鑷子挑起蒂頭。

。

步驟二 處理完畢的梅子浸泡水中2－6小時，這步非常關鍵，因為要將青梅味道泡出來，盡量泡足6小時，梅子的風味才足夠。

。

步驟三 將泡好的梅子陰乾至表面乾燥，可加開除濕機加快陰乾速度。

。

步驟四 用刀子在梅子表面畫幾刀或用竹籤在表面戳洞，讓梅子汁更快跑出來發酵。

。

步驟五 確認梅子表面完全乾燥後再將梅子、糖、酒倒入乾淨的密封罐，蓋上蓋子密封，放置陰涼處保存，建議初期可以每天搖晃瓶子，讓糖均勻溶解。

。

步驟六 接下來就是耐心等待，酒精濃度低的大概2個月即可飲用，酒精濃度高的大約6個月後才能喝。

三種可自製的梅酒調酒 ▲梅酒除了單喝也能調酒 梅酒除了單喝，還能變成調酒，為梅酒的口感帶來新的感受，以下推薦三種梅酒調酒酒譜，在家也能快速調出梅酒雞尾酒！ 一、梅酒調酒版Mojito 梅酒版Mojito酸甜的味道中帶有薄荷香，在炎熱的夏天來一杯梅酒版Mojito涼爽一夏！   材料工具的準備 薄荷葉：八片黑糖：二茶匙蘇打水：少許萊姆切片：兩片碎冰：2／3杯梅酒：45ml研磨棒：一支杯子：一個攪拌棒：一支 調酒步驟 將薄荷葉加入杯中用萊姆擠出萊姆汁加入杯中，接著在加黑糖用研磨棒輕搗薄荷葉 加入碎冰後倒入梅酒倒入蘇打水最後輕輕攪拌，大功告成！ 二、梅酒水果特調 梅酒本身有果香，可搭配果汁，但避免添加味道重的果汁，味道會不相容，可加入像柳橙汁、蘋果汁、梨子汁等，建議梅酒與果汁的比例為1：1，水果特調的味道層次豐富，將收服水果愛好者的心！ 材料工具的準備 果汁：一瓶梅酒：一杯冰塊：2／3杯攪拌棒：一支杯子：一個 調酒步驟 將冰塊加入杯中將梅酒倒入杯中接著倒入果汁，用攪拌棒輕攪就完成！ 三、梅酒蘇打調酒 ▲梅酒蘇打 梅酒加蘇打水是日式居酒屋常見的喝法，調酒的比例絕大部分為1：1，味道清爽，碳酸氣泡提升清涼感，可緩解暑氣！ 材料工具的準備 蘇打水：一瓶梅酒：一杯冰塊：2／3杯攪拌棒：一支杯子：一個 調酒步驟 將冰塊加入杯中將梅酒倒入杯中接著倒入蘇打水，用攪拌棒輕攪即可飲用！ 結語 選擇新鮮的梅子，依照自己的口味喜好釀梅酒，遵守注意事項，在家釀梅酒一點也不難！在家DIY梅酒的好處是可以嘗試不同材料及比例，釀出自己喜歡的味道，還能製作梅酒調酒在家享受。

