蔥

原產地：, 西伯利亞、亞洲西部及西南部；蔥在中國自古以來即有栽培，至少有三千的歷史，北方人均以生食為主。

‧分佈：, 各地均有栽植。

大蔥在日據時代引入台灣北部 ... 蔥 蔥0 蔥00 蔥05 蔥07 蔥-花06 蔥-花21 蔥-花22 蔥-雄花05 蔥-實02 蔥-實06 蔥-葉-空心02 蔥-葉-空心01 蔥-雄花12 蔥-雄花14 蔥-雄花20 蔥-實22 蔥-種子08 蔥-種子17 蔥-雌花01 蔥-雌花11 蔥-鬚根1 蔥-鬚根2 ‧中文名稱： 蔥                                                             更多蔥 ‧英文名稱： Fistular Onion，WelshOnion，SpringOnion ‧學名： Allium fistulosumLinn. ‧科名： 百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium) ‧別名： 蔥，風蔥、北蔥、大蔥、葉蔥、青蔥、胡蔥、和事蔥、和事草、水晶蔥、蔥仔、芤、菜伯、火蔥。

‧原產地： 西伯利亞、亞洲西部及西南部；蔥在中國自古以來即有栽培，至少有三千的歷史，北方人均以生食為主。

‧分佈： 各地均有栽植。

大蔥在日據時代引入台灣北部栽培，台北縣為主要產地。

‧用途： 1. 食用：蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。

2.藥用：性味：鱗莖(蔥白)：辛、溫；種子：辛、溫。

效用：蔥白：發表，通陽，安胎，通乳汁，止血，解毒。

治傷寒，寒熱頭痛，目眩，身痛麻痺，衄血，血痢，乳癰，癰腫；蔥鬚：治風熱頭痛，喉瘡，凍傷；蔥汁：散瘀，止血，止痛，解毒；種子：溫腎，明目。

治陽萎，目眩；蔥汁：散瘀，解毒，驅蟲。

治頭痛，衄血，尿血，蟲積，癰種，跌打損傷。

本草綱目：蔥白，白色葉鞘，興奮、發汗、祛痰、利尿、驅蟲藥。

精油為硫化物。

‧莖： 鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。

‧葉： 葉基生；葉片圓柱形，中空，長約 45公分，徑 1.5~2公分，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。

‧花： 花莖約與葉等長；總苞白色，2 裂；繖形花序球形，多花，密集；花梗與花被等長或為其 2/3長，無苞片；花被鐘狀，白色，花被片6，狹卵形，先端漸尖，具反折的小尖頭；花絲長為花被片的 1.5~2倍，錐形，基部合生並與花被貼生。

花期7~9月。

‧果實： 蒴果三稜形；種子黑色，三角狀半圓形。

果期 8~10月。

‧特性： 多年生草本，高可達 50 公分。

通常簇生，全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。

鬚根叢生，白色。

鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。

葉基生；葉片圓柱形，中空，長約 45公分，徑1.5~2 公分，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。

花葶約與葉等長；總苞白色，2 裂；繖形花序球形，多花，密集；花梗與花被等長或為其2/3長，無苞片；花被鐘狀，白色，花被片 6，狹卵形，先端漸尖，具反折的小尖頭；花絲長為花被片的 1.5~2 倍，錐形，基部合生並與花被貼生。

蒴果三稜形；種子黑色，三角狀半圓形。

花期 7~9月，果期8~10月。

‧其他： 蔥是烹調作菜的重要調味菜，幾乎家家必備。

其葉部綠色部份稱「蔥管」，含多量的葉紅素(入體變為維他命Ａ)，鱗莖稱「蔥頭」，富含維他命Ｂ、Ｃ。

株體含精油為硫化物，帶有辛辣的刺激氣味，用來烹調可去除腥味，解寒性，煮水產海鮮或其它寒性食物，加蔥作調味，即有散寒除腥之效。

中藥視為散發劑，具有發汗、興奮、祛痰、利尿、驅蟲等功效。

依民間經驗，傷風感冒時，可用蔥白數枝切成小段，再加薑片，用水煮成濃湯飲用，並擁蓋棉被迫使發汗，可驅寒散熱。

孩童患有熱性病，下部脹悶，小便困難，可將蔥枝搗爛，加蜂蜜調成黏稠狀，塗於肚臍下方，再用布包紮，約經 1 小時後，膀胱自能產生氧化作用，小便即可通暢。

久咳不癒，可用蔥白切成小段，填塞於豬小腸之內，隔水燉煮熟爛食用能緩解。

平時多吃生蔥，可驅除腹內寄生蟲。

‧更多資料： https://plant.tesri.gov.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=610002040 蔥 邱年永等著原色臺灣藥用植物圖鑑(2)-237蔥 p271台北南天書局 中國植物志 第14卷256頁 PDF蔥https://baike.baidu.com/item/蔥/577741 蔥https://zh.wikipedia.org/zh-tw/蔥 蔥http://cht.a-hospital.com/w/蔥 蔥 臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編蔥 92年10月122頁 ‧拍攝地點： 后里鄉各地菜圃(1000507-0618)  回首頁