台灣豬肉「究好豬」吃了「究」懂的好品質在地好食材為餐飲加分

以豬肉為例，目前台灣已有不少優質的在地品牌，例如究好豬、噶瑪蘭豬、花田喜彘等，每家從品種、飼育、養殖管理乃至屠宰分切與冷鏈配送等都有其獨門方式，本專題特別介紹祥 ... x 選擇供貨商 - 更改 請選擇供貨商 選擇你的城市 您偏好的供貨商 其他供貨商 請選擇供貨商 請選擇供貨商 請選擇區域 請選擇供貨商 請先選擇您所在的城市，再選擇相對應的供貨商為您進行配送。

  確認 x x 請選擇供貨商 請選擇供貨商 首頁 靈感來源 發現食材 台灣豬肉「究好豬」吃了「究」懂的好品質在地好食材為餐飲加分 發現食材 發現食材 台灣豬肉「究好豬」吃了「究」懂的好品質在地好食材為餐飲加分 食材的品質是經營餐廳的關鍵，火鍋店大多以食材原型直接烹調，對食材品質更要講究。

以豬肉為例，目前台灣已有不少優質的在地品牌，例如究好豬、噶瑪蘭豬、花田喜彘等，每家從品種、飼育、養殖管理乃至屠宰分切與冷鏈配送等都有其獨門方式，本專題特別介紹祥圃實業創立的台灣豬肉品牌「究好豬」，帶您認識為餐飲加分的台灣在地好食材。

  究好豬：做好自己再推及夥伴牧場與台灣畜牧產業共同成長 究好豬與傳統養殖業者最大的不同點，體現於品牌的專業基礎、產業升級願景及社會企業責任。

 飼料專業為立基點：成立於1984年的祥圃，以飼料起家，利用客製化的飼料配方，讓產物質感與價格提升，全台近一半的動物養殖飼料都是祥圃供應。

對於究好豬來說，不但所有飼料皆可溯源，更精準分階段提供豬隻全面性的營養，其中最具特色的就是飼料中調配適量的維生素E，為豬肉提高保水性，肉質更多汁。

改善豬農環境願景讓產業升級：1997年台灣爆發口蹄疫，以及2012年美國牛肉叩關衍生的瘦肉精問題，嚴重影響豬肉價格，祥圃實業董事長吳昆民聯手第二代營運長吳季衡，改造傳統畜牧產業鏈，購入被棄養的南投新合興種豬場，並設置雲林肉豬場，同時藉著與更多夥伴牧場合作，目標一步步改善豬肉產業，增加台灣豬在國際舞台上的影響力。

 推廣食農教育擔起企業社會責任：除了和更多養殖業者結合成為教學相長的「夥伴」，牧場也大力改良養殖方式，並提倡綠能將養豬廢水用於友善環境的沼氣發電，同時打造「良作工場農業文創館」向消費者推廣食農教育。

這些從產地創新到教導農民、傳達正確食育觀念給消費者的作為，都是祥圃一路堅持、善盡社會責任的努力。

  三大好豬方程式以好品種、好營養、好新鮮提升食材質感 畜產的專業知識高深，想讓食客輕鬆了解豬肉的的美味祕訣，究好豬的營運長吳季衡有一套「好豬方程式」飼養概念：從(1)品種挑選、(2)飼育營養學、到(3)低溫新鮮屠宰配送，皆以現代化管理法，打造出美味又安心的好豬肉。

1.好品種 營運長親自到歐洲選定台灣人最喜歡、肉質肥瘦肉質兼具的YLD品種回台育種，並以人道飼養方式，給予寬敞的空間孕育小豬，在最後運送上車送至屠宰場時，也以較為辛苦的板推取代電擊棒推，善盡人道飼育之餘，也可避免電擊刺激內分泌讓肉質變酸。

2.好營養 利用祥圃自身經營的營養飼料專業，以精確地分階段提供豬隻養分、以及飼養過程提供完整均衡營養為主軸，培育健康的豬隻；加上嚴謹確保所有的養殖飼料皆可溯源，也加強末端食客食用肉品的安心感。

3. 好新鮮 與合格屠宰場合作，每天搶第一批進行屠宰，並派專業人員全程監控豬隻低溫屠宰過程，並於豬體預冷至後腿中心0℃後，才以專屬冷鏈物流配送至自家的良作工場進行低溫分切，再依不同品項冷藏或冷凍保存。

  專業製程和豬肉標章認證提供餐廳業者安心肉品 究好豬之所以能夠受到餐飲業者與食客的喜歡，祥圃整合行銷協理高至潔Kelly表示，除了本身所飼養的高品質豬肉，還可以從專業製程、客製化服務、與專業認證，深入了解其獨家品牌價值。

  完善的一條龍整合豬肉農食鏈：究好豬有完整的產品履歷以及追蹤溯源管理系統，加上活體評級，以及與宜蘭大學合作做屠體評級，讓肉品訂價標準化，比市售的活體屠宰肉品更添安心感。

肉品種類多樣並可客製化：提供多達25種部位的豬肉生鮮品、和標榜無添加物的10種加工品供餐廳業者選擇，並提供合作店家客製化的分切與部位處理。

申請標章認證提升肉品價值：由良作工場製作的冷凍調理食品中，申請CleanLabel潔淨標章認證（穀研所潔淨標章驗證），也是全國第一家通過雙潔淨標章認證的冷凍調理豬肉自有品牌。

價格定位具有競爭力：繁瑣的科學飼養模式，加上投入專業設備與分切製程，肉品整體價格雖高出傳統市場約8~9成，但在冷凍品牌豬肉價格帶中大概只是前1/3，提供餐廳業者價格合理的高品質豬肉。

  精選合作夥伴創造話題行銷 究好豬秉持著一個信念「想與更在乎肉品食材品質的餐飲夥伴合作」，過去採逐家拜訪餐廳的模式推廣品牌，隨著合作夥伴的肯定與成長，究好豬優質肉品的形象餐廳也隨之共生共好，同時打開雙方的知名度。

餐飲品牌合作通路、類型餐廳占比 究好豬在2020至2021年間合作的餐廳從200家提升到600家，其中以比較講究肉質原味的餐飲類型為主，火鍋業者占4成，高級牛排館、鐵板燒、以及精緻日料類型的餐廳各占1成，剩下的3成則以連鎖早餐品牌（如早安美之城），以及提供各級機關學校的團膳公司為主。

精準品牌行銷持續互惠合作夥伴 對於合作的餐飲業者提供立牌、店頭影片製作等輔銷物，並協助餐飲業者於究好豬自媒體（官網、FB、YT）宣傳推廣新菜活動訊息。

2018年曾合作夥伴合辦「究好豬50嚴究美食地圖」活動，只需集滿5間不同餐廳的嚴究美食地圖章，即可兌換千元的究好豬福袋，連帶提高合作店家來客率與知名度。

和合作餐廳推出聯名商品，例如和高雄知名「鄧師傅功夫菜」聯名推出蔥燒元蹄等商品，進軍家樂福等大型量販通路。

未來除持續經營電商，並預計與營養師、親子界KOL合作，從營養角度推出食譜與食育影片，提高品牌及使用究好豬店家的形象。

祥圃實業整合行銷協理高至潔Kelly 奧美廣告出身的高至潔Kelly，於廣告界超過20年，轉換跑道時意想不到踏入傳統畜產事業。

因為加入祥圃團隊，她從最早不喜豬肉腥味，到真正了解台灣畜產的實力與作為，開始全心推廣在地好豬，要將台灣好豬令人感動的美味推廣給更多人認識。

ChoicePig究好豬：http://www.choicepig.com.tw/ 祥圃實業營運長吳季衡Kevin 祥圃實業第二代經營者，約翰霍普金斯大學經濟/國際關係雙學士、早稻田大學經營管理MBA碩士，由美加、日本的經歷累積十數年的文化交叉比對，讓他學成歸國後昇華成傳統產業開創品牌價值的熱情，同時親身投入畜產事業，從品種源頭到品牌行銷以一條龍模式推廣，致力於振興台灣好豬的食力與實力。

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