台灣是水果王國，春天釀梅酒、夏天可以釀荔枝酒，釀酒樂趣多，不妨自己動手試試看吧！ 延伸閱讀 ►【調酒酒譜】居家小酌、派對必備，7款調酒教學，簡單到不可思議！ ►【零失敗布朗尼食譜】在家也能輕鬆做出希爾頓酒店布朗尼 ►【調酒推薦】調酒新手請進，酒吧常見調酒介紹、10款經典調酒推薦 相關商品 調酒配方膠囊綜合12入組 沐∙雞尾酒 無酒精調飲:白酒風味薰衣草TaninsxLab–Tanins尋酒師葡萄酒 Tanins尋酒師–法國精品葡萄酒 BormioliRocco美式復古雕紋無鉛水晶玻璃杯6款 BORMIOLIROCCO 【85折優惠】熱紅酒香料包6入組|蜜香花果/桂花煎茶 小草作Grassphere 【梅季主打】日本ADERIA金屬蓋梅酒罐/共5款 ADERIA津輕玻璃 2 FacebookTwitterPinterestTelegramEmail Ann.W 延伸閱讀 什麼是生食級干貝？干貝等級要怎麼分？ 低卡不怕胖！4種生菜沙拉醬做法食譜大公開，加碼3道美味沙拉醬料理推薦 35款「新娘髮型」圖鑑！從韓式風格到大餅臉最適合的，讓你一次看個夠 清明節拜拜要怎麼拜？祭拜流程、供品準備、禁忌事項一次看 拔牙後飲食可以吃什麼？有哪些禁忌？一篇文帶你了解拔牙注意事項 真正解酒飲料只有「它」，其他網路偏方只能減緩宿醉症狀，別再上當！ 10道章魚燒烤盤食譜:雞蛋糕/地瓜球/蛋包飯/牛肉丸，好吃又好玩！ 15個熱門露營菜單推薦！超懶人零失敗菜色一次傳授給你 【超詳細訂婚流程懶人包】簡化版儀式、吉祥話和聘禮一文帶你了解！ 超七是什麼、怎麼挑？超七功效禁忌一次看！這樣戴超七，能量最佳！ 熱門文章 母親節怎麼過？3個和媽媽的完美約會行程和禮物推薦 「要愛情，也要麵包！」3組Pinkoi情侶設計師，設計一段完美關係 孝敬長輩這樣送！5種包長輩滿意的婚禮伴手禮推薦 爸媽過年曬小孩！10款討紅包必備的趣味童裝 【仙氣逼人】7個夢幻絕美的乾燥花飾品品牌 討論「性」，就和思考「明天吃什麼」一樣自然：專訪插畫品牌いくいく小高潮色計事務所 搜尋文章 最新文章 母親節文案寶典｜50句母親節感人文案，看完都想立刻回家看媽媽！ 2022年2月23日 母親節卡片內容就該這樣寫！50句實用祝福語＋圖案分享大全 2022年2月21日 什麼是生食級干貝？干貝等級要怎麼分？ 2022年2月21日 低卡不怕胖！4種生菜沙拉醬做法食譜大公開，加碼3道美味沙拉醬料理推薦 2022年2月18日 6大油頭種類｜英、美、韓式油頭，你的臉型最適合哪一種？ 2022年2月16日 大家都用什麼追劇？2022最多人推薦的10款追劇App 2022年2月16日 【拜文昌帝君懶人包】供品/流程/還願/禁忌，全台最靈文昌廟在哪？ 2022年2月17日 男生喜歡一個人的表現有哪些？從這20種跡象了解他對我的感受 2022年2月16日 訂閱Pinkoi設計誌 留下Email，隨時掌握最新消息！ *訂閱即代表你同意我們的使用者條款和隱私權保護政策 Leavethisfieldemptyifyou'rehuman: 到Pinkoi探索好設計挑包包  |  買飾品  |  逛穿搭  |  購好鞋 逛居家  |  餐廚區  |  文具迷  |  玩3C 品美食  |  逛美妝  |  親子樂  |  寵毛孩 送禮指南  |  體驗活動  |  全部商品 標籤2021情人節禮物 LOVE10TimesBetter mymillyzakka Pinkoi10週年 slide tlc雙廚出任務 tw-featured WFH 人物專訪 包包 口罩 台灣 品品市集 城市植栽 宅配甜點 專訪索艾克 小城植人 居家工作 市集 廣告教學 手作 手工 手鍊 插畫 擴香 植人專訪 母親節 母親節禮物 永續時尚 環保 甜點推薦 禮物 穿搭 米力專訪 米力生活雜貨舖 純素皮革 網購甜點 美食 聖誕市集 聖誕節 芋頭蛋糕 送禮 過年禮盒 達克瓦茲推薦 食譜