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無論東方或是西方，豬都是重要的家畜之一。

　臺灣在西元前四千年就已有原住民飼養家豬。

自民國75年以來，養豬產業就是臺灣單項農產品產值最高的產業。

依據民國94年11月底「臺灣地區養豬頭數調查」統計，養豬戶分布全國各縣市共12,793戶，在養頭數為717萬頭，平均每戶飼養561頭。

民國92、93及94年的養豬產值分別為575、644及588億餘元，其產值居單項農產品產值之首，94年亦占整體農業產值之15.3％。

　民國94年統計，臺灣每人每年豬肉消費量為39.4公斤，是牛肉消費量的10.9倍，羊肉的24.3倍。

當年全臺屠宰頭數約941萬頭，其中屏東、雲林、彰化與臺南四縣共占七成。

市場上，以肉量計算，國內自給率高達94.55%，加計豬雜碎後，整體自給率仍達到90%以上。

　臺灣早期原住民飼養的是小耳豬、小型長鼻豬以及大型長鼻豬等種類，之後廣東、福建的豬種隨移民一同移居，日治時期亦引進了其他種類。

目前臺灣共有12種豬品種，商業豬種占有率以洋豬暫時領先，品種以藍瑞斯、杜洛克、約克夏、漢布夏品種為主；國內品種則為蘭嶼豬、桃園豬及新培育的品種。

以下簡介兩種本地種豬與其他常見品種。

蘭嶼豬(Lanyu) 　蘭嶼豬源自蘭嶼，皮毛為黑色。

每胎產仔數約為7～14頭，為蘭嶼原住民生活中最重要之家畜。

蘭嶼豬為小型豬種，成熟體重少於70公斤，又因為耳朵小且直立，亦被稱為小耳種豬。

蘭嶼豬很能適應亞熱帶的溼熱氣候，耐粗飼，抗病力也強。

　蘭嶼豬是我國特有的小型豬種，為臺灣珍貴的遺傳資源。

然而在經濟壓力下，蘭嶼島民開始引進洋種豬混雜飼養，使得純種蘭嶼豬漸漸稀少。

民國69年畜產試驗所臺東種畜繁殖場著手建立蘭嶼豬繁殖種群，在民國76年將蘭嶼豬納入國家級保種族群，並繁殖推廣於民間小養豬戶或供醫學試驗研究使用。

桃園豬(Taoyuan) 　桃園豬俗稱「臺灣黑豬」，體型中等，皮膚為灰白色，皺襞明顯，自頸部起至背部長有剛毛，背凹陷，腹大而下垂。

桃園豬每胎產仔數約為8～15頭。

桃園豬原被稱為龍潭陂種，或稱中壢種，在西元1910年起才統一稱為桃園豬。

桃園豬起源自中國大陸東南地區，日治時期日本人曾經引進盤克夏種豬，希望改良桃園豬的生長性能，但卻導致桃園豬血統混雜。

　畜產試驗所從民國63年開始選購臺灣本地桃園豬種，以封閉式族群形式繁殖保育，民國76年，將桃園豬正式列為國家級保種族群。

外來種豬 　臺灣的外來種豬的三大主要種類為藍瑞斯豬(Landrace)、杜洛克豬(Duroc,Duroc-Jersey)和約克夏豬(Yorkshire,Largewhite)，這些外來種豬的雜交種如LD、LYD，是國內主要的肉豬品系來源。

　杜洛克豬原育成於美國東北部，與藍瑞斯豬同於民國49年引進臺灣。

杜洛克豬毛色紅棕，以肉質優良著稱。

　藍瑞斯豬源自丹麥，是歐洲最先被承認的地方性豬種。

藍瑞斯豬的外型與約克夏豬相似，唯一較為不同的是藍瑞斯豬的耳朵為前傾蓋向顏面。

在丹麥禁止種豬外銷期間，歐美各國應用已有的藍瑞斯豬種各自培育出各國特有的藍瑞斯豬種，臺灣則是於民國49年開始從歐美國家引進藍瑞斯種豬。

  　約克夏豬又稱大白豬，原產於英國北部約克夏及其鄰近地區，於日治時期引進臺灣。

約克夏豬體型長，毛色全白，耳朵稍大而薄，向上前直立。

約克夏豬體型大，公豬成熟體重約370公斤，母豬約340公斤，加上繁殖力強，每胎產仔數約11頭。

臺灣新品種 　臺灣的四種新品種分別為李宋豬(Lee-Sungpig)、畜試花斑豬(LRIspottylanyupig)、畜試迷彩豬(LRImitsaipig)與畜試黑豬一號；其中李宋豬與畜試花斑豬為試驗用豬種，後者與畜試迷彩豬為玩賞用豬種。

　李宋豬是蘭嶼豬與藍瑞斯豬配種培育而成，臺灣大學李登元教授與宋永義教授將李宋豬選育成實驗動物。

　畜試花斑豬身上具有白斑，是蘭嶼豬保種族群近親繁殖所出現的特殊子代。

白斑是隱性遺傳，畜產試驗所選擇體型小且白斑多的個體進行近親選育，在民國92年通過種原登記，正式成為一個品種。

花斑豬的體型小，遺傳表現整齊，很適合作為實驗動物，又因為毛色討喜，亦可做為觀賞用豬種。

　畜試迷彩豬也是經過近親選育的豬種，遺傳表現很適合作為實驗動物。

畜試迷彩豬為蘭嶼豬與杜洛克豬配種培育而成，具有50%蘭嶼豬與50%杜洛克豬的血統，小豬具有棕白條紋，亦可做為觀賞用豬種。

  　畜試黑豬一號是臺灣第一個通過國家新品種命名登記，可申請種豬登錄，可以提供業者作為純種繁殖或黑毛肉豬生產的母系。

畜試黑豬一號是產肉用豬種，具有25%桃園豬種及75%杜洛克豬種的血統，兼具桃園豬多產與杜洛克豬產肉的優點。

畜試黑豬一號的選育時間長達12年，終於在民國88年育成，在民國90年完成登記，納入種豬登錄系統。

  資料來源 台灣的自然資源與生態資料庫－農林漁牧 (行政院農業委員會林務局　發行、國立臺灣大學生物多樣性研究中心　製作) 最後更新時間：110-02-05人氣指數：26794     ::: ::: 行政院農業委員會版權所有©COAAllRightsReserved 100212臺北市中正區南海路37號‧電話：(02)2381-2991‧服務時間：AM8:30~PM5:30