自製萬用蔥油醬｜四道食譜分享 - 護理師｜簡單生活
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自製萬用蔥油醬｜四道食譜分享 · 使用新鮮蔥一把，洗乾淨瀝乾備用 · 把瀝乾的蔥切成小圈 · 熱油鍋，待溫度如圖片呈現蔥花泡小泡泡，溫度已足夠 · 把全部的蔥花 ...
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深夜食堂的秘密武器，首先先來做一罐『萬用自製蔥油醬』！
肚子餓想吃東西的時候，大家會想到什麼呢？外送？泡麵？鹹酥雞？還是想要來一碗蔥油拌麵？
近幾年『乾拌麵，崛起』各式各樣的乾拌麵都有！
曾拌麵、阿舍乾麵、賈以食日、大師兄銷魂麵、老媽拌麵、KiKi拌麵、老楊鹹蛋酥伴麵、金伴麵，真的一堆拌麵品，我自己是比較喜歡曾拌麵跟金門麻油麵線。
吃現成的乾拌麵真的是滿方便的，但是如果是在減糖、減肥就很難入口了ＸＤ
｜萬用蔥油做法，超級無敵簡單
準備材料
蔥花適量鹽(適量）植物油或橄欖油（油量可以淹沒蔥花就夠了）密封保存罐一個
密封罐消毒法：直接用熱水燙過一次，烘乾才適合用來保存食物喔。
作法
先將蔥整把洗乾淨瀝乾接著切成蔥花，要保持無水狀態喔！然後起一鍋油鍋，量大約是可以淹沒蔥花就好，不要過量注意蔥花遇到油會縮小扁，量會減少超過一半當油溫上升足夠後關小火，放入全部蔥花與油攪拌均勻加入少許的鹽跟香油調味，熄火放入已經消毒過的密封罐裡，冰箱保存簡單自製蔥油就完成了！
使用新鮮蔥一把，洗乾淨瀝乾備用
把瀝乾的蔥切成小圈
熱油鍋，待溫度如圖片呈現蔥花泡小泡泡，溫度已足夠
把全部的蔥花到入油鍋，關最小火
加鹽調味
蔥花與油拌勻接著熄火，就可以起鍋裝瓶了！
放入冰箱保存
｜深夜食堂，自己做蔥油拌麵線
我用的是古法曬出來的家鄉傳統麵線本身鹹味適當，不是超級無敵死鹹！
作法：熱水燙好適量的麵線或一般面條都可以
燙好的麵直接加入自製的蔥油愛吃蔥就多加一點吧～調味：醬油+香油+味淋（或雞粉、味素、鰹魚粉都可以）
伴麵加入少許的香油
甘甜醬油
｜蔥油拌麵完成
｜額外加碼自製蔥油的用法
早餐蔥蛋做法：打一顆蛋加入一匙蔥油，攪拌均勻直接入鍋子煎熟即可。
鹹水雞拌蔥油＝蔥油雞作法：生雞腿外表抹適量粗鹽，入電鍋蒸熟，切塊直接淋上蔥油。
火鍋肉片、松阪豬片拌蔥油：將肉乾煎或川燙至熟，起鍋拌入蔥油。
金門傳統日曬麵線
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