健胃抗老常備菜！10分鐘完成酒蒸花椰菜、味噌蘿蔔 - 早安健康

2.在攪拌碗中放入切好的白蘿蔔、味噌與味醂攪拌均勻 吃法 1.加芝麻油或橄欖油煎炒 2.與肉類或油豆腐燉煮 ☆小叮嚀：做好的常備菜放涼後裝進乾淨的保鮮 ... 慢運動，養身更養心！〉〉早安健康3月號《慢運動》太極拳、瑜伽，開啟驚人療癒力！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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常備菜不僅做法簡單，且易於保存想吃就吃，還有許多意想不到的健康功效。

庄司泉為極具人氣的蔬菜料理研究家，也是日本素食學會會員。

她除了為餐廳、便利商店提供菜單設計建議，還出版食譜與開設料理教室。

庄司泉提倡無肉料理，透過簡單又多變的料理方式向大眾傳達蔬菜的魅力。

以下是4個健康又簡單的居家常備菜。

訂閱早安健康電子報，不錯過最新健康資訊！還有最新Podcast上架通知唷！ 【南瓜泥】 南瓜富含可以防止細胞老化與改善血流的維生素E。

還有能維持皮膚黏膜健康的β胡蘿蔔素，以及增加膠原蛋白生成的維生素C。

南瓜泥做法簡單，可以直接當成沙拉吃，品嘗天然原味，而且1份就可以吃到2.3g的食物纖維。

材料（5~6份） 1.南瓜1/4個（360g） 2.鹽巴適量 做法 1.南瓜去籽、部分去皮後切成一口大小 2.把南瓜與鹽巴放入熱水中，煮到軟化後徹底瀝乾水分 3.南瓜放進碗中壓碎成泥狀，冷卻後放入保鮮盒保存 吃法 1.直接當沙拉吃 2.加入粥一起煮 3.加入豆漿或牛奶煮成濃湯 4.裹粉做成可樂餅 【鹽炒彩椒】 彩椒的維生素C含量比一般青椒多，想大量攝取維生素C的人絕對不能錯過！另外，彩椒也含有β胡蘿蔔素與維生素E。

鮮色鮮豔的彩椒所含的辣椒紅素更是有強大的抗氧化效果。

鹽炒彩椒嘗起來帶點甜味，直接吃也好吃！1份約可以吃到1.2g的食物纖維。

材料（4~5份） 1.彩椒2個（320g） 2.橄欖油適量 3.鹽巴少量 做法 1.彩椒去籽後切成細絲狀 2.平底鍋倒進橄欖油，加入切好的彩椒與鹽巴拌炒一下後關火 3.放涼後裝進保鮮盒 吃法 1.淋上醋當醬菜 2.直接當沙拉吃 3.撒上唐辛子等喜歡的辛香料 【酒蒸花椰菜】 花椰菜含有維生素C、維生素B1、葉酸、鈣與食物纖維。

花椰菜特有的蘿蔔硫素，更是能抗老防癌！1份的酒蒸花椰菜，約可以攝取到1.4g的食物纖維。

材料（4~5份） 1.花椰菜1棵（250g） 2.芝麻油1小茶匙 3.酒3大茶匙 4.鹽巴1/2小茶匙 做法 1.把花椰菜切成小朵 2.芝麻油倒進平底鍋加熱後放入花椰菜，中火拌炒 3.加入酒與鹽巴拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮2~3分鐘後關火 4.放涼後裝進保鮮盒 吃法 1.直接當沙拉吃 2.配魚類或肉類料理 3.煮濃湯、加入焗烤、披薩料 【味噌白蘿蔔】 白蘿蔔含有維生素C與鉀。

還有一種稱為澱粉酶的澱粉分解酵素，可以幫助消化米飯麵包，防止胃脹。

如同芥末，白蘿蔔辛辣味來源的異硫氰酸酯，則有很強的抗氧化與抗癌效果。

製作味噌白蘿蔔不需用火，5分鐘輕鬆完成，每份可以吃到2.6g食物纖維。

材料（5~6份） 1.白蘿蔔1/2根（600g） 2.味噌適量 3.味醂4大茶匙 做法 1.把白蘿蔔切成一口大小 2.在攪拌碗中放入切好的白蘿蔔、味噌與味醂攪拌均勻 吃法 1.加芝麻油或橄欖油煎炒 2.與肉類或油豆腐燉煮 ★小叮嚀：做好的常備菜放涼後裝進乾淨的保鮮盒，再放入冰箱近日內食用完畢。

每次取用時，記得用乾淨乾燥的筷子夾取，還沒要吃的部分不需要退冰，才能保持新鮮不變質。

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