醃製紅蘿蔔小技巧-帶皮的紅蘿蔔芹菜涼拌

<> · 1.冷凍脫水. 冷凍可以軟化食材並去除水份。

將紅蘿蔔切絲後放裝保存袋，製作食材便利包，待冷凍後取出加入 ... 只會料理白蘿蔔？教您醃製紅蘿蔔(去澀)小技巧~ 多瑞米亞 2016-04-18 蔬果的果皮擁有大量的植化素，其五顏六色的外表是天然的染色劑，在自然界中，各色果皮是蔬果用於自我保護、吸引昆蟲授粉的顏色呢！果皮的顏色很多，紅色的紅蘿蔔除了含有豐富維生素A、維生素C及鉀等更種營養素，更棒的是紅蘿蔔外皮更有豐富的膳食纖維。

紅蘿蔔作為熟食是最為人知的料理方式，但是生食紅蘿蔔也可以做出爽口開胃的涼拌小菜喔！ 歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材… <> 生食紅蘿蔔會有種生澀味，可以用以下方式來去除，這些方式也適用於許多涼拌菜喔! 1.冷凍脫水 冷凍可以軟化食材並去除水份。

將紅蘿蔔切絲後放裝保存袋，製作食材便利包，待冷凍後取出加入調味料調味即可。

此法可以減少去澀時的鹽份使用量，適合需要控制鹽分者。

(參考:食材便利包，紅蘿蔔切法及保存訣竅~)   更多優質文章請按此… 2.加鹽去澀 加入鹽巴讓食材脫水去澀。

將切好的新鮮紅蘿蔔絲與一小搓鹽巴抓一抓靜置20分鐘左右，將食材滲出的水份倒掉即可。

3.帶皮一起蒸熟 如果很不喜歡紅蘿蔔生澀味又想要做紅蘿蔔涼拌者，可以連著皮一起將紅蘿蔔蒸熟，連著紅蘿蔔的養分皮一起蒸可減少養分流失，此觀念亦適用製作嬰幼兒的副食品，先蒸熟後削皮，再磨成泥或切丁處理。

涼拌前的小提示: 以下兩道不同風味的紅蘿蔔涼拌<>及<>，在製作前均須要先進行脫水去澀，可以讓醃製食材更入味喔！因為要帶皮一起吃進營養，所以有機紅蘿蔔會是安心的選擇喔! <> 材料: 一根有機紅蘿蔔切絲、芹菜少許、九層塔少許、 調味醬汁: 鹽巴1公克、糖1公克、檸檬汁1/4顆、蒜末少許、辣椒末少許(可省略) 作法: 1.將紅蘿蔔絲、芹菜與調味醬汁一起拌勻醃製入味。

2.入味後，取出盛盤再撒上九層塔，也可以佐些花生就完成了。

<> 材料: 一根有機紅蘿蔔切絲、葡萄柚果肉(量隨興添加) 調味醬汁: 葡萄柚汁1/2顆、檸檬汁1/2顆、蜂蜜3大匙 作法: 1.將調味醬汁與紅蘿蔔絲攪拌靜置入味 2.入味後取出盛盤裝飾即可。

大家可以來試試喔~ 自然甘甜、濃郁香氣～美麗又好吃！>>有機轉型期彩色胡蘿蔔，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！   相關文章 雞絲不柴的美味秘密！來道清爽小黃瓜雞絲麵吧！ 注意川燙小細節，爽脆黑木耳變身蔬食生魚片! 私房菜！涼拌哈密瓜絲！酸甜雙重奏~ 酷夏開胃就靠這一味！小黃瓜黃金泡菜 鹽漬檸檬料理應用-煎煮炒炸樣樣行！ 讓烤雞皮脆又多汁的秘訣！檸檬香草烤雞大餐~ 包潤餅樂趣多，用醬料輕鬆創造風格潤餅! 清蒸豆鼓虱目魚皮滋味鮮甜、口感厚實卻軟嫩的小妙招！ 　 《烘焙小食光》手作嘉寶果餅乾，新手也能輕鬆烤。

如何保存春捲皮？利用它來份美味營養的豆腐煎餅吧！ Logintoyouraccount 使用者名稱或電子郵件地址 密碼 保持登入 Can'trememberyourPassword? Registerforthissite! Username: YourEmail: 追蹤最新食材料理文章，立即訂閱電子報＞ 台灣好農部落